i_segreti_della_nonna_calabrese

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i_segreti_della_nonna_calabrese

Una giovane nonna calabrese con la passione per la cucina tradizionale e tanta voglia di condividere.

09/06/2026

🍆 Taglia, griglia e condisci. Niente di più facile!

Oggi andiamo sul classico con un'insalata di verdure grigliate che svuota il frigo e mette d'accordo tutti. Melanzane, peperoni, pomodori... insomma, quello che c'è! Un buon giro d'olio, un pizzico di sale, qualche foglia di prezzemolo o basilico e il piatto è pronto.

Semplice, economica e buonissima. Voi l'avete mai provata fredda di frigo il giorno dopo? È ancora più buona! 😋

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 1 melanzana
1 peperone rosso/giallo/verde
1 pomodoro
1 cipolla
Prezzemolo o basilico
Sale
1 cucchiaio di aceto balsamico
Olio evo

🟢 Pulite le melanzane, i peperoni e i pomodori, lavate e asciugate. Tagliate a fette regolari e grigliate su piastra o barbecue. Una volta cotte tagliate le melanzane a cubetti, eliminate la pelle ai peperoni e tagliate anch'essi a cubetti, idem i pomodori. Unite tutte le verdure in un insalatiera, tagliate la cipolla a cubetti, tritate il prezzemolo o basilico e unite alle verdure. Salate, condite con olio e aceto. Mescolate bene e lasciate riposare almeno mezz'ora prima di servire.

28/05/2026

Il profumo della sfoglia calda la mattina ha un potere terapeutico. 🥰

Oggi treccia velocissima alla crema di nocciole. È così semplice che si fa ad occhi chiusi
Un pizzico di zucchero a velo ed è subito la colazione perfetta. Chi ne vuole una fetta?
🥐☕️

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Nutella q.b.
Granella di nocciole q.b.
Zucchero a velo
Albume

🟢 Srotolate la pasta sfoglia, tirate due linee no profonde, solo per avere la visione di tre strisce uguali. Riempite la parte centrale con abbondante nutella rimanendo a 2 cm dal bordo superiore e inferiore. Praticate delle incisioni obblique nelle strisce laterali rimaste vuote di circa 1,5cm distanziati l'uno con l'altro creando delle frange( devono essere lo stesso numero di tagli sia a destra che a sinistra). Piegate prima i bordi superiori e inferiori, poi cominciate ad incrociare le frange laterali sulla nutella, alternando prima destra e poi sinistra come fosse una treccia. Spennellate tutta la superficie con l'albume e distribuite sopra una generosa manciata di granella di nocciole. Infornate a 190° per circa 20 minuti o finché non sarà di un bel colore dorato e gonfia. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo..

26/05/2026

Pennette con Fave, Gamberi e Pistacchi 🍝👇
Se stavi cercando un'idea per pranzo, l'hai trovata. Salva il post e prova questa bontà!

Ecco la mia ricetta⤵️

Ricetta per 2 persone:

🟢180g di pennette
🟢150g di gamberi puliti
🟢150g di fave fresche ( sbollentate e pellicina tolta)
🟢Granella di pistacchio q.b.
🟢1 spicchio d'aglio
🟢Olio EVO, sale

🟢Frullate metà delle fave con un filo d'olio e un goccio d'acqua di cottura per ottenere una crema.
In padella, scaldate un filo d'olio con l'aglio, saltate i gamberi per 2 minuti e metteteli da parte.
Nella stessa padella unite le fave intere rimaste e la crema.
Scolate la pasta al dente, saltate tutto insieme in padella unendo i gamberi alla fine.
Impiattate e spolverate una pioggia generosa di granella di pistacchio!

