Stocco&Baccalà Mercato Coperto - Nicastro

21/05/2026

Numeri 1 da sempre..

10/12/2025

10/04/2025

...insalata di stocco...

12/03/2025

🌿 C’è la Quaresima, c’è il Baccalà! 🌿

🥗 Insalatina di baccalà: velocità, freschezza e gusto in un solo piatto! 🥗
Baccalà delicato, limone, olio extravergine d’oliva, pepe rosa e un tocco di prezzemolo: pochi ingredienti per un’esplosione di sapori autentici! Perfetta come antipasto o piatto leggero. ✨
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Ingredienti per 4 persone:
• 400gr Baccalà già spugnato
• 1 Limone
• Olio e.v.o. q.b.
• Sale q.b.
• Pepe rosa q.b.
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Preparazione:
1️⃣Tagliare il baccalà precedentemente spugnato in piccoli pezzi e sbollentarli per pochi minuti.

2️⃣Preparare, intanto, il condimento usando il succo di un limone spremuto, due cucchiai di olio e.v.o., prezzemolo trito ed un pizzico di sale.

3️⃣Scolare il baccalà ed asciugarlo con carta assorbente.

4️⃣Impiattare il baccalà aggiungendo il condimento preparato e qualche grano di pepe rosa.
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Hai mai provato l’insalatina di baccalà? Dicci nei commenti se la prepari diversamente! Se ti piace la ricetta, condividila per ispirare anche gli altri! 👇😋

26/02/2025

Nel tempo della Quaresima, quando la Chiesa invita alla riflessione, alla sobrietà e all’astinenza dalla carne, il baccalà è da secoli il compagno fidato delle tavole di milioni di famiglie.

Sin dal Concilio di Trento (1543-1563), in cui si sancì l’obbligatorietà dell’astinenza dal consumo di carne per l’intero periodo quaresimale, il baccalà si diffuse rapidamente in tutta Europa.
Pescato nelle fredde acque del Nord Europa veniva salato per garantirne la conservazione, permettendo così di portarlo anche nelle terre più lontane. Era accessibile, nutriente e perfettamente in linea con il precetto cristiano di astenersi dalla carne, garantendo sostentamento nei quaranta giorni di preparazione alla Pasqua.

Nei secoli, ogni popolo ha fatto del baccalà un simbolo della propria cultura culinaria quaresimale. In Italia, il suo consumo si è radicato profondamente, dando vita a ricette che ancora oggi scandiscono questo periodo: dal baccalà in umido con pomodoro e olive del Sud Italia, al baccalà mantecato del Veneto, fino alle versioni più semplici e rustiche, che celebrano la sua essenza con pochi ingredienti genuini.

Portare il baccalà in tavola durante la Quaresima è, l’ancora oggi, un modo per onorare una tradizione che unisce fede, cultura e sapienza culinaria.

📅 L’inizio della Quaresima, è il momento perfetto per riscoprire questa antica tradizione. Semplice, nutriente, ricco di storia: il baccalà è pronto ad accompagnare, ancora una volta, il cammino verso la Pasqua. 🐟

12/02/2025

🌊 Quando il mare incontra il fuoco… nasce un capolavoro! 🌶️

Baccalà morbido e saporito, avvolto in una vellutata crema di peperone giallo e ‘nduja: un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità! 🍝✨
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Ingredienti per 4 persone:
• 400gr Baccalà già spugnato
• 400gr Spaghetti alla chitarra
• 30gr 'Nduja
• 4 Peperoni gialli
• 1 Spicchio d'aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio e.v.o. q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
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Preparazione:
1️⃣Tagliare a dadini i pezzi di baccalà già dissalati, dopo aver tolto la pelle ed eventuali spine, e metterli a marinare in una ciotola con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo. Coprire con pellicola e lasciare a riposare in frigo per mezz'ora.

2️⃣Lavare i peperoni, metterli sulla teglia e infornare fino a quando non saranno arrostiti. Una volta pronti, lasciarli raffreddare così da eliminare pelle, semi e filamenti interni. Frullarli con un mixer fino a ridurli in crema, passare la crema al setaccio così da renderla più setosa ed aggiustare di sale.

3️⃣Rosolare in padella uno spicchio d'aglio e mettere a cuocere la crema di peperoni per un minuto. Eliminare l'aglio e aggiungere la 'nduja. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati.

4️⃣Far cuocere la pasta per poi scolarla, al dente, nella padella insieme alla salsa. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura così da terminarne la cottura nel condimento. Impiattare aggiungendo il baccalà precedentemente tolto dal frigo e guarnire con prezzemolo a piacimento.
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Hai mai provato questa combinazione? Seguici, salva la ricetta e raccontaci nei commenti come la prepareresti! 👇🔪🍽️

10/02/2025

🔥 Baccalà al forno: morbidezza e sapore in un solo piatto! 🔥

Delicato, succoso e profumato, il baccalà al forno è un classico intramontabile che porta in tavola tutto il gusto della tradizione. Con pochi ingredienti e il giusto equilibrio di aromi, diventa un secondo piatto irresistibile! 🍽️✨
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Ingredienti per 4 persone:
• 500gr baccalà già spugnato
• 500gr patate pasta gialla
• 300gr pomodorini pachino rossi
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo q.b.
• Origano q.b.
• Olio e.v.o. q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
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Preparazione:
1️⃣Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare le patate a rondelle o a spicchi e disporle su una pirofila da forno cosparsa d'olio.

2️⃣Adagiare i pezzi di baccalà già dissalati, dopo aver tolto la pelle ed eventuali spine, in pirofila. Aggiungere i pomodorini divisi a metà, un pizzico di sale e di pepe, lo spicchio d'aglio tritato e un presa di origano.

3️⃣Unire mezzo bicchiere d'acqua e cospargere il tutto con un filo d'olio.

4️⃣Infornare per 30 minuti.
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📌 Ti piacerebbe provarlo? Salva il post per non perderti l'ispirazione e tagga chi vorresti invitare a cena! 🍽️

04/02/2025

🌧️✨ Non lasciare che il maltempo ti fermi: scopri il segreto del pesce fresco anche quando il mare è in tempesta!

🎣Quando il tempo si fa difficile e il mare diventa un avversario per i pescatori, la pesca quotidiana si ferma e il pesce fresco non può essere disponibile. In questi periodi il pesce in vendita non può che essere congelato o di giorni addietro, mancando quindi della freschezza.

🐟🌟Il baccalà rimane invece più fresco del pesce fresco! Appena pescato, il baccalà viene subito eviscerato e messo sotto sale, preservando tutte le proprietà e i sapori autentici del mare. Questo processo garantisce una freschezza superiore, mantenendo intatti gusto e qualità nutritive come se appena messo fuori dall'acqua.

👉 Se anche tu non riesci a resistere al fascino del baccalà, seguici e condividi con chi ama i sapori autentici! ❤️🍽️