La cucina di Maria Grazia Lia

Casa
Italia
Narzole
La cucina di Maria Grazia Lia

Vegana già vegetariana dal 1991 con la passione della cucina sana e godereccia. Quella che condivido su questa

16/06/2026

È nuovamente martedì di e io ho da condividere una ricetta zero sprechi della cucina tradizionale siciliana, una di quelle ricette che appartengono alla cugina povera, che per me sa d'infanzia.
É di una semplicità disarmante, non ho mai avuto la possibilità di postarla perché nonostante le fave qui siano molto gradite, si cucinano pochissimo e solo quando non c'è mio marito; no non è perché non le gradisce ma perché è affetto da favismo.
Favi chi scocci
1 kg di fave
1 grande cipolla di Tropea
Olio evo
Menta a sentimento
Nettare le fave eliminando i filamenti laterali
Se piccole lascia pure le favette all'interno.
Lavale lasciandole nell'acqua per 5 minuti
Versare 3 cucchiai di ollio in un tegame e cuocere la cipolla affettata per 4-5 minuti
Aggiungi le fave con i baccelli
Salare e aggiungere la menta.
Cuocere per una ventina di minuti.
Fine il piatto e pronto ti garantisco che ti sorprenderà 😋
E adesso vai pure a sbirciare le altre interessanti proposte

lia

E a te piacciono le fave?

02/06/2026

É tornato il martedì con o meglio sono io ad essere tornata 🤩
Per questo appuntamento ti voglio raccontare come e perché è nato questo piatto.
Chi mi segue sa bene che il mio luogo del cuore per fare la spesa settimanale è il mercato dei contadini, la scorsa settimana sono andata sul tardi e dopo aver fatto altre commissioni sono tornata a mercato finito per prendere delle cassette di legno; e mentre raccattavo le mie cassette ho visto una cassetta di carote abbandonata
Io il mio kg di carote dal contadino le avevo già prese ma alla vista di quell'abbandono non ho saputo resistere.
Le ho portate a casa con me 🥕🏡
Le ho divise, una parte da fermentare, che si sa fermentate non sono mai abbastanza 😋 una parte le ho sistemate nel cassetto del frigo, alcune dopo averle lavate le ho sistemate in un contenitore con dell'acqua pronte da sgranocchiare e una trentina le ho messe in forno dopo averle spennellate da entrambi i lati con una salsina
Cotte alla massima temperatura, servite su una Salsa Verde e con una generosa spolverata di Dukka; un mix di semi oleosi tostati.
Una preparazione semplice per un piatto delizioso.
Ti consiglio di andare a sbirciare le altre deliziose proposte del gruppo

lia

@

Ti capita di salvare cibo?

27/01/2026

Finalmente torno con l'appuntamento del mio amato gruppone di
Per farti capire quanto la cucina vegetale sia semplice e allo stesso tempo sfiziosa, ti racconto del piatto realizzato la scorsa domenica.
Tutta l'intera famiglia si aspettava il piatto della domenica, mi sono ricordata che qualche giorno prima avevo trovato dei bucatini, formato di pasta che amo molto e che difficilmente si trova e mi sono anche ricordata di avere delle alghe wakane tritate messe da parte per soddisfare una qualche voglia di mare che di tanto in tanto arriva così senza preavviso
Bucatini al profumo di mare 🌊 (e u pisci a mari)
500 g di bucatini
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cipolla rossa
2 sedano gambi
300 g di zucca Hokkaido
15 g di alghe Wakame tritate fini
Prezzemolo
2 bicchieri di brodo vegetale
2 pizzichi di polvere di Cappero
🌊🌊🌊🌊🌊
Ho messi su la pentola per la pasta e nel frattempo ho saltato la cipolla nel wok con l'olio e 1 cucchiaio di acqua , dopo 3-4 minuti ho aggiunto il sedano tagliato in piccoli pezzi, la zucca a dadini e le alghe, ho lasciato insaporire per altri 5 minuti e poi ho versato il brodo e il prezzemolo tritato finemente, ho coperto e lasciato ancora sul fuoco ancora qualche minuto
Prima di spegnere ho aggiunto la polvere di capperi.
Una volta pronti i bucatini li ho versati nel wok girati bene e subito nei piatti.
Una piccola goduria.
Facile no?
E adesso vai a vedere le altre allettanti proposte

Usi già le alghe?

19/08/2025

Per il mio ritorno per l'appuntamento del martedì con il gruppo di
ti propongo un dolce prettamente estivo della tradizione siciliana

🍉 Gelo di anguria (muluni)🍉
Ingredienti per il Gelo
🍉700 g di succo di anguria
🍉70 g di amido di mais
🍉2 cucchiaini di agar agar in fiocchi (facoltativi, ma io li ho messi)
🍉20 g di zucchero (facoltativo, se l’anguria è sufficientemente dolce non sarà necessario)
🍉10 fiori di gelsomino (facoltativi, io per ovvi motivi non li ho messi)
🍉1 piccola stecca di cannella