23/05/2026

Tutto è iniziato in una sera qualunque, di quelle in cui torni a casa tardi dal lavoro e non hai la minima idea di cosa cucinare.**
Ero stanca morta, ho aperto il freezer con poche speranze e dentro c’erano solo loro: una busta di piselli🫛 e una confezione di gamberi.🦐 Lì per lì mi sono chiesta se potessero funzionare insieme... poi ho pensato: *"Ma sì, proviamoci!"*.
Ho buttato tutto in padella in bianco, con un filo d’olio buono e una sfumata veloce. Al primo assaggio è stata una rivelazione: la dolcezza dei piselli che sposava la freschezza del gambero in un modo incredibile. Da quella sera di totale improvvisazione, questo piatto è diventato il mio asso nella manica e una delle mie ricette del cuore❤️

Ecco la mia ricetta⤵️

1️⃣ gamberi q.b.
2️⃣ piselli q.b.
3️⃣ 1/2 bicchiere di vino bianco
4️⃣ 1 cipollotto
5️⃣ sale e pepe
6️⃣ olio evo

In una padella fate un giro d'olio e unite il cipollotto tritato, dopo 1 minuto unite i piselli , lasciate insaporire qualche minuto, salate e unite un bicchiere d'acqua calda, coprite e lasciate cuocere finché non diventano morbidi. Pulite i gamberi, togliete l'intestino, lavate e unite ai piselli, dopo qualche minuto di cottura bagnate con il vino, fate evaporare la parte alcolica. Aggiustate di sale e pepate. Lasciate asciugare un pò e spegnete il fuoco. Servite ancora caldi, ottimo con pane tostato.

22/05/2026

Pollo alla pizzaiola pronto in un attimo. Rosolato in padella, sfumato e cotto con pomodorini e tanto origano. Semplice, saporito e super cremoso. 👩‍🍳

Ecco la mia ricetta ⤵️

1️⃣ Straccetti di petto di pollo
2️⃣ pomodori piccadilly
3️⃣ capperi
4️⃣ 1 spicchio d'aglio
5️⃣ origano
6️⃣ 1/2 bicchiere di vino bianco
7️⃣ farina q.b.
8️⃣ sale
9️⃣ olio evo

Tamponate bene gli straccetti con carta assorbente e infarinateli. In una padella capiente mettete abbondante olio con lo spicchio d'aglio, lasciate dorare e unite gli straccetti . Lasciate dorare da entrambi I lati e sfumate con il vino. Togliete e lasciate da parte. Lavate e tagliate i pomodori e uniteli nella stessa padella del pollo. Salate e coprite. Fate cuocere finché non saranno morbidi. A questo punto unite gli straccetti, l'origano e i capperi lavati e strizzati, continuate la cottura per altri 10 minuti. Se dovesse asciugare troppo unite mezzo bicchiere di acqua calda. Spegnete il fuoco e lasciate riposare un minuto prima di servire.

01/05/2026

Avete presente quando aprite il frigo, fissate una zucchina🥒 e una melanzana 🍆e pensate "e ora?". Ecco, la risposta è qui.
Sono croccanti, saporite e così buone😋 che non sembrano nemmeno fatte con quello che restava in giro. Le ho fatte ieri e sono sparite in tre minuti.

Ecco la mia ricetta ⤵️

🟢 1 melanzana
1 zucchina
1 uovo
Formaggio grattugiato q.b.
Pane grattugiato q.b.
Foglie di basilico
Sale e pepe
Olio evo

🟢 Lavate sia la melanzana che la zucchina, pulite dalle estremità e tagliatele a tocchetti piccoli. Versate in una padella con un pò d'olio e cuocete a fuoco moderato, schiacciate con una forchetta finché non diventano quasi una poltiglia. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Versate in una ciotola, salate e pepate, unite l'uovo, il formaggio, il pane grattugiato e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Impastate e formate delle palline, passatele nel pane grattugiato e sistematele in una teglia con carta forno. Infornate a 190° per circa 20 minuti o finché non saranno belle dorate. Potete servirle da sole o accompagnate con salsa a piacere.

23/04/2026

Ho appena sfornato questi Bon Bon alla 'nduja. Sono dorati al punto giusto e morbidissimi. Semplici, saporiti e caserecci.

Ho messo la teglia in mezzo alla tavola e non ho fatto in tempo a girarmi che erano già finiti!".

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 500g di Farina 0 (o quella che avete in dispensa)

300ml di Acqua tiepida

Mezzo cubetto di Lievito di birra fresco

1 cucchiaio di Olio d’oliva

Un pizzico di Sale

‘Nduja calabrese q.b.

