23/03/2026
Polpette di quinoa alle verdure 💛
Ingredienti:
Una tazza di quinoa
Una tazza di piselli e carote a pezzetti
Un po di prezzemolo fresco o altre erbette
Uno stracchino vegetale
Pane grattugiato grosso possibilmente
Un cucchiaino di curcuma nell’acqua di cottura
Aglio, olio e sale
Versa la quinoa in acqua salata con un cucchiaino di curcuma e a cinque minuti dalla fine aggiungi le carote a pezzetti e i piselli.
Scola tutto molto bene, togliendo tutta l’acqua, e versa in una ciotola capiente , aggiungi lo stracchino vegetale, lo spicchio di aglio tritato finemente (oppure in polvere, se preferisci un gusto più delicato), un pizzico di sale, una macinata di pepe e le erbe aromatiche che ami di più, come prezzemolo, timo o basilico.
Mescola con cura ( aiutati con le mani ben pulite) fino ad amalgamare tutti gli ingredienti: il composto risulterà inizialmente morbido e cremoso. A questo punto incorpora il pane grattugiato poco alla volta, mescolando ogni volta, finché l’impasto diventa compatto ma ancora soffice, facile da modellare con le mani.
Con le mani leggermente umide, forma delle piccole polpette e disponile su una teglia rivestita di carta forno e completa con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura. Se desideri una superficie più croccante, puoi attivare il grill negli ultimi minuti.
Il risultato sono polpette morbide all’interno e leggermente croccanti fuori, perfette come secondo piatto vegetale o da abbinare a una fresca insalata. Inoltre, grazie alla presenza della quinoa, delle verdure e dei grassi buoni dell’olio extravergine, rappresentano un piatto equilibrato. Grazie alla curcuma sono una cena antinfiammatoria.
