Cibo & dintorni

22/10/2026

Aum aum salsicce e cime di r**e stufate .
Le salsicce le rosolo con un po d’olio poi le cuocio nel vino bianco , infine le insaporisco nelle cime di rapa stufate .

21/10/2026

I miei erano soliti andare a Cortina ma mai senza aver prenotato con largo anticipo una cena da Rachele Padovan … è dal suo libro che ho preso la ricetta che ho fotografato per voi nel reel .
In questo periodo qui in Puglia c’è la famosa cipolla 🧅 di Acquaviva che è dolcissima e da un tocco particolare al piatto . Io aggiungo una noce di burro a fine cottura ,condisco le candele come per la Genovese senza far mancare una grattugiata di parmigiano finale .

21/10/2026

Un po’ polpettone un po parmigiana , la prossima volta lo cuocio in uno stampo per plum-cake.

Ho affettato, messo sotto sale e poi fritto in olio extravergine d’oliva una melanzana viola .
Ho accoppiato alcune fette e le ho farcite con prosciutto cotto e scamorza affumicata.
Avevo preparato un impasto con carne macinata mista di maiale ,manzo , pancarrè bagnato nel latte, sale e parmigiano grattugiato .
Un buon sugo di pomodoro, (ultimamente trovo buonissima la passata rustica della Cirio ) con olio, basilico, scalogno o carota .
Ho formato il polpettone e l’ho imbottito con le melanzane farcite.
Ho messo del sugo sul fondo della pirofila poi una spolverata di parmigiano e delle fette di melanzane fritte , ci ho adagiato su il polpettone , ho messo altre fette di melanzana sul polpettone poi sugo e parmigiano a coprire.
Ho cotto in forno caldo per 35 minuti coprendo con un coperchio per i primi 20 e poi dando una passata di grill alla fine .
Davvero buonissima idea ! La ripeterò con altre verdure .🍆 🍄‍🟫🌶️🥒

19/10/2026

Risotto con bacon e scamorza affumicata .
Nel reel ci sono tutti i passaggi provate a vederlo fino in fondo e fatemi sapere se vi piace .
Grazie per l’attenzione .

15/10/2026

15/10/2026

Ieri una giornata con un vento di tramontana fortissimo ed un sole splendido,sono uscita in maniche di camicia ed ho beccato un bel freddo che mi è rimasto nelle ossa tutto il giorno.
Cosa c’è di meglio di questo buonissimo piatto pugliese per cena?
Ho preparato un brodo di pollo .
Ho cotto le polpettine in friggitrice ad aria.
Ho bollito la verdura
Ho sistemato tutto in una pirofila aggiungendo abbondante e
e ho fatto cuocere per 20 minuti .

13/10/2026

Insalate

Per me insalata croccante con semi di zucca , speck croccante, condita con olio e una spruzzata di aceto balsamico.
Per Pier insalata verde, pomodori e carote condita con olio e limone .
Cicoria di Francavilla ( buonissima!)ripassata con pomodorini e una spolverata di don Carlo .
Pane ai cereali del forno a legna San Paolo e formaggi di Masseria del Duca - Didattica .

13/10/2026

Un po’ di insalate

1)Insalata di funghi

Per fare l’insalata i funghi devono essere freschissimi chiusi e sodi come mele.
Vanno puliti, lavati velocemente,se volete anche spellati , poi tagliati con la mandolina sottilissimi, conditi con un intingolo di olio extravergine d’oliva, una puntina di senape ( serve per non far separare la salsa ),sale, pepe , un cucchiaio di acqua calda , succo di limone .
Se infilate tutti gli ingredienti in un barattolo , chiudete col coperchio e sbattete per un po viene una emulsione fantastica .
Preparate a parte del parmigiano o della fontina a scaglie , io ci ho messo anche dello speck croccante .
Condite prima i funghi poi aggiungete il formaggio infine guarnite con lo speck.

08/10/2026

Sovracosce di pollo alla cacciatora con contorno di spinaci alla parmigiana.

2 sovracosce
Un giro d’olio
1/2 bicchiere di vino
1 cucchiaio di olive verdi
1 cucchiaio di olive leccine
1 cucchiaio di pomodori a dadini
1 cucchiaio di capperi
1 foglia di alloro
1 spicchi d’aglio
1 piccolo scalogno
Salvia
Prezzemolo
Rosmarino
Soffriggere a lungo il pollo dalla parte della pelle a pentola coperta, salare , ti**re con 1/2 bicchiere di vino, far evaporare, aggiungere le verdure un mestolo di acqua e cuocere per mezz’ora a pentola coperta.
Far restringere il sugo er portare in tavola.

Spinaci alla parmigiana

Lavare gli spinaci cuocerli in una larga padella con un tocco di burro, salare ,spolverare di parmigiano e portare in tavola