La Tavola di Francesco

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๐Ÿด Francesco tra i Sapori

Un viaggio tra cucina, tradizioni e territorio, alla scoperta dei sapori autentici della Basilicata.
๐Ÿ“ Matera | Basilicata
๐Ÿ‘จ๐Ÿปโ€๐Ÿณ Ricette โ€ข Prodotti โ€ข Produttori โ€ข Ristoranti
โค๏ธ Raccontiamo ciรฒ che rende unica la nostra terra.

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06/09/2026

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Oggi vi presento il nuovo volto di ๐‘ญ๐’“๐’‚๐’๐’„๐’†๐’”๐’„๐’ ๐’•๐’“๐’‚ ๐’Š ๐‘บ๐’‚๐’‘๐’๐’“๐’Š.
Il nuovo logo nasce per rappresentare tutto ciรฒ che voglio raccontare attraverso questo progetto: la cucina, la convivialitร , la tradizione e il piacere di stare insieme a tavola.

๐Ÿ•ฏ๏ธ Le candele richiamano lโ€™atmosfera della tavola e quei momenti di convivialitร  che trasformano un semplice pasto in un ricordo.

๐Ÿท I calici rappresentano il piacere di condividere, brindare e scoprire i sapori della nostra terra.

๐Ÿฝ๏ธ La tavola รจ il cuore del logo: il luogo dove le storie si incontrano, le tradizioni si tramandano e il cibo diventa cultura.
Il tutto racchiuso in una forma circolare, simbolo di condivisione, continuitร  e appartenenza.
Cambia il nome, cambia il logo, ma rimane immutata la voglia di raccontare attraverso il cibo ciรฒ che rende speciale Matera e la Basilicata. ๐ŸŒฟ

Benvenuti in ๐‘ญ๐’“๐’‚๐’๐’„๐’†๐’”๐’„๐’ ๐’•๐’“๐’‚ ๐’Š ๐‘บ๐’‚๐’‘๐’๐’“๐’Š.
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25/08/2026
25/08/2026

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Un piccolo scrigno di pasta fresca che racchiude un cuore cremoso di Pecorino Romano, tuorlo e pepe nero, ispirato al grande classico della cucina romana.
Preparazione in breve:
Prepariamo la crema carbonara con Pecorino, panna, tuorli, pepe e gelatina, poi la congeliamo in piccole semisfere.
Stendiamo la pasta fresca, racchiudiamo il ripieno e formiamo i bottoni.
Il guanciale del Salumifico Coccia viene rosolato lentamente fino a diventare croccante, mentre il suo grasso viene trasformato in un'emulsione con l'acqua di cottura.
Cuociamo i bottoni per qualche minuto, lasciando il cuore morbido e cremoso.
Completiamo il piatto con guanciale croccante, Pecorino Romano e pepe nero.
Al taglio, il cuore di carbonara si scioglie e fuoriesce creando un irresistibile effetto liquid center.
La ricetta completa รจ sul nostro blog โ†’ link in bio.

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