La Buona Cucina di Rita

10/04/2026

Nutella biologica.
Buona e leggera senza grassi aggiunti solo con burro chiarificato zucchero di canna integrale e nocciole e cioccolato fondente.
Ottima per una sana colazione e anche per dolci.

Gli ingredienti sono

300 gr di nocciole

100 gr di zucchero di canna integrale

60 gr di burro chiarificato

200 gr di cioccolato fondente

Una bustina o aroma di vaniglia.

Frullate le nocciola e mettete da parte

Frullate anche lo zucchero

Unite zucchero e nocciole aggiungete il burro sciolto

Sciogliete il cioccolato e aggiungetelo al zucchero nocciola e burro e per 7/8 minuti a fiamma lenta fate cuocere tutto

Mettete tutto nei barattoli

Io ho fatto con il bimbi chi non ha il bimbi lo fa in un pentolino e con il frullatore 😍

06/04/2026

La ricetta è sul blog

03/04/2026

*Ingredienti*

_Per la frolla_
- Farina 00 — 300 g
- Zucchero — 120 g
- Strutto (o burro) — 150 g
- Uova — 2 intere + 1 tuorlo
- Scorza di limone grattugiata — 1

_Per il ripieno_
- Grano cotto — 500 gr
- Latte intero —1/2
- Ricotta di pecora — 500 g
- Zucchero — 400 g
- Uova — 6 intere + 2 tuorli
- Canditi misti (cedro, arancia) — 150 g
- Acqua di fiori d'arancio — 1 fialetta
- Cannella in polvere —
- Scorza di limone

*Procedimento*

- Cuoci il grano nel latte con scorza di limone e un pezzo di burro un pizzico di sale l acqua dei fiori d arancia la cannella . Cuoci finché diventa cremoso. Lascia raffreddare.

- Prepara la frolla impastando velocemente farina, zucchero, burro uova e scorza di limone Fai riposare 30 min in frigo.

- Setaccia la ricotta, unisci metà di zucchero con gli albumi e metà con i tuorli unisci e aggiungi la ricotta setacciata poi i canditi, aromi e il grano freddo.

- Stendi 2/3 della frolla nella tortiera (24-26 cm), versa il ripieno.

- Con la frolla rimasta fai 7 strisce e disponile a rombi sopra.

- Cuoci a 180°C per 60-70 min finché dorata. Deve riposare almeno 1 giorno prima di servirla.

*Come è nata*
La pastiera è un dolce napoletano nato nei conventi, probabilmente a San Gregorio Armeno nel ‘600. Leggenda vuole che le monache la preparassero per Pasqua mescolando grano (simbolo di rinascita), uova, ricotta e fiori d’arancio (primavera): un dolce che unisce sacro e contadino.

03/04/2026

Sua maestà la " pastiera "*Ingredienti*

_Per la frolla_
- Farina 00 — 300 g
- Zucchero — 120 g
- Strutto (o burro) — 150 g
- Uova — 2 intere + 1 tuorlo
- Scorza di limone grattugiata — 1

_Per il ripieno_
- Grano cotto — 350 g
- Latte intero — 250 ml
- Ricotta di pecora — 400 g
- Zucchero — 350 g
- Uova — 4 intere + 2 tuorli
- Canditi misti (cedro, arancia) — 150 g
- Acqua di fiori d'arancio — 1 cucchiaio
- Cannella in polvere — 1 pizzico
- Scorza di 1 arancia e 1 limone

*Procedimento*

- Cuoci il grano nel latte con scorza di limone e un pezzetto di strutto finché diventa cremoso. Lascia raffreddare.
- Prepara la frolla impastando velocemente farina, zucchero, strutto, uova e scorza. Fai riposare 30 min in frigo.
- Setaccia la ricotta, unisci zucchero, uova, canditi, aromi e il grano freddo.
- Stendi 2/3 della frolla nella tortiera (24-26 cm), versa il ripieno.
- Con la frolla rimasta fai 7 strisce e disponile a rombi sopra.
- Cuoci a 180°C per 60-70 min finché dorata. Deve riposare almeno 1 giorno prima di servirla.

*Come è nata*
La pastiera è un dolce napoletano nato nei conventi, probabilmente a San Gregorio Armeno nel ‘600. Leggenda vuole che le monache la preparassero per Pasqua mescolando grano (simbolo di rinascita), uova, ricotta e fiori d’arancio (primavera): un dolce che unisce sacro e contadino, e migliora proprio col tempo, come l’amore che descrivevi prima.

01/03/2026

27/02/2026

Burro ghee

*Burro chiarificato* una antica ricetta originale nata nell antica India .Ancora oggi, tempi odierni si ripete questa tradizione.

