Quali sono gli orari di apertura?

Giovedì 19:00 - 23:00 Venerdì 19:00 - 23:00 Sabato 19:00 - 23:00 Domenica 12:00 - 17:00

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La Cascina da Diego - Cucina Contadina

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Venezia, Veneto
La Cascina da Diego - Cucina Contadina

Si trova dove difficilmente si potrebbe immaginare un agriturismo: in quel di Mestre, la terraferma Veneziana.

30/10/2026

🎃 Il risotto alla zucca? A me piace morbidissimo, quasi una minestra!

È così che amo prepararlo: con il riso Vialone Nano, la dolcezza della zucca e una consistenza bella all'onda, come vuole la nostra tradizione veneziana.

Ma il tocco finale è una sorpresa: una sbrisolona salata al rosmarino, che aggiunge profumo e croccantezza a ogni boccone.

E voi come preferite il risotto alla zucca? Bello all'onda o più asciutto? 👇

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina da Diego, Via P. Berna 5, Mestre (Venice), Italy
📞 +39 041 5340790
📲 WhatsApp +39 349 5191425

Pumpkin risotto? I love it incredibly creamy, almost like a soup!

That's how I like to make it: with Vialone Nano rice, the natural sweetness of pumpkin, and a beautifully flowing consistency, just as Venetian tradition calls for.

But the finishing touch is a surprise: a savoury rosemary crumble that adds fragrance and crunch to every bite.

How do you prefer your pumpkin risotto? Creamy and flowing or a little firmer? 👇

28/10/2026

Il risotto? A me piace bello al dente! 🍚

Oggi vi parlo di un riso straordinario, prodotto a Isola della Scala, nel Veronese, una terra con una grande tradizione risicola.

Un chicco piccolo, una cottura di circa 12 minuti e una caratteristica che adoro: rimane piacevolmente al dente.

Perché anche la scelta del riso fa la differenza quando vogliamo preparare un buon risotto!

👨‍🍳 E tu, a casa, come lo prepari? Ti piace bello al dente oppure lo preferisci più morbido? Raccontamelo nei commenti! 👇

E se invece vuoi assaggiare il mio, ti aspetto alla Cascina da Diego! 🍽️

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina da Diego, Via P. Berna 5, Mestre (Venice), Italy
📞 +39 041 5340790
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Risotto? I like mine perfectly al dente! 🍚

Today I want to tell you about an extraordinary rice grown in Isola della Scala, near Verona, an area with a long tradition of rice cultivation.

Small grains, a cooking time of around 12 minutes, and one quality I absolutely love: it stays beautifully al dente.

Because choosing the right rice makes all the difference when preparing a good risotto!

👨‍🍳 And you? How do you make risotto at home? Do you like it al dente or a little softer? Tell me in the comments! 👇

And if you'd rather taste mine, come and visit me at La Cascina da Diego! 🍽️

27/10/2026

Tosti ancora il riso per fare il risotto? 👀

Io no.

Come vi ho già raccontato altre volte, oggi un riso di grande qualità viene conservato molto bene, sottovuoto o in atmosfera controllata. Per questo non ritengo necessario tostarlo per eliminare l’umidità.

Quello che conta davvero per me è la qualità del riso e una cottura fatta bene: sarà il riso stesso a rilasciare l’amido necessario per ottenere un risotto cremoso. 🍚

Lo so, qui si apre il dibattito. 😄
E voi? Tostatura sì o tostatura no?

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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Do you still toast your rice before making risotto? 👀

I don’t.

As I’ve mentioned before, high-quality rice today is very well preserved, vacuum-packed or stored in a controlled atmosphere. That’s why I don’t consider toasting necessary to remove moisture.

For me, what really matters is the quality of the rice and cooking it properly: the rice itself will release the starch needed to create a beautifully creamy risotto. 🍚

I know, this one might start a debate. 😄
What about you? Do you toast your rice or not?

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venice
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25/10/2026

Il risotto è pronto. Ma manca ancora l’ultimo gesto. 🎃

Quello che faccio appena prima di portarlo in tavola: un filo d’olio, il tocco finale e poi basta. Non serve complicare le cose quando gli ingredienti hanno già tutto da raccontare.

Questo è il mio risotto di zucca: morbido, cremoso, autunnale. Proprio come piace a me.

E adesso la domanda è una sola: vi è venuta voglia di assaggiarlo? 😋

Vi aspetto qui, alla Cascina.

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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The risotto is ready. But there’s still one final touch. 🎃

A drizzle of olive oil, the finishing touch, and that’s it. There’s no need to complicate things when the ingredients already have so much to say.

This is my pumpkin risotto: soft, creamy and full of autumn flavour. Just the way I like it.

Now there’s only one question: would you like to taste it? 😋

Come and visit me at La Cascina.

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venice
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24/10/2026

Ci sono piatti che puoi guardare.
E poi ci sono quelli che, a un certo punto, devi assaggiare. 😋

In cucina parto sempre dalla materia prima. Lavoro, assaggio, aggiusto, finché arriva quel momento in cui il piatto è pronto per uscire dalla mia cucina.

E se guardandolo ti è venuta fame, non ti resta che fare una cosa: vieni ad assaggiarlo qui, alla Cascina. 🌿🍽️

Ti aspetto!

