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Il Gusto di Nonna, Via di S. Croce in Gerusalemme, 10, Rome (2026)

Q: Qual'è l'indirizzo?

Via Di S. Croce In Gerusalemme, 10

01/02/2025

Babà al rum
Ingredienti:
Per i babà:
125 g di farina
50 g di b***o
2 uova intere (grandi)
1 tuorlo
15 g di latte
15 g di zucchero
15 g di lievito di birra
Un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
500 g di acqua
250 g di zucchero
250 g di rum
1 limone
Per decorare:
Marmellata a piacere (facoltativo)
Procedimento:
Preparazione dell'impasto: Mescolate la farina e il lievito in una ciotola (o a mano). Aggiungete il latte, le uova e il tuorlo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite poi lo zucchero, il sale e infine il b***o ammorbidito.
Lievitazione e cottura: Versate l'impasto negli stampi per babà e lasciate lievitare per 30 minuti a 30°C. Una volta lievitato, cuocete in forno a 180°C per circa 13 minuti.
Preparazione dello sciroppo: In un pentolino, scaldate l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Quando bolle, togliete dal fuoco e aggiungete il rum. Lasciate intiepidire.
Ammollo dei babà: Immergete i babà nello sciroppo caldo, poi scolateli su una griglia.
Servizio: Potete spennellare i babà con la marmellata per renderli lucidi. Serviteli dopo averli fatti riposare in frigorifero per un'ora.
Questo dessert è perfetto per concludere un pasto in modo festoso e dolce!

01/02/2025

Base Crostata Morbida con Impasto Collaudato 🍰
Ingredienti per la base:
2 uova intere 🥚🥚
80g di zucchero semolato 🍚
70g di b***o fuso o 50ml di olio di semi 🧈
50ml di latte 🥛
125g di farina 00 🌾
5g di lievito per dolci 🍰
Scorza grattugiata di mezzo limone 🍋
Vaniglia o vanillina 🌸
Procedimento:
Preparazione dello stampo: Procurarsi uno stampo furbo del diametro di 22 centimetri. Imburrare ed infarinare lo stampo.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, sb****re le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino ad amalgamare bene. Aggiungere il b***o fuso freddo o l’olio, il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciare la farina e il lievito, poi aggiungerli gradualmente al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare nello stampo: Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Raffreddamento: Una volta sfornata, lasciar raffreddare la base prima di rimuoverla dallo stampo.
Farcitura: La base è pronta per essere farcita con quello che più vi piace: crema e frutta, Nutella e panna, crema tiramisù e tanto altro.
Consigli:
Le dosi di questa ricetta sono per uno stampo di 20-22 centimetri. Se avete uno stampo più grande, raddoppiate o fate una dose e mezza dell'impasto.
Per un risultato ottimale, farcite la crostata morbida il giorno stesso della preparazione.
Buon Appetito! 🍽️

01/02/2025

🌟 Cipolla Caramellata: Un Contorno Dolce e Gustoso! 🌟
👩‍🍳 **Ingredienti:**
- 500 g di cipolle rosse
- 50 g di b***o
- 3 cucchiai di zucchero di canna 🍬
- 1 cucchiaio di aceto balsamico 🥂
- Sale q.b.
- Pepe q.b. 🌶️
📝 **Preparazione:**
1. **Tagliare le Cipolle:** Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
2. **Sciogliere il B***o:** In una padella, sciogliete il b***o a fuoco basso.
3. **Cuocere le Cipolle:** Aggiungete le cipolle affettate e cuocetele a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando diventano traslucide e morbide.
4. **Caramellare:** Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate bene. Continuate a cuocere fino a quando le cipolle sono caramellate, circa 10-15 minuti.
5. **Aggiungere Aceto e Condimenti:** Versate l’aceto balsamico, salate e pepate a piacere. Continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
6. **Servire:** Servite le cipolle caramellate calde o a temperatura ambiente come contorno o condimento per piatti principali.
💡 **Consigli e Trucchi:**
- **Varietà di Cipolle:** Provate a utilizzare cipolle diverse (bianche, gialle, rosse) per sapori variati.
- **Uso in Cucina:** Perfette su bruschette, carne arrosto, formaggi e insalate.
- **Conservazione:** Conservate le cipolle caramellate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

