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Cosa Si Mangia Oggi ., Palermo (2026)

11/06/2026

COSA SI MANGIA OGGI………Curiosità & Notizie

Steaks of America

Gli Stati Uniti sono a pieno titolo la "patria della carne", con un consumo pro-capite che sfiora i 120 kg annui.
La carne statunitense, in particolare di manzo, è rinomata per la sua alta marezzatura (la distribuzione uniforme del grasso intramuscolare) che la rende molto tenera e saporita.
Qui la cultura culinaria ruota attorno a tagli di manzo d'eccellenza, come il Black Angus, T-bone, Tomahawk, Beef Ribs, Ribeye ecc... e al leggendario stile Barbecue, basato sulla cottura a legna a bassa temperatura.
Il barbecue americano non è la semplice grigliata veloce, ma un'arte paziente.
Le carni vengono cotte per ore con il fumo del legno (come hickory o quercia) che conferisce il caratteristico sapore.
Per un'esperienza autentica, non c'è niente di meglio delle tradizionali steakhouse americane, le vere regine incontrastate della carne al sangue e delle cotture espresse alla griglia

05/06/2026

COSA SI MANGIA OGGI………Curiosità & Notizie utili

Sana alimentazione

La prevenzione a tavola si basa su un'alimentazione consapevole e varia, ricca di vegetali, cereali integrali e grassi buoni.
Questo stile di vita aiuta a difendere l'organismo, ridurre il rischio di patologie croniche (come diabete, obesità e malattie cardiovascolari) e migliorare il benessere generale.
Di sotto vi proponiamo alcune combinazioni di alimenti possono essere davvero interessanti per la salute di tutto l’organismo.
Certi alimenti, se abbinati tra loro, lavorano in sinergia potenziando i rispettivi benefici.
Possono migliorare la digestione, sostenere l’equilibrio del microbiota, proteggere cuore e cervello e aiutare a mantenere stabili i livelli di energia e glicemia.
Piccole scelte quotidiane possono trasformare ogni pasto in un gesto di prevenzione e benessere.

23/05/2026

COSA SI MANGIA OGGI………

Tunnina a Sfincione

Ingredienti per 2 persone

600 gr. trancio di tonno (tagliato a fette)
500 gr. polpa di pomodoro (pelati)
200 gr. pangrattato
50 gr. sarde sott’olio
2 cipolle grosse
1 cucchiaio estratto di pomodoro q.b.
origano q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale & pepe q.b.

Preparazione a modo mio:

Prendete un tegame con due dita di acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e sbollentate il tonno.. appena 5 minuti e poi spegnete; i tranci di tonno fresco diventaranno chiari all’esterno ma resteranno rosa e teneri all’interno.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente, fatele stufare in un tegame aggiungendo l’acqua sufficiente ad inzupparle, ma non ricopritele.
Quando tutta l’acqua sarà evaporata e le cipolle risulteranno appassite aggiungere una buona dose di olio extravergine d’oliva, fate soffriggere e unite i filetti di sarde sott’olio sgocciolate, che pian pianino si scioglieranno, a questo punto versate la polpa di pomodoro, l’estratto di pomodoro sciolto in una tazza d’acqua tiepida o poco più, due cucchiai di zucchero, aggiustate di sale e pepe leggermente; portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per un paio d’ore almeno.
Il segreto di un buon sugo a sfincione sta tutto nella cottura, che deve essere lunga, ma a fiamma bassissima…… ogni tanto date una controllata e mescolate, terminata la cottura, fate raffreddare il condimento.
Sistemate in una teglia le fette di tonno copritele con, il sugo precedentemente preparato origano e il pangrattato, condite con olio e passate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, badando che la cottura sia perfettamente omogenea, attenzione però a non fare seccare troppo il pesce.
Una volta cotto servire e disporre nei piatti. .......................... Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!"

23/05/2026

COSA SI MANGIA OGGI……… Profumo, Colore & Sapore

La Sicilia nel piatto

Goethe nel suo Viaggio in Sicilia......................

Racconta che basta socchiudere gli occhi e respirare storia e cultura, profumi e sapori, della Sicilia.
E poi, dopo averli riaperti, scoprirne il caleidoscopio di colori, dai più intensi e propri della Trinacria fino all’azzurro del mare, quel mare.
Un piccolo viaggio, ma di certo intenso, denso di tutte quelle emozioni che solo un’isola, quell’isola così vicina e così lontana dallo stivale, può dare. Sguardi, profumi e sapori che incantano ……
I piatti tipici siciliani sono un tripudio di colori, profumi e sapori:
Un piatto oltre a soddisfare il palato, deve anche fare del bene all’intero organismo……. ci sono altri due sensi da non trascurare, l’olfatto e la vista. Si mangia,……. con gli occhi, è vero, ma si mangia anche col naso.

