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Cibo & dintorni

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Cibo & dintorni

Cucinare mi piace e mi rilassa,sono una buongustaia,spesso cucino per e con i miei nipoti

05/09/2026

L’altro giorno sono andata al mercato prestissimo, (con questo caldo f***e bisogna fare così se non si vuol morire)
Ho trovato i peperoni tondi e i peperoni cornetto , devo dire che in stagione sono tra le verdure che amo di più .
Ho deciso di farli con ripieni diversi .
Prima li ho svuotati salati e oliati all’interno e tenuti a testa in giù finché ho preparato i vari ripieni.

Quattro li ho riempiti col riso

4 peperoni
4 cucchiai di riso carnaroli
Una manciata di pomodorini
Olio
Sale
Origano
Basilico
Parmigiano
Pezzetti di auricchio piccante
ho frullato i pomodorini,
ho condito la passata con olio, sale , origano e basilico, sale e olio.
Ho tenuto a bagno il riso nel succo di pomodoro per 1/2 ora poi ho riempito i peperoni e cotti in friggitrice ad aria per 20 /25 minuti a 180 gradi , la cottura va bene per tutti .

Per quelli con la carne ho unito

200 gr di carne macinata
l’interno di una salsiccia magra ,
un uovo,
sale,
pepe,
Pangrattato
Parmigiano

I cornetti li ho riempiti con

Tonno,
mollica di pane croccante
Acciuga o pasta d’acciughe
Caciocavallo a dadini
Capperi
Olive

Ora Meta mi rimprovererà , è davvero noiosa, mi impartisce ordini e un po mi dice di fare didascalie corte, un po di mettere più foto un po di mettere una sola foto …io faccio a modo mio e lascio le mie ricette come sono abituata a fare .
Se mi leggete e seguite ditemi voi cosa preferite 🤩

San Marzano Wines
Azienda Agricola Nigro di Nigro Ciro

05/09/2026

Calzone casalingo con pasta brisè con ripieno della “Bersagliera “

Fare o comprare la pasta brisè
Stenderla formando un cerchio
Spennellare metà del cerchio con sugo di pomodoro fresco .
Avrete già preparato e tagliato a dadini prosciutto cotto , prosciutto crudo,scamorza affumicata ,salame Napoli ,scamorza bianca, parmigiano grattugiato, sale e pepe .adagiare il composto sulla metà spennellata di sugo lasciando un centimetro di bordo, richiudere per bene ,spennellare la superficie con sugo di pomodoro e cuocere in forno caldo per 25/30 minuti, i primi 10 minuti posizionare la teglia molto in basso, se potete addirittura sul fondo del foro , poi spostare a metà’ a me piace un po bruciacchiato ma regolatevi a piacere.
Accompagnare con una Raffo croccante come si dice da queste parti 🤪.

❤️

04/09/2026

Oggi ho fatto una variante della salsa del vitel tonnè che mi è piaciuta moltissimo.
Ho aggiunto al tonno e alla maionese un po di peperonata con cipolle che avevo preparato giorni fa .
Una goduria !
Ancora grazie a Cookwithfez per l’idea della peperonata !
Un bel bicchiere di chardonnay Pumo di ci vuole proprio !

02/09/2026

A gentile richiesta pubblico un po di ricette dettagliate con una sola foto

Spaghettoni al sugo di spigola

Per due

200 grammi della pasta che preferite
Olio extravergine
Una piccola spigola
6 pomodori a grappolo
Prezzemolo
Aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Capperi
Olive verdi
Pepe ,sale

Cuocere la spigola in forno caldo ,spellarla ,spinarla e tenerla da parte.
Mettere l’acqua sul fuoco,durante la cottura della pasta far imbiondire l’aglio in una larga padella insieme ai gambi del prezzemolo ,aggiungere i pomodori privati della buccia e dei semi e sfumare col vino bianco,aggiungere capperi e olive,lasciare cuocere per circa cinque minuti poi aggiungere la spigola in pezzetti e lasciare insaporire,scolare la pasta al dente avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura e versarla nel sugo mantecandola aggiungendo pepe macinato fresco e prezzemolo tritato .

02/09/2026

A gentile richiesta pubblico un po di ricette con una sola foto .

Spaghettoni con alici fresche

Per due
200 grammi di spaghettoni
150 grammi di alici
Due pomodori di pachino ben maturi
Un ciuffo di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
Uno spicchio d’aglio fresco
Sale,pepe olio extravergine

Sbollentare ,pelare e spezzettare i pomodori,tagliare le alici in tre parti,scaldare uno spicchio d’aglio in olio extravergine,aggiungere i pomodori,cuocerli a fiamma alta per cinque minuti,aggiungere le alici,cuocerle ,aggiungere il prezzemolo e spegnere la fiamma,togliere l’aglio e il ciuffo di basilico
Cuocere gli spaghettoni molto al dente e finire la cottura nel sugo con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.
Io porto a tavola una coppettina con del prezzemolo tritato da aggiungere singolarmente e il pepe da macinare . #

29/08/2026

Fare una insalata con pomodori tagliati a cubetti,origano,basilico,sale , aglio intero bucherellato e coprirla con pellicola trasparente per far sì che si insaporisca .
Molti la mettono in frigo fino al momento di condire le orecchiette io preferisco tenerla a temperatura ambiente .
Cuocere le orecchiette , versarle su un largo vassoio, condirle con un po d’olio, origano, basilico e aggiustare di sale. Mescolarle con due forchette delicatamente per farle intiepidire e versarle nell’insalata .
Aggiustare dí olio e sale se necessario , portare in tavola del cacioricotta o del marzolino grattugiati grossolanamente e il gioco è fatto.
Piatto molto piacevole .

Indirizzo

Grottaglie

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