01/02/2025

Ricetta: Ciambellone Classico della Nonna
Ingredienti:
3 uova
200 g di zucchero
300 g di farina 00
120 ml di latte
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
Un pizzico di sale
Preparazione:
Preparare l'impasto: In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi l'olio a filo e continuate a mescolare. Unite la scorza di limone e il latte.
Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola. Unite un pizzico di sale.
Versare nello stampo: Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone (24 cm di diametro). Versate l'impasto nello stampo, livellandolo con una spatola.
Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il ciambellone per circa 35-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Raffreddare e servire: Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo dallo stampo. Servitelo semplice o spolverato con zucchero a velo.
Buon appetito! Questo ciambellone è perfetto per una colazione soffice e genuina o una merenda tradizionale.

01/02/2025

Impasto per la Pizza: La Ricetta Base per una Pizza Perfetta 🍕
🕒 Tempo di preparazione: 15 minuti
⏳ Tempo di lievitazione: 3 ore
🍳 Tempo di cottura: 25 minuti
👥 Dosi per: 6 persone
Ingredienti per l'impasto 📝
500 g di farina 0 🌾
320 g di acqua 💧
20 g di olio extravergine d'oliva (EVO)
10 g di sale
3 g di lievito di birra fresco 🍞
Procedimento 👩‍🍳
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, aggiungi la farina e il lievito di birra.
Versa metà dell'acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando l’acqua è assorbita, aggiungi il sale e la restante acqua.
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi l’olio extravergine d'oliva e mescola nuovamente per incorporarlo.
2. Impastare:
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla con l’impasto.
3. Primo riposo:
Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per 10 minuti.
4. Pieghe dell’impasto:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata in un rettangolo.
Piega l’impasto come una lettera:
Porta un lato verso il centro.
Sovrapponi l'altro lato.
Ruota l’impasto di 90 gradi e ripeti le pieghe.
5. Lievitazione:
Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata, coprilo con pellicola trasparente.
Lascialo lievitare per 2-3 ore, fino a quando non triplica di volume.
6. Stendere l’impasto:
Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una teglia oliata.
Inizia a stenderlo delicatamente con le dita.
Se l’impasto tende a ritirarsi, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti, poi continua a stenderlo.
7. Condire la pizza:
Distribuisci sulla superficie dell’impasto il pomodoro condito con olio e sale.
Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C e cuoci per 15 minuti.
8. Aggiungere la mozzarella:
Sforna la pizza e aggiungi la mozzarella a cubetti.
Inforna nuovamente per altri 10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta e filante.
Consigli Utili 💡
Varietà della farina: Sostituisci metà della farina 0 con farina integrale per una versione più rustica.
Conservazione:
L’impasto crudo può essere conservato in frigorifero per 24 ore, coperto con pellicola.
La pizza cotta si conserva per 1 giorno e può essere riscaldata prima di servire.
Dosi:
Con queste dosi, otterrai 3 pizze tonde del diametro di circa 22 cm ciascuna oppure una pizza rettangolare di 30x40 cm.
Buon appetito! 🍕😋

01/02/2025

Tartufi con Savoiardi, Caffè e Mascarpone 🍪☕

Ingredienti per circa 15 tartufi:

200 g di savoiardi 🍪
250 g di mascarpone 🧀
100 ml di caffè forte 🍵
2 cucchiai di zucchero 🍬
50 g di cacao amaro in polvere 🍫
50 g di cioccolato fondente 🍫
Un pizzico di cannella (opzionale) 🌿
Un po' di latte (se necessario) 🥛
Preparazione:

1️⃣ Inizia preparando il caffè: fai un caffè forte e lascialo raffreddare completamente. Questo sarà il protagonista che darà carattere ai tuoi tartufi. Se preferisci un gusto più delicato, puoi optare per un caffè decaffeinato o addolcire leggermente la bevanda.

2️⃣ Sbriciola i savoiardi: prendi i savoiardi e sbriciolali finemente in una ciotola capiente. Non preoccuparti se non sono perfettamente uniformi, anzi, una consistenza irregolare renderà i tartufi ancora più interessanti.

3️⃣ Unisci il mascarpone: aggiungi il mascarpone ai savoiardi sbriciolati e mescola bene. Il mascarpone, cremoso e dolce, farà da legante per l'impasto, donando morbidezza e un sapore ricco. Se ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidirlo.

