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Le ricette della nonna

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Le ricette della nonna

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14/12/2024

Involtini di Melanzane e Mozzarella

Un antipasto sfizioso e leggero. 🍆🧀

Ingredienti:

2 melanzane grandi
200g di mozzarella
200ml di passata di pomodoro
Basilico fresco 🌿
Olio, sale e pepe
Preparazione:

Grigliare le fette di melanzane.
Farcire con mozzarella e basilico, arrotolare e fermare con uno stecchino.
Cuocere in una teglia con passata di pomodoro per 15 minuti a 180°C.

14/12/2024

Cannelloni Ripieni di Ricotta e Spinaci

Un classico amato da tutti. 🥬🧀

Ingredienti:

12 cannelloni pronti
250g di ricotta
200g di spinaci lessati
50g di parmigiano grattugiato 🧀
500ml di passata di pomodoro
200ml di besciamella
Preparazione:

Mescolare ricotta, spinaci e parmigiano, e farcire i cannelloni.
Disporre in una teglia, coprire con passata e besciamella.
Cuocere a 180°C per 30 minuti.

13/12/2024

Torta di Mele della Nonna

Ingredienti:

3 mele, sbucciate e affettate
200g di farina
100g di zucchero
2 uova
100ml di latte
50g di b***o fuso
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di 1 limone
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera rotonda.
In una ciotola, sb****re le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il b***o fuso, il latte e la scorza di limone, mescolando bene.
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le fette di mela, quindi versare l’impasto nella tortiera.
Cuocere per 40 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

13/12/2024

La Genovese napoletana ✨🍝
Ingredienti:
1 kg di cipolle dorate
1 kg di carne di manzo (taglio come il girello o la polpa)
1 carota
1 costa di sedano
50 ml di vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
400 g di pasta (ziti o paccheri)
Procedimento:
Preparare le verdure: Tagliate le cipolle a fette sottili e tritate finemente la carota e il sedano.
Rosolare la carne: In un tegame capiente, scaldate un filo d'olio e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura. Rimuovete la carne e mettetela da parte.
Cucinare le cipolle: Nello stesso tegame, aggiungete le cipolle affettate, la carota e il sedano. Cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando spesso.
Unire la carne: Rimettete la carne nel tegame e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol e coprite, continuando la cottura a fuoco lento per circa 2-3 ore. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po' d'acqua calda se necessario.
Condire e servire: A cottura ultimata, la carne deve risultare tenera e il sugo denso e bruno. Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo di cipolle. Servite con una spolverata di pepe e formaggio grattugiato a piacere. La carne può essere servita come secondo piatto.
La Genovese è un piatto ricco di sapore che rappresenta la tradizione e la pazienza della cucina partenopea. 🍝✨

11/12/2024

Torta di Panettone e Cioccolato

Un dolce riciclo che diventa una festa per il palato. 🍫🎂

Ingredienti:

300g di panettone
200g di cioccolato fondente
100ml di panna
2 uova 🥚
50g di zucchero
Preparazione:

Sbriciolare il panettone e disporlo in una tortiera.
Sciogliere il cioccolato con la panna e unirlo alle uova sbattute con lo zucchero.
Versare sul panettone e cuocere a 180°C per 25 minuti.

11/12/2024

Lasagna Bianca ai Funghi e Prosciutto

Un'alternativa elegante alla classica lasagna. 🍄

Ingredienti:

500g di sfoglie per lasagna
400g di funghi champignon
200g di prosciutto cotto a cubetti
500ml di besciamella
200g di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:

Saltare i funghi in padella e unirli al prosciutto.
Alternare strati di sfoglie, besciamella, funghi e prosciutto, e mozzarella.
Spolverare con parmigiano e cuocere a 180°C per 30 minuti.

08/12/2024

Focaccia alle Olive e Rosmarino
Un pane soffice e profumato, perfetto come antipasto o accompagnamento. 🫒🌿

Ingredienti:

500g di farina
300ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
50ml di olio extravergine d'oliva
Olive nere q.b.
1 rametto di rosmarino
Sale grosso
Preparazione:

Impastare farina, acqua, lievito, olio e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
Lasciar lievitare per 2 ore.
Stendere l'impasto in una teglia, aggiungere olive, rosmarino e sale grosso. Cuocere a 200°C per 25 minuti.