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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Some dishes are made to be looked at.
And then there are those that, sooner or later, you simply have to taste. 😋

In my kitchen, I always start with the ingredients. I work, taste and adjust until that moment comes when the dish is finally ready to leave my kitchen.

And if looking at it has made you hungry, there’s only one thing left to do: come and taste it here at La Cascina. 🌿🍽️

I’ll be waiting for you!

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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24/10/2026

🎃 La zucca per il risotto va cotta prima?

Assolutamente sì.

Siamo in pieno autunno e questo è uno dei risotti che più raccontano questa stagione.

A me piace molto morbido, all’onda… forse anche un po’ più dell’onda. Quasi una minestra. 😄

E la zucca? Prima si cuoce, poi si fa il risotto.

E tu, come lo fai a casa? 👇

Se invece vuoi ve**re ad assaggiare il mio, ti aspetto qui, a La Cascina. 🎃🍚

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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🎃 Should you cook the pumpkin before making risotto?

Absolutely yes.

We’re right in the heart of autumn, and pumpkin risotto is one of the dishes that best represents this season.

I like mine very soft, *all’onda*… perhaps even a little more than that. Almost like a thick soup. 😄

And the pumpkin? Cook it first, then make the risotto.

How do you make it at home? 👇

Or, if you’d rather come and taste mine, I’ll be waiting for you here at La Cascina. 🎃🍚

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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23/10/2026

🍚 Il risotto va mescolato sempre? Sì. E ti spiego perché.

Per me non ci sono dubbi: va mescolato per tutto il tempo della cottura.

È così che il riso rilascia l’amido e raggiunge quella cremosità che fa la differenza in un buon risotto.

Ma so già che su questo si aprirà il dibattito. 👨‍🍳

E tu, come lo fai a casa?
Lo mescoli sempre oppure lo lasci cuocere senza toccarlo?

Scrivimelo nei commenti 👇

Altrimenti vieni a La Cascina ad assaggiare il mio. 😉

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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Does risotto need to be stirred all the time? Yes. And I’ll tell you why.

For me, there’s no doubt: risotto should be stirred throughout the entire cooking process.

That’s how the rice releases its starch and develops that beautiful creaminess that makes all the difference in a good risotto.

But I already know this one will start a debate. 👨‍🍳

What about you? How do you make risotto at home?
Do you stir it constantly, or do you leave it alone while it cooks?

Tell me in the comments 👇

Or come to La Cascina and taste mine. 😉

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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22/10/2026

Questa è una vaporiera. Una vecchia pentola di alluminio, di quelle che raccontano un modo di cucinare semplice e concreto. 🌿

Perché un Cuoco Contadino non guarda soltanto agli ingredienti della tradizione, ma anche agli strumenti con cui venivano preparati.

Io la uso ancora per cuocere le verdure a vapore. E questa volta dentro ci sono finite le patate. 🥔

Il motivo? Con queste prepareremo insieme gli gnocchi.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

This is a steamer. An old aluminium pot, one of those kitchen tools that tells the story of a simple, practical way of cooking. 🌿

Because a Cuoco Contadino doesn’t just look to traditional ingredients, but also to the tools that were once used to prepare them.

I still use it to steam vegetables. And this time, I’ve cooked potatoes in it. 🥔

Why? Because we’re going to use them to make gnocchi together.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

21/10/2026

Ma tu lo sai cos’è questa? 👀

Un oggetto che in cucina racconta storie, tradizione e sapori di una volta.
Di quelli che magari hai visto mille volte a casa dei nonni, ma di cui oggi non tutti ricordano il nome o l’utilizzo.

Tu la riconosci?
Scrivilo nei commenti prima di ascoltare la risposta. 🌿

Diego Scaramuzza | Il Cuoco Contadino

Do you know what this is? 👀

It’s one of those kitchen tools that tells a story of tradition, old recipes and flavours from the past.
Something you may have seen countless times in your grandparents’ kitchen, but that not everyone today remembers the name of, or what it was used for.

Do you recognise it?
Tell me in the comments before you listen to the answer. 🌿

Diego Scaramuzza | Il Cuoco Contadino

19/10/2026

🌿 Salvia o rosmarino?

Con gli gnocchi di zucca siamo abituati a pensare subito al classico burro e salvia. Io, invece, scelgo il rosmarino.

Ha quella nota leggermente amarognola e quel profumo deciso che fanno da contrasto alla dolcezza della zucca e la rendono, secondo me, ancora più interessante.

Lo aggiungo direttamente nell’acqua di cottura degli gnocchi: un piccolo cambio rispetto alla tradizione, ma è proprio nei dettagli che una ricetta può trovare un equilibrio diverso.

E voi con la zucca da che parte state: salvia o rosmarino? 🌿

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

🌿 Sage or rosemary?

When we think of pumpkin gnocchi, the classic pairing of butter and sage usually comes to mind. I, however, prefer rosemary.

It has a slightly bitter note and a distinctive aroma that balance the natural sweetness of the pumpkin and, in my opinion, make the dish even more interesting.

I add it directly to the gnocchi cooking water: a small twist on tradition, because sometimes it’s the little details that create a different balance.

And what about you: with pumpkin gnocchi, are you team sage or team rosemary? 🌿

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

Indirizzo

Mestre

Orario di apertura

Giovedì	19:00 - 23:00
Venerdì	19:00 - 23:00
Sabato	19:00 - 23:00
Domenica	12:00 - 17:00

Telefono

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Sito Web

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