La cucina dell’ Oracolo

22/03/2026

🌸🌼 Aria di primavera, oggi: tagliatelle con asparagina, cipollotto e gambuccio. Tre ingredienti, equilibrio perfetto.

07/03/2026

Plumcake allo yogurt greco, cacao e noci 🍫 🥜

Dopo il capitolo “mirtilli”, oggi si passa al lato più serio della faccenda: cioccolato.

Stessa base, stessa pirofila di vetro (che ormai rispetto molto di più), ma questa volta niente frutta: solo cacao, un po’ di cioccolato fuso e noci spezzate grosse.

Risultato:
un plumcake più intenso, più profumato, con quella consistenza morbida dentro e croccante fuori che fa sparire una fetta dopo l’altra.

La verità è che queste ricette funzionano quando smetti di avere fretta.
Temperatura più bassa, tempi più lunghi, e il resto lo fa il forno.

Se ti piace l’idea, salva il post: la ricetta è qui sotto.

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Ricetta (stampo in vetro)
300 g yogurt greco
150 g zucchero
4 uova
120 g b***o fuso
40 g cioccolato fondente fuso
230 g farina
50 g cacao amaro
16 g lievito
pizzico di sale
90–100 g noci spezzate grosse

Forno 160°C statico per circa 70–80 minuti.

17/02/2026

Buon martedì grasso a tutti! 😋

L'ultimo giorno di Carnevale a Ravenna si sente il profumo di sfrappole 😋
Ph. La cucina dell’ Oracolo |

10/02/2026

Evviva il Carnevale! Noi lo festeggiamo con le chiacchiere e i tortelli fritti con la mostarda! 🎭

08/02/2026

🍑 Pêsch d’là fèsta – le peschine romagnole ripiene (versione adatta ai bambini)

Un dolce delle feste, simbolo delle campagne romagnole: morbide, rosa e con il cuore cremoso.
Questa è la nostra versione, con bagna delicata anche per i bambini, usando poco alchermes allungato con latte per ottenere il classico colore rosellino.

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Ingredienti per l’impasto:
• 500 g farina
• 150 g zucchero
• 100 g b***o fuso
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bicchiere latte

Per la farcitura:
• crema (pasticcera o a scelta)

Per la bagna:
• alchermes classico
oppure
• versione delicata: poco alchermes + latte
• zucchero semolato

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Procedura:

1️⃣ Mescola farina, zucchero e lievito. Aggiungi uova, b***o fuso e latte fino a ottenere un impasto morbido.

2️⃣ Forma palline grandi come noci e disponile su teglia con carta forno.

3️⃣ Cuoci a 180°C per circa 15 min. Devono restare chiare.

4️⃣ Raffredda, svuota leggermente la base e farcisci con la crema.

5️⃣ Unisci due metà formando la pesca.

❄️ Trucco: freezer 1–2 ore prima della bagna.

6️⃣ Passale nella bagna scelta, poi nello zucchero.

7️⃣ Lascia riposare qualche ora prima di servire.

🍑

30/01/2026

🫐Plumcake allo yogurt greco e mirtilli.

Pensavo fosse una ricetta facile.
Spoiler: non lo è stata.

Prima infornata, complice la pirofila di vetro: crudo al centro.
Fuori bellissimo, dentro no.

Avrei potuto fare finta di niente.
Invece ho capito dove avevo sbagliato:
temperatura troppo alta, poca pazienza.

Secondo giro:
temperatura più bassa, tempi più lunghi.
Risultato?
Il plumcake più buono che abbia mai fatto e mangiato finora.
Soffice, profumato, con quella spaccatura centrale che ripaga di tutto.

Morale personale:
a volte non serve cambiare ricetta,
serve solo rallentare.

Ricetta salvata. Questa si rifà.

06/01/2026

🧦✨ Dalla calza della Befana al forno di casa mentre fuori nevica ❄️

Nella calza della Befana c’erano
il preparato per il pan di zenzero
e quello per la glassa.

A casa è bastato aggiungere:
🥚 1 uovo
🧈 220 g di b***o
💧 2 cucchiai d’acqua per la glassa.

👩‍🍳 Il resto è magia
Mescoli, inforni, la casa profuma.
La glassa cola lenta e fa subito festa.

🤎 Risultato
Un dolce speziato, confortante mentre fuori nevica ❄️

01/01/2026

Buon anno a tutti! 💛
In Romagna l’anno nuovo si comincia col piede giusto.
Si parte coi passatelli in brodo, che sistemano lo stomaco, rimettono in fila i pensieri e ricordano che le cose importanti non si cambiano ogni anno.
Il resto — buoni propositi compresi — arriverà, con calma e possibilmente con il sorriso.

Buon 2026 dalla cucina dell’Oracolo 🍲
‘un àn pien ad sfidi… ma cun e’ bròd giòst.’

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🍲 Passatelli in brodo – per 6 persone

Ingredienti
• 6 uova 🥚
• 360 g Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
• 240 g pangrattato 🍞
• 60 g farina 🌾
• Noce moscata q.b. 🌰
• Brodo di carne buono 🍖

Preparazione

1️⃣ In una ciotola capiente mescola pangrattato, Parmigiano e farina.
2️⃣ A parte sbatti le uova con una generosa grattata di noce moscata.
3️⃣ Unisci tutto e impasta fino a ottenere un composto compatto. Copri e lascia riposare 1 ora.
4️⃣ Forma i passatelli con il ferro o con uno schiacciapatate direttamente sopra il brodo bollente.
5️⃣ Quando vengono a galla, sono pronti.

Buon anno a tutti 💛




#2026

31/12/2025

Grazie 2025.
Romagna l’è quèsta:
magnê inséma
e stê bén.
Bòn 2026.

Thank you, 2025.
This is Romagna:
eating together,
feeling good.
Happy 2026.

25/12/2025

Con un piâtt ed caplètt ch’i fûmen, fét côma na vôlta da ca nostra, bon Nadêl 💛❤️

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Con un piatto di cappelletti fumanti, preparati come da tradizione dalla cucina de L’Oracolo, buon Natale

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With a plate of steaming cappelletti, prepared according to tradition by L’Oracolo’s kitchen, Merry Christmas

29/11/2025

I piccoli di casa oggi hanno deciso che dovevano fare la loro versione delle Caterine di Ravenna… ed è subito pioggia di zuccherini..
La ricetta è sempre la stessa, la fantasia (e il caos) cambia ogni anno. 😅
Tradizione salva anche stavolta 💛❤️

16/11/2025

🫐 Crumb-Cheesecake ai Mirtilli

Un dolce che unisce tre consistenze: la base croccante tipo crumble, una crema morbida e fresca ai mirtilli, e una gelée viola brillante che profuma d’estate.

✨ Come si prepara
Si parte dal crumble: farina, b***o, zucchero e scorza di limone lavorati fino a ottenere briciole sottili. Una parte si compatta sul fondo dello stampo, l’altra si tiene per la copertura.

La crema è un mix vellutato di formaggio spalmabile, mascarpone e yogurt ai mirtilli, resa stabile da un po’ di gelatina sciolta nel latte caldo. Si versa sulla base e si lascia riposare in frigo per qualche ora, perché diventi perfetta e setosa.

Poi arriva la magia finale: una gelée di mirtilli frullati con acqua, zucchero e gelatina che crea uno strato lucido e intenso. Dopo un altro riposo in frigo (meglio tutta la notte), la cheesecake è pronta.

🍋 Decorazione
Mirtilli freschi, qualche fettina di limone o limequat, e una pioggia di briciole croccanti per chiudere in bellezza.

Un dolce semplice, elegante e scenografico