08/05/2026

COSA SI MANGIA OGGI …………

Arancino di avocado con cuore di tonno rosso & salicornia..... con salsa al limone e menta

Ingredienti per 2 persone

100 gr. tonno rosso fresco
2 avocado
4 lime (succo)
1 manciata di salicornia (tritata finemente)
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
1 ciuffo di di menta
2 cucchiai di maionese q.b.
olio di semi di girasole q.b. (per friggere)
olio extravergine di oliva q.b.
sale & pepe a grani q.b.

Preparazione a modo mio:

Prepariamo la salsa al limone e menta, uniamo in un bicchiere da miniprimer due cucchiai di maionese, una manciata di salicornia tritata finemente, foglie di menta, succo dei limoni, olio extravergine di oliva q.b. e sale & pepe a grani……. frulliamo il tutto fino a renderlo omogeneo e leggero…….. riporre in frigo.
Prendete il tonno, tagliatelo in piccoli pezzetti con un coltello e sistematelo all'interno di una ciotola, …... unite la salicornia e condite con olio extravergine di oliva, e il succo di mezzo lime, sale & pepe.
Pulite l'avocado, eliminate il nocciolo e la buccia e tagliate in due parti per la lunghezza e bagnate o con il succo dell'altra metà del lime (per evitare che si annerisca), …… condire con sale e pepe.
Farciamo la cavità dell’avocado con la tartare di tonno e salicornia, chiudete le due parte dell’avocado e passateli nella farina, uovo e pangrattato facendolo aderire bene.
In una padella con olio di semi di girasole, friggere, avendo cura …..rigirandoli delicatamente dopo un paio di minuti saranno belli dorati, trasferite su un foglio di carta assorbente, salate leggermente e servite ben caldi.
Disponete l’arancino d’avocado nei piatti, e accompagnate con la salsa al limone e menta decorate con qualche fogliolina di menta. ……… Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!"

24/04/2026

COSA SI MANGIA OGGI …………

Carpaccio di zucchine .......a modo mio

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine genovesi fresche
1 mazzetto di menta fresca
4 limoni (succo & scorza)
granella di mandorle tostate q.b.
olio extravergine di olive q.b.
sale & pepe rosa q.b

Preparazione a modo mio:

Prendete le zucchine e lavatele bene, asciugatele e tagliatele a fettine sottilissime con la mandolina nel senso della lunghezza, così le fettine verranno sottili e dello giusto spessore.
In una pirofila fate un composto con olio, limone e menta, condite con sale & pepe rosa in grani, amalgamate bene.
Versare il pinzimonio nella pirofila come base, distendete le fettine sottilissime di zucchina e disponetele a strati, versate su ogni strato il pinzimonio e spolverate con la granella di mandorle; lasciate marinare le zucchine in frigo per 2 ore.
Prima di servire spolverate con la granella di mandorle, profumate il tutto con la scorza di limone e foglie di menta fresca. ...... Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!

13/04/2026

COSA SI MANGIA OGGI………

Fettuccine con carciofi & salsa alle noci

Ingredienti per 2 persone

200 gr. fettuccine (trafilate al bronzo)
5 carciofi (teneri)
100 gr. gherigli di noci
10 foglie di salvia
1 scalogno
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere di brandy
prezzemolo tritato q.b.
pangrattato q.b.
parmigiano (grattugiato) q.b.
noce moscata (macinata) q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale & pepe a grani q.b.

Preparazione a modo mio:

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure. immergerli nell’ acqua acidulata con succo di limone, scolarli e tagliarli.
In una padella con olio, rosoliamo lo scalogno e incorporiamo i carciofi e lasciamo cuocere.
Appena i carciofi si saranno ammorbiditi sfumiamo con il brandy, al termine della cottura insaporiamo il tutto con un filo d’olio, sale e una spolverata di noce moscata.
Tritate in un mixer i gherigli di noci, unite olio extra vergine di oliva, aglio, salvia, pangrattato e parmigiano, ottenendo così una salsa rustica e cremosa.
Mettiamo a bollire in abbondante acqua salata, la pasta, scoliamo al dente e saltiamo in padella con i carciofi, insieme ad un pò di acqua di cottura, ……. Unire la salsa di noci e mantecare, una spolverata di pepe macinato al momento, parmigiano e granella di noci . ........................ Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!"

