11/10/2026
La cheesecake si mangia tutto l’anno!!!!
Eccovi la ricetta!
🍰 Cheesecake ai frutti di bosco con Philadelphia tortiera da 26/28 cm
Per la base
* 400 g di biscotti Digestive
* 180 g di burro fuso
Per la crema
* 750 g di Philadelphia
* 500 ml di panna fresca da mo***re
* 180 g di zucchero a velo
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 12 g di gelatina in fogli
* 3 cucchiai di latte
Per la copertura
* 500 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
* 100 g di zucchero
* 1 cucchiaio di succo di limone
👩🍳 Procedimento
1. Base: trita finemente i biscotti, mescolali con il burro fuso e compatta il composto sul fondo della tortiera rivestita con carta forno. Metti in frigorifero per 30 minuti.
2. Gelatina: ammolla i 12 g di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizzala e scioglila nei 3 cucchiai di latte caldo, senza far bollire.
3. Crema: lavora Philadelphia con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola bene.
4. Panna: m***a la panna ben fredda e incorporala delicatamente alla crema, con movimenti dal basso verso l’alto.
5. Versa la crema sulla base, livella e lascia in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
6. Frutti di bosco: metti in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché ottieni una salsa leggermente densa. Lascia raffreddare completamente.
7. Se vuoi una copertura perfettamente stabile e bella da tagliare, ammolla 4 g di gelatina, strizzala e scioglila nella salsa ancora tiepida. Lascia raffreddare, poi distribuisci sulla cheesecake.
8. Rimetti in frigorifero per almeno 2 ore.
⭐ I tre trucchi per renderla davvero infallibile
* Non avere fretta: preparala il giorno prima. La consistenza sarà molto più sicura.
* La panna deve essere ben fredda prima di m***arla.
* Non versare la salsa calda sulla crema: deve essere completamente fredda o al massimo appena tiepida.
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