1 Tuorlo d’uovo (per spennellare)

🟢 Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungietelo alla farina con l'olio. Impastate bene con le mani finché la pasta non è liscia, e solo alla fine mettete il sale.

Coprite il panetto con un panno e lasciatelo riposare al caldo finché non raddoppia.

Prendete un pezzetto di pasta,( circa 30 gr) schiacciatelo, metteteci un cucchiaino di ‘nduja al centro e chiudete bene facendo una pallina.

Mettete i bon bon sulla teglia e lasciateli gonfiare ancora per mezz'ora.

Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate a 190°C per circa 15-20 minuti, finché non diventano belli dorati.

19/04/2026

La magia della cucina semplice: frittelle di patate e asparagi..

Il risultato è un fritto leggero, dorato e super saporito. Un piccolo trucco? Asciugate bene le patate dopo averle grattugiate per ottenere una crosticina impeccabile.

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 un mazzetto di asparagi
2 patate
2 cucchiaini di amido di mais
Sale e pepe
Olio di semi di girasole per friggere

🟢 Pelate le patate e passatele sotto l'acqua corrente. Grattugiate a crudo e strizzatele in un canovaccio per eliminare più acqua possibile. Trasferite in una ciotola, salate, pepate e unite l'amido, mescolate e unite gli asparagi puliti ( solo la parte tenera). Formate delle frittelle piatte con le mani. In una padella mettete a scaldare l'olio e man mano fate cuocere le frittelle finché non saranno dorate da entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e servite ancora calde.

18/04/2026

Avevo delle banane 🍌troppo mature e tanta voglia di un dolce genuino. Il risultato? Questo ciambellone rustico con noci e farina di riso. È incredibile come pochi ingredienti semplici possano creare qualcosa di così buono😋

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 2 banane mature
200gr di farina di riso
80gr di noci
100gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
80ml di olio di girasole
1 pizzico di sale

🟢 Tritate finemente 50gr di noci e lasciate il restante 30gr a pezzi più grossi. Schiacciate le banane con una forchetta, aggiungete l'olio e frullate, deve diventare una crema.
Montate le uova con lo zucchero finché non diventa un emulsione chiara e spumosa, questa parte è importante in modo che venga alto e soffice. A questo punto incorporate poco per volta le banane e mescolate dal basso verso l'alto. Unite la farina di riso setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale poca per volta mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontarla. Unite le noci sia quelle più fini sia più grosse e mescolate. Imburrate uno stampo e versate l'impasto, livellate e infornate a 180° per circa 40 minuti a forno ventilato. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare. Un dolce morbidissimo e buonissimo e senza glutine.

15/04/2026

Oggi così: crema di patate, punte di asparagi e tanta voglia di primavera. 🥔🌿 Un filo d’olio buono e la giornata prende tutta un’altra piega. Buon pranzo! 🥣

Ecco la mia ricetta⤵️

🟢 300gr di pasta calamarata
2 patate
1 mazzetto di asparagi
1/2 cipolla bianca
Sale
Olio evo

🟢 Pelate le patate, lavate e tagliate a tocchetti. Pulite gli asparagi e tenete solo la parte tenera. Tagliate la cipolla anche in modo grossolano e mettetela a rosolare con un filo d'olio. Aggiungete le patate, cuocete per circa 10 minuti girando di continuo e aggiungete gli asparagi. Lasciate insaporire e poi unite del brodo vegetale o acqua calda. Salate e lasciate cuocere finché le verdure non sono tenere. Spegnete il fuoco, trasferite nel frullatore e frullate fino a farli diventare una crema. Intanto avete messo l'acqua a bollire, salate, buttate la pasta, versate la crema nella padella e una volta cotta scolate la pasta direttamente sulla crema, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e risottate. Spegnete il fuoco, impiattate e se preferite potete aggiungere qualche lamella di mandorla tostata.

Indirizzo

Reggio Di

Telefono

+393407452687

Sito Web

http://isegretidellanonnacalabrese.blogspot.com/

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