13/04/2026

COSA SI MANGIA OGGI………

Involtini di carne ........alla Palermitana.... "I spitini"

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. fettine di manzo ben spianate
2 cipolle
300 gr. pangrattato (mollica)
250 gr. pomodori pelati
1 mazzetto di basilico
1 spicchio aglio
1 manciata pinoli
1 scalogno fresco (tritato finemente)
listarelle di salame e provola affumicata q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
foglie di alloro q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale & pepe a grani q.b.

Preparazione a modo mio:

Preparate il pelato unite i pomodori con l'olio, uno spicchio aglio e lo scalogno, il sale e il basilico.
Per il ripieno procediamo amalgamando la mollica con pomodoro pelato, il parmigiano e pinoli, aggiustare con un filo d’olio, sale e pepe.
Il composto dovrà risultare morbido e compatto in modo da poterlo modellare all’involtino.
Preparare gli involtini spennellando le fettine di carne con l’olio e un pizzico di sale quindi adagiarvi un po’ di mollica condita e farcire con il salame e la provola affumicata, avvolgerli in modo da formare degli involtini.
Una volta fatti tutti gli involtini, spiedare con stecche da spiedo in bamboo, alternando con una sfoglia di cipolla, una foglia di alloro, procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ungere d’olio gli spiedini e poi passarli nel pangrattato, una volta completati passateli alla griglia sulla carbonella. .... Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!".

30/03/2026

COSA SI MANGIA OGGI………

Risotto allo zafferano con tartare di salsiccia crumble di amaretti & crema di parmigiano

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. riso carnaroli
200 gr. trito di salsiccia
1 scalogno (tritato finemente)
1 bustina zafferano
1 noce di b***o
1 manciata di amaretti (sbriciolati)
1/2 bicchiere di brandy
parmigiano q.b.
noce moscata q.b.
brodo vegetale (cipolla-sedano-carote) q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale & pepe a grani

Preparazione a modo mio:

In una padella mettete un po di olio extra vergine di oliva con la cipolla, fate leggermente soffriggere e aggiungete la carne e mescolate per bene facendo amalgamare gli ingredienti, bagnare con 1/2 bicchiere d'acqua in modo che il trito si sgrani, appena la carne comincia ad imbrunirsi, sfumate con il brandy a fuoco vivace……. Spegnete la fiamma e insaporite il ragù con noce moscata.
Nel frattempo prepariamo la crema al parmigiano, in un pentolino con acqua, una volta calda, aggiungere il parmigiano….mescola il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Far tostare il riso per qualche minuto, alzate la fiamma e sfumate con il brandy, .... fate evaporare; bagnare con il brodo poco alla volta a metà cottura aggiungere il trito di salsiccia, bagnare con il brodo, a cinque minuti dalla fine, aggiungere lo zafferano sciolto in un poco di brodo al riso , a cottura ultimata, unite la tartare di salsiccia togliete dal fuoco il riso e mantecate con il b***o e una spolverata di pepe……. Lasciate riposare qualche minuto
Disponete nei piatti, decorate con il trito di salsiccia, una spolverata di di amaretti e la crema di parmigiano ……………………... Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!".

30/03/2026

COSA SI MANGIA OGGI………

Filetto di maiale in salsa Mora

Ingredienti per 2 persone

500 gr. filetto di maiale
10 datteri secchi
2 mele
3 noci di b***o
20 gr di noci tostate (finemente tagliate)
1 bicchiere di brandy
olio extravergine di oliva q.b.
sale & pepe a grani

Preparazione a modo mio:

In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di b***o, e fate rosolare il filetto per 5 minuti girandolo di tanto in tanto, una volta rosolato riporlo in un piatto caldo;.....denocciolate i datteri, gherigli di noce e tritate, tagliate le mele a fettine.
Riporre il tutto nel mixer e frullate il tutto per 30 secondi.
Nella padella usata in precedenza, sciogliete il rimanente b***o e unite la salsa di mele e trito di datteri e noci fin tanto che si raddensi.
Mettete la carne in una teglia con il brandy, aggiustate di olio, sale & pepe, cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo togliete il filetto dal forno, aspettate qualche minuto e tagliatelo a fette,.....servite con la salsa di mele datteri e noci saltati in padella. ...................…Et voilà il piatto è servito ! "Buon appetito !!!"

Cosa Si Mangia Oggi .

11/06/2026

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