11/10/2026
LA ZUCCA PIÙ FACILE DA USARE A CASA? 🎃
Con l’autunno cambiano i colori. Sugli alberi, nei campi e anche in cucina.
Tra le zucche che uso più spesso ce ne sono due molto diverse: la Delica e la Marina di Chioggia.
Se a casa fate fatica a tagliare e pulire la zucca, la Delica è sicuramente più pratica: ha una polpa soda, compatta, poco fibrosa ed è più semplice da gestire.
La Marina di Chioggia, però, racconta un pezzo importante della nostra cucina contadina. È una delle varietà più rappresentative della tradizione ortofrutticola della Laguna di Venezia, con una polpa spessa, saporita, dolce e farinosa, perfetta anche per gli gnocchi.
E il suo legame con Chioggia arriva persino fino a Goldoni: nelle Baruffe chiozzotte, la celebre baruffa prende il via proprio attorno a un pezzo di zucca cotta.
Forse è anche questo il bello della cucina contadina: ingredienti semplici, legati alla terra, capaci di raccontare molto più di una ricetta.
Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
WHICH PUMPKIN IS EASIER TO USE AT HOME? 🎃
With autumn, the colours change in the fields and in the kitchen too.
Delica is the more practical choice if you want a pumpkin that is easier to cut and clean. Marina di Chioggia, however, carries the flavour and history of the Venetian Lagoon, with sweet, firm flesh that is perfect for traditional dishes, especially gnocchi.
Even Goldoni’s Le baruffe chiozzotte begins with a quarrel around a piece of cooked pumpkin.
That is rural cooking too: simple ingredients with a story to tell.
Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