L ingrediente è uno solo il *burro*

Ho comprato quello biologico, ma potete prendere anche burro non biologico basta che sia di buona qualità . Una volta chiarificato potete usarlo sul pane o fare crostate o usarlo anche per una leggera frittura.

Burro 500 gr

Un pentolino che sia di fondo doppio

Un colino stretto tipo ( spolverizzare lo zucchero a velo )

Una calza o un Cannavaccio pulito

Un recipiente di vetro dove poter filtrare il burro

Un barattolo di vetro che sia capiente per versare il burro chiarificato.

Procedimento

Mettete il burro tagliato a tocchetti nella pentola

Mettete a cuocere modalità 6 per 25 minuti

(Controllare che non si bruci o che si attacchi)

Una volta passato i 25 minuti ( attenzione non deve bollire)

Noterete che su si forma una schiuma bianca, quella è la parte detta * latticello * la parte proteica del latte, la parte grassa che si separa dal latte .

Togliete con un cucchiaio la parte schiumata e lasciate che si raffreddi e si posi sul fondo la parte del latte( cioè il caglio)

Filtrate con la calza e colino mettendo sotto il contenitore.

Lasciate raffreddare e mettete nel barattolo 😉

26/02/2026

Biscotti di avena con cioccolato e mele.
Ottimi per una buona colazione

26/02/2026

Biscotti con farina di avena cioccolato e mele.

Ottimi per una buona colazione e ottimi durante il pomeriggio per una merenda .

Buoni e leggeri e anche semplici da fare .

Vi lascio gli ingredienti .Se vi piacerà fateli .

Ingredienti

Quantità per 10 biscotti

150 gr di avena ( farina o cereali come preferite ( io ho scelto cereali.

20gr di cacao amaro

2 mele

Se volete mettere anche qualche frutta secca , quello che preferite

Una tazza di latte vegetale ( io ho messo di avena )

Zucchero integrale o potete mettere anche datteri

Tagliate a piccoli cubetti le mele.

Impastare tutto

Mettete su di una teglia con carta da forno.

Con l attrezzo del gelato o anche due cucchiai formate delle palline che poi andate a schiacciare con un cucchiaio.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti

Controllare la cottura.

24/02/2026

Buongiorno! La mia colazione con frutta fresca con yogurt al cocco senza lattosio.

Una deliziosa mousse ai frutti di bosco con una base al cioccolato. Una mini cheesecake da gustare sia per la colazione come dessert. Ha poche calorie preparata con prodotti naturali e biologici.

Basta poco, e semplice da preparare.

Gli ingredienti per la base

Riso soffiato al farro 250 gr

30 gr di cacao amaro

due tazzina di latte vegetale al cocco

4' datteri

10 nocciole

Frullate il tutto e regolate secondo la consistenza
Per la crema

Ho usato frutti di bosco ma potete anche usare le fragole o altra frutta

1/2 kg di frutta

Mettere sul fuoco 🔥
Con un cucchiaio di zucchero integrale

Una volta che diventa crema tipo marmellata fate raffreddare

Potete aggiungere alla crema una goccia di limone o vaniglia o quello che vi piace

Assemblate il tutto come una cheesecake

Aggiungete su yogurt al cocco e una spolverata di cacao amaro .

Mettete in frizer e lasciate per un ora 😋

17/02/2026

Lasagne con crema di zucchina e speck

Un insieme di sapori e gusti con un
croccante crambel di speck
una delicata crema di zucchina con mozzarella e formaggio grattugiato.

Vi lascio con gli ingredienti

così potete farla anche voi e gustare questa buonissima e deliziosa lasagna..

Prendete delle lasagne con sfoglia leggera quella molto sottile.

Preparate la besciamella ( io ho usato latte senza lattosio)

1/2 litro di latte

50 gr di burro

Un cucchiaio di farina



200gr di Speck

Una cipolla bella grande

1kg di zucchine

Prezzemolo qb

Sale

Pepe

Procedimento

Soffriggere olio cipolla e speck tagliato a pezzi

Lasciate che lo speck diventi croccante (assicuratevi che non si bruci)

Lavate e tagliate le zucchine

Fate soffriggere aglio e. Mettetevi le zucchine

Aggiungete prezzemolo e mettete sale e pepe

Fate cuocere bene e una volta cotte con un mixer frullate il tutto.

In una teglia aggiungete prima la crema poi il formaggio in più la mozzarella
Ovviamente mettendo gli strati di lasagne.

Fare tutto il procedimento fino ad esaurimento del condimenti

Coprite con formaggio abbondante e mozzarella.

Infornate a 180 gr con forno statico.

Una volta cotta e voilà il pranzo è servito

Vi auguro un buon pranzo .