Per il Crumble
70 g di Farina d’avena
70 g Farina di semi di girasole
20 g di datteri
Pistacchi q. b. (Non bastano mai)
1 pizzico di sale
Cannella in polvere
2 cucchiai di Olio di girasole altoleico pressato a freddo
🍉Procedimento 🍉
Passare l'anguria al passaverdura, mettere in infusione con fiori di gelsomino per qualche ora.
Se non hai fiori, salta questo passaggio.
Lasciare in infusione per un’ora circa.
Eliminare i fiori, versare l'amido, l’agar agar, lo zucchero, e girare bene (a freddo) con una frusta.
Aggiungere la cannella e i chiodi di Garofano e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere dolcemente per 7-8 minuti così da permettere a l’agar agar di sciogliersi completamente
Spegnere, eliminare le spezie; la cannella una volta asciutta potrà essere attualizzata per decorare il gelo.
Versare ancora caldo negli stampini scelti, una volta che saranno ben freddi metterli in frigo per 6-8 ore. Impiattare e distribuire il crumbe e la cannella sopra il gelo.
E adesso corri a vedere le altre proposte
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18/02/2025

Oggi per il consueto appuntamento del Martedì con il gruppo di cucinaveganasostenibile ti propongo una delle preparazioni del mio ultimo evento

Finocchi caramellati su crema di cavolfiore
Per i finocchi:
Ingredienti
• Finocchi 2 kg
• Malto 1 cucchiaio
• 100 ml di succo di melograno
• 1\2 cucchiaino di Anice verde
• 3 chiodi di garofano

Procedimento
Lavare i finocchi ed affettarli per il lungo.
• Scottarli in acqua bollente salata e aromatizzata con anice verde e chiodi di garofano
per 4 minuti.
• Scolarli e trasferirli per alcuni minuti in acqua ghiacciata.
• Versare 3 cucchiai scarsi di olio Evo in un wok.
• Salarli e cuocerli a fiamma vivace, girandoli spesso da entrambi i lati
• Quando avranno preso colore versare il malto diluito in 100 ml di succo di melograno.
• Stufare i finocchi sino alla completa “caramellizzazione”
• Condirli con un mix di alghe (io La Finestra sul Cielo ) e pepe rosa

Per la crema di cavolfiore:
Ingredienti:
• Mezzo cavolfiore
• 3 foglie di Alloro
• 2 piccole cime di Rosmarino
• 4 foglie di Salvia
• 1 pezzetto di Zenzero
• Xantano
•
Procedimento
Versare le erbe aromatiche nella pentola per la cottura del cavolfiore
Cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti
Frullare con lo zenzero e una punta di cucchiaino di xantano
Distribuire la crema nei piatti, appoggiare due tre fettine di finocchi e spolverare a piacere con il mix di alghe e pepe rosa

MI raccomando non perdere assolutamente le altre mirabolanti proposte
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La proverai?

04/02/2025

Per l'appuntamento del martedì con il gruppo di voglio condividere con te il recupero di alcuni kg di mandarini, belli ma evitati da buona parte della mia famiglia.
Dapprima avevo deciso di estrarne il succo, poi mi sono ricordata di avere in dispensa ben due confezioni di agar agar 😊😊, che ho provveduto a macinare grossolanamente.
Quindi succo più agar agar= Kanten!
Ingredienti
1 kg di succo di mandarino
15 g di agar agar in fiocchi
4 cucchiai di sciroppo d'acero

Con l'aiuto dell' estrattore ho ricavato il succo.
Ho versato in un pentolino, aggiunto l'agar agar e lo sciroppo.
Ho portato ad ebollizione e lasciato sul fuoco per 5 minuti.
intiepidire e ne ho versato una parte in una piccola leccarda e la restante l'ho versata nelle fornime. Il kanten è delizioso già così, ma siccome conosco bene i divoratori della qualsiasi cosa io prepari, ho voluto aggiungere del cioccolato fuso. Mi raccomando non perdere le altri mirabolanti proposte. ⏬⏬⏬⏬⏬⏬

Utilizzi già l'agar agar?

19/11/2024

È nuovamente martedì di 🤩
Questa settimana voglio condividere con te un dolce semplice, sfizioso e gluten free.
Pensa un dolce ricco di fibre, vitamine e beta-carotene grazie alla gentile partecipazione della regina dell'autunno; la signora Zucca,
ma allo stesso tempo un dolce che ricorda l'estate, grazie alla presenza del latte di cocco.
Creme Brulée di zucca
Ingredienti
500 g di zucca Mantovana
40 g di zucchero di cocco
400 g di latte di cocco (lattina)
200 ml di latte di soia
2 cucchiai di amido di mais
4 cucchiaini di agar agar
Cannella a sentimento
Noce moscata
Sale
Procedimento
Cuocere la zucca a vapore per 10 minuti
Nel frattempo versare gli ingredienti secchi in un pentolino, girare e aggiungere la panna, il latte e la zucca frullata.
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare sino a quando il composto non si sarà addensato, ci vorranno non più di 5 minuti.
Spegnere e aggiungere le spezie
Versare nelle ciotole e mettere in frigo dopo che la crema si sarà raffreddata.
Spolverare con poco zucchero di cocco (va bene anche di canna) e caramellare con il cannello.
E adesso tutti a vedere le mirabolanti proposte del gruppo

Dimmi se la proverai

Indirizzo

Narzole

Sito Web

https://linktr.ee/mariagrazialia

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