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Arditi Gastronauti

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Arditi Gastronauti

Non vendo nulla, ma propongo gusto e sapore a volontà con consigli e ricette. Ricercatore del gusto e dei sapori arditi e della buona tavola. Buon appetito.

Amante dei formaggi d'alpeggio e di malga italiani e stranieri. Amante infaticabile della buona cucina del sud.

05/03/2026

Maccheroni ai broccoli in crema di robiola e granella di mandorle tostate. Ho fatto cuocere a vapore dei broccoli freschi, senza lessarli troppo,però.
Ho prima spellato in acqua calda le mandorle che poi ho fatto tostare e poi raffreddare. Le ho lasciate raffreddare e poi le ho tritate con un coltello e messe da parte. In una ciotola, mentre ho messo una pentola con l'acqua per bollire la pasta, ho messo un cubo di robiola Osella, ho aggiunto le mandorle tritate e un po di ciuffi di broccoli e con una forchetta ho amalgamato il tutto, aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta, fino a creare un crema densa ma fluida. A pasta pronta l'ho scolata in padella ed ho aggiunto la crema,amalgamando il tutto. Per creare una crema, aggiungere olio evo e acqua di cottura. Poi nel piatto aggiungere dei ciuffi di broccoli e una generosa spolverata di buon pepe. Buon appetito.

06/02/2026

Maccheroni alla salsiccia e crema di ricotta e noci.

Fate rosolare la salsiccia con uno spicchio d'aglio e quando rosolata aggiungere mezzo bicchiere di vino e sfumate. Portate a cottura la salsiccia e mettete da parte. In un mixer mettete mezza confezione di ricotta (meglio se di vaccino), un cucchiaio di crema philadelfia, noci precedentemente tostate, parmigiano reggiano o grana grattugiato fine, olio evo e mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo, fate girare il mixer fino a ottenere un composto cremoso e denso. Per renderlo cremoso aggiungete se serve olio evo e brodo vegetale. La frullatura deve essere importante fino a che le noci sono finemente amalgamate nella crema, aggiustate di sale. Quando i maccheroni sono cotti al dente versateli nella padella di cottura delle salsicce e aggiungete la crema preparata e fate saltare per non più di due o tre minuti. Se il composto risulta troppo denso aggiungete poco brodo e mescolate fino a ottenere la giusta cremosità. Una spolverata di buon pepe e buon appetito.

02/01/2026

Per la quarta volta negli ultimi 10 anni, ho voluto deliziare i miei ospiti la sera del 31 dicembre 2025 con la mia porchetta al forno. Un pezzo unico da poco più di 5 kg., che il giorno prima ho preparato cospargendola delle mie 7 erbe aromatiche (mirto, origano, rosmarino, finocchietto selvatico, salvia, alloro, timo) e 8 spicchi d'aglio siciliano, e poi massaggiata con olio evo di Erice(Tp). E' stata chiusa e arrotolata e legata con l'apposito spago da arrosti. Cosparsa anche esternamente di olio evo aromatizzato all'aglio e bucata la cotenna per far entrare meglio il calore all'interno. Messa in forno a 200gradi per 3 ore e la porchetta è risultata ben cotta all'interno, la cotenna croccante ed il sapore moto intenso. Tutti molto contenti.

11/12/2025

La cucina italiana patrimonio immateriale dell'umanità (UNESCO).
Un grande riconoscimento che ci è dovuto (già da molto tempo) e che finalmente ci è stato dato, perchè la nostra gastronomia è straordinariamente varia, meravigliosamente gustosa e saporita, superbamente tradizionale e anche aperta all'innovazione. E' un esempio per tutto il mondo e alla faccia della politica europea che cerca ogni pretesto per affossare le nostre eccellenze alimentari.
NO MAI..la pizza con farina di grilli............MAI !

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