05/02/2026
La Carne: Tradizionalmente si usa il diaframma di manzo (o cartella) macinato grosso, spesso accompagnato da una parte di pancetta di maiale per dare la giusta componente grassa e saporita.
Il Soffritto: La "santa trinità" composta da cipolla, sedano e carota, tritati finemente e rosolati lentamente.
L'Oro Rosso: Il pomodoro non deve dominare. Si usa generalmente del concentrato o della passata di qualità, ma il ragù non deve mai diventare una zuppa rossa.
