Gault&Millau Italy

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Italia
Monforte d'Alba
Gault&Millau Italy

Un imprescindibile strumento per gli appassionati della cucina di grande qualità, non solo nel settore del fine dining

01/09/2026

🍦Il è estate, è mare, è freschezza sulla lingua mentre fuori si muore di caldo.

Ma il gelato può essere anche un’arte, quando è fatto con sapienza.

Un cono o una coppetta saranno sempre pop, ma possono non essere banali, se ci sono tecnica, materia prima, temperatura.

In questo carousel abbiamo raccolto sette segnali rapidi per riconoscere un gelato fatto bene.

P.s. Le foto non potevano che essere di quello che è universalmente riconosciuto come uno dei maestri gelatieri migliori d’Italia, Stefano Guizzetti di Ciacco Lab - numero uno per due anni di seguito per la classifica di Dissapore

03/08/2026

Un menu estivo riuscito non è “più leggero e basta”: è più preciso. Si vede da come gestisce acidità, erbe, cotture brevi, temperature, dolci. E soprattutto dalla coerenza: cosa promette e cosa mantiene.

Primo. Non basta inserire qualche pomodoro o una pesca nel piatto. Gli ingredienti devono essere scelti nel momento migliore.
Secondo. Leggerezza non significa senza sapore. Significa non appesantire.
Terzo. In un crudo deve esserci la consistenza, la freschezza, la qualità e magari anche un contrasto all’interno del piatto.
Quarto. Il vegetale non è un riempitivo. Non è il contorno messo lì per aggiungere colore. Ha dignità gastronomica.
Quinto. I dolci completano il pasto non cancellano tutto ciò che è venuto prima.

28/07/2026

È come se fosse incastonato tra le montagne, lassù, e il mare, giù quasi fino a toccarlo, a sfiorarlo con un dito di terra. Il Piemonte è una terra di mezzo ed è questo aspetto uno degli elementi che l’ha reso quello che è: terra di traffici commerciali, di sale e di acciughe, di formaggi e latte che vanno su e tornano giù, e viceversa. Terra di colline fresche a cui quasi arriva il vento della costa. Terra ricca, variegata, diversa: dal tartufo al riso, dal vino al cioccolato. Il Piemonte è tante cose, tutte buone. Ed è una delle regioni che proveremo a raccontarvi nella prima edizione di Gault & Millau Italia.

Regione Piemonte Official Alberto Cirio Visit Piemonte

21/07/2026

Un ristorante si guarda come si guarda una storia: dall’inizio alla fine. L’accoglienza prepara il terreno, la sala tiene il ritmo, la cucina firma, il caffè, il dessert, il conto lasciano un’eco. Questo è il nostro backstage: una mini-mappa di lettura per allenare lo sguardo.

E voi, qual è la prima cosa che guardate al ristorante?

30/06/2026

AGENDA DEL GUSTO:

Questo weekend arriva la TAVERNA FUTURISTA al

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È bello quando i mondi si mescolano, senza pregiudizi. Ed è ancora più bello quando si mescolano in modo inaspettato e travolgente.

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Musica & Cibo, Techno & Fine Dining, Dancefloor & Cucina d’autore.

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A Torino, dal 3 al 5 luglio, va in scena a Parco Dora un esperimento curioso, quello di TAVERNA FUTURISTA.

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Davide Di Fabio, Tiziana Francoforte, Francesco Brutto, Enrico Crippa e Dennis Panzeri portano la loro cucina al pubblico di uno dei più grandi festival di musica elettronica al mondo.

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Ci sarà da divertirsi. E da osservare come si mixano ingredienti così diversi.

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Come in cucina, d’altra parte: anche lì è tutta una questione di ritmo.

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Quando il gusto esce dalla comfort zone, c’è un’ottima probabilità di divertirsi.

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Torino | Parco Dora | 3-5 luglio

19/06/2026

POP è un piatto di agnolotti del plin.
POP è una trenetta al pesto da manuale, una cotoletta alla milanese dorata, una Seupa à la Vapelenentse che fila di fontina, un canederlo che scalda cuore e stomaco.
POP è anche quel panino per cui vale la pena di mettersi in viaggio, perché sa far godere le papille come nessun altro.
La categoria POP è una promessa: un posto può essere memorabile anche per un solo piatto, se quel piatto è identità. La guida nasce per mappare l’Italia del gusto in tutte le sue altezze: fine dining, trattorie, insegne che vivono di un gesto perfetto.
Qual è il luogo POP del tuo cuore?