08/12/2024

Torta di Mele Rustica

Un dolce semplice e intramontabile. 🍎🍰

Ingredienti:

3 mele
200g di farina
150g di zucchero
100ml di latte
100g di b***o fuso 🧈
2 uova 🥚
1 bustina di lievito
Preparazione:

Mescolare farina, zucchero, uova, latte, b***o e lievito.
Aggiungere le mele tagliate a fette sottili e versare l’impasto in una tortiera.
Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

07/12/2024

Pollo al Limone e Rosmarino

Un secondo piatto aromatico e leggero. 🍋🌿

Ingredienti:

4 cosce di pollo
Succo di 2 limoni
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d'aglio 🧄
Olio, sale e pepe
Preparazione:

Marinare il pollo con succo di limone, aglio, rosmarino, sale e pepe per 1 ora.
Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti, bagnando con il sugo della marinatura.

07/12/2024

Gnocchi di Patate alla Sorrentina

Un classico del comfort food italiano. 🍅🧀

Ingredienti:

500g di gnocchi di patate
500ml di passata di pomodoro
200g di mozzarella a cubetti
50g di parmigiano grattugiato
Basilico fresco 🌿
Olio, sale e pepe
Preparazione:

Cuocere la passata di pomodoro con olio, sale e basilico.
Lessare gli gnocchi, scolarli e mescolarli con il sugo.
Aggiungere la mozzarella e il parmigiano, poi infornare a 200°C per 10 minuti.

06/12/2024

✨ Ciambellone Morbidissimo ✨

Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
130 ml di olio di semi (o 150 g di b***o fuso)
150 ml di latte
1 vasetto di yogurt (bianco o alla vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Procedimento:

Mo***re le uova: In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i liquidi: Unite l'olio, lo yogurt e il latte, continuando a mescolare a velocità bassa.
Incorporare gli ingredienti secchi: Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente. Aggiungete la scorza di limone o l’estratto di vaniglia.
Versare nello stampo: Versate l’impasto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocere: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il ciambellone è pronto.
Decorare: Lasciate raffreddare, poi sformate e spolverate con zucchero a velo.
Il risultato è un ciambellone ultra morbido, che si scioglie in bocca e ha un profumo irresistibile! 🍩✨

05/12/2024

Polenta con Funghi Porcini

Un piatto rustico e saporito, ideale per i mesi invernali. 🍄🌽

Ingredienti:

200g di farina di mais per polenta
400g di funghi porcini freschi o surgelati
1 spicchio d'aglio 🧄
Olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale e pepe
Preparazione:

Cuocere la polenta seguendo le istruzioni della confezione.
In una padella, soffriggere l'aglio e cuocere i funghi con prezzemolo, sale e pepe.
Servire la polenta calda con i funghi sopra.

05/12/2024

Cannelloni Ripieni di Ricotta e Spinaci

Un primo piatto ricco e cremoso, perfetto per le feste o la domenica. 🍝

Ingredienti:

12 cannelloni
300g di ricotta
300g di spinaci lessati e tritati 🥬
500ml di besciamella
50g di parmigiano grattugiato
Sale, pepe e noce moscata
Preparazione:

Mescolare ricotta, spinaci, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Farcire i cannelloni e disporli in una teglia con besciamella.
Coprire con altra besciamella, parmigiano e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

04/12/2024

Pere al Vino Rosso

Un dessert semplice e delizioso, perfetto per una dolce coccola senza troppi zuccheri.

Ingredienti:

4 pere mature ma sode 🍐
500ml di vino rosso
100g di zucchero
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano (opzionale)
Preparazione:

Sbucciare le pere, lasciando il picciolo, e disporle in una casseruola.
Aggiungere il vino rosso, lo zucchero, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, girando le pere ogni tanto finché sono morbide e il liquido è ridotto.
Servire le pere con un po’ del loro sciroppo di vino. Delizioso caldo o freddo.

03/12/2024

Ravioli di Zucca e Amaretti

Ingredienti:

200g di farina
2 uova 🥚
300g di zucca cotta e schiacciata
50g di amaretti sbriciolati
B***o e salvia per il condimento 🧈
Preparazione:

Preparare la pasta fresca con farina e uova, stenderla sottile.
Farcire con un composto di zucca e amaretti.
Cuocere i ravioli in acqua salata e condirli con b***o e salvia.

03/12/2024

Polpette di Lenticchie al Forno

Ingredienti:

200g di lenticchie cotte
100g di pangrattato
1 uovo 🥚
50g di parmigiano grattugiato 🧀
Prezzemolo, sale e pepe
Preparazione:

Frullare le lenticchie con il parmigiano, l’uovo, sale e pepe.
Aggiungere il pangrattato per ottenere un composto modellabile.
Formare polpette e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti.

Indirizzo

Napoli
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Sito Web

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