Per approfondimenti sulla categoria POP di Gault&Millau consultare il link in bio.

05/06/2026

La Valle d’Aosta è una regione verticale: pochi chilometri, mille altitudini. Qui il gusto non è un’idea astratta, è paesaggio: aria sottile, acqua fredda, pietra, bosco, neve che resta a lungo e luce che cambia in fretta.

C’è la Valle d’Aosta dei grandi silenzi e delle strade che salgono verso il Monte Bianco, la potenza del Cervino e i laghi del Gran Paradiso. C’è quella dei castelli che punteggiano la valle e di Aosta, “Roma delle Alpi”, dove la storia è ancora una geometria di pietra.

E poi c’è la parte più gustosa, gli alpeggi. All’alba, quando le mani cominciano presto e il latte ha ancora il profumo dell’erba, nascono i sapori che definiscono una cucina di montagna senza folklore: essenziale, generosa, precisa.

La Valle d’Aosta è una delle cinque regioni da cui parte la prima Guida Gault&Millau Italia, in uscita a inizio 2027.

Tagga nei commenti l’alpeggio (o la valle) che ti ha cambiato l’estate: facciamo una mappa della community, insieme!

29/05/2026

Maggio è il mese in cui il ristorante cambia pelle, perché l’ospitalità diventa un gesto all’aperto. Il fuori è una sala con regole nuove: tempi, suono, temperatura, distanza. E quando funziona, lo senti subito: ti viene voglia di restare.

• Riviera Restaurant, Punta San Vigilio Terrazza, ristorante e beach club sul lago di Garda: il progetto è della famiglia Rana, e la cucina è in mano al due stelle Michelin Francesco Sodano.

• QUID-Unique Italian Dining, Roma - il nuovo progetto dello chef Enrico Bartolini, che approda nella capitale in collaborazione con Allianz Italia, affidando la cucina a Juan Camilo Quintero.

• La Spiaggetta dei Balzi Rossi - Una tra le più chic spiagge liguri ha elevato quest’anno l’asticella della proposta gastronomica by the Sea: il menu della spiaggetta dei Balzi Rossi è firmato dal super chef Mauro Colagreco.

• Hyle, San Giovanni in Fiore - Il ristorante di Antonio Biafora si trova nel mezzo del Parco Nazionale della Sila, e dialoga con la natura circostante in un evento estivo bellissimo, che si ripete ormai da qualche anno: è il pranzo nel bosco, un’esperienza di fine dining unica, dove si spegne l’elettricità e si accentuano i sensi.

• L’Agrumeto, Savelletri - Un delizioso e appartato cortile di pietra salentina, circondato da alberi di limone. Un solo tavolo, il più romantico del mondo, e un menu degustazione firmato dallo chef dei Due Camini di Borgo Egnazia Domenico Schingaro.

• Caveau Open Air, Vietri sul Mare - In Costiera Amalfitana quest’estate si cena immersi nel profumo dei limoniti dei Giardini del Fuenti, con una proposta firmata dallo chef Michele De Blasio

E voi, quale dehors ci consigliereste di visitare questa estate?

FoodCulture

26/05/2026

Una regola semplice: gli ispettori non si presentano. Nessun annuncio, nessuna promessa, nessuna scorciatoia.
La guida si costruisce così: anonimato, metodo, indipendenza.
Per questo diffidate di chi promette valutazioni, vantaggi o riconoscimenti “in anticipo”: non è Gault&Millau.
Hai ricevuto messaggi o richieste sospette? Scrivici in DM e verifichiamo insieme.

26/05/2026

Una regola semplice: gli ispettori non si presentano. Nessun annuncio, nessuna promessa, nessuna scorciatoia.
La guida si costruisce così: anonimato, metodo, indipendenza.
Per questo diffidate di chi promette valutazioni, vantaggi o riconoscimenti “in anticipo”: non è Gault&Millau.

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Indirizzo

Loc. San Sebastiano, N. 68
Monforte D'Alba
12065

Sito Web

https://www.gaultmillau.it/

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