4️⃣ Aggiungi il caffè e lo zucchero: versa il caffè ormai freddo nella ciotola con i savoiardi e il mascarpone. Aggiungi anche lo zucchero e mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Se desideri un tocco speziato, puoi aggiungere un pizzico di cannella per esaltare il sapore del caffè.

5️⃣ Forma le palline: una volta che il composto è ben amalgamato, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani. Cerca di farle tutte più o meno della stessa dimensione, ma non preoccuparti troppo della perfezione: ogni tartufo avrà un aspetto unico.

6️⃣ Ricopri i tartufi con il cacao: metti il cacao amaro in polvere in un piatto fondo. Rotola ogni pallina nel cacao, facendo in modo che sia ben ricoperta su tutti i lati. Il cacao darà ai tartufi una leggera amarezza che contrasta perfettamente con la dolcezza del mascarpone e la forza del caffè.

7️⃣ Sciogli il cioccolato fondente: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Una volta fuso, versa un po' di cioccolato sopra ogni tartufo per creare un ulteriore strato di gusto e una presentazione più raffinata.

8️⃣ Riponi i tartufi in frigorifero: una volta ricoperti di cacao e cioccolato, disponi i tartufi su un vassoio e riponili in frigorifero per almeno un'ora. Questo tempo di riposo permetterà loro di solidificarsi e di prendere la giusta consistenza.

9️⃣ Servi e gusta: una volta pronti, i tuoi tartufi con savoiardi, caffè e mascarpone sono pronti per essere gustati. Servili come dessert dopo un pranzo o una cena, o per una dolce merenda con amici e familiari.

Questi tartufi sono un perfetto connubio di sapori e consistenze. La croccantezza dei savoiardi sbriciolati, la cremosità del mascarpone e il sapore intenso del caffè li rendono irresistibili. Facili da preparare e deliziosi da mangiare, sono la scelta ideale per chi cerca un dolce che conquisti tutti i sensi.

Buon appetito! 🍽️

01/02/2025

Spezzatino di Carne e Patate Ingredienti: 600 g di spezzatino di vitello
500 g di patate
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
200 g di passata di pomodoro
Farina q.b.
200 ml di brodo di carne o preparato con dado
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inizia preparando il soffritto: trita finemente la carota, la cipolla e il sedano. Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi le verdure tritate. Lascia rosolare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il soffritto diventa dorato e sprigiona il suo aroma.

Prendi lo spezzatino di vitello e infarinalo leggermente. Scuoti via l’eccesso di farina, per evitare che il sugo risulti troppo denso. Unisci la carne infarinata al soffritto e mescola vigorosamente per sigillare bene i pezzi di carne, facendoli dorare su tutti i lati.

Quando la carne è ben rosolata, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio dona profondità al sapore dello spezzatino.

Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene per distribuire uniformemente il sugo. Unisci le patate, precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini regolari. Versa il brodo caldo fino a coprire parzialmente gli ingredienti.

Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Mescola delicatamente di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.

Verso la fine della cottura, verifica la consistenza del sugo: lo spezzatino deve risultare cremoso, né troppo asciutto né troppo liquido. Se necessario, prolunga la cottura per qualche minuto per ottenere la consistenza desiderata.

01/02/2025

Pasta Frolla all’Olio per Crostate e Biscotti
Ecco la ricetta perfetta per una pasta frolla all’olio, un impasto base ideale per crostate e biscotti senza b***o. Leggera, friabile e facile da stendere senza rompersi! Questa pasta frolla è senza lattosio e latticini, e non necessita di riposo in frigorifero, quindi può essere impastata e usata subito per qualsiasi preparazione: crostate alla marmellata, alla crema, crostate chiuse, biscotti di ogni forma e gusto.
Ingredienti:
300 g di farina 00
2 uova
70 ml di olio di semi di mais
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Aroma a scelta: Scorza di limone, di arancia o vaniglia
Procedimento:
Impasto:
In una ciotola, unite la farina, lo zucchero e l’olio di semi.
Cominciate a lavorare con le mani o con la frusta (se usate una planetaria).
Unite le uova una alla volta e continuate a impastare.
Aggiungete il lievito in polvere e l’aroma preferito (scorza di limone, arancia o vaniglia).
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto s**o e compatto, formando un panetto.
Stesura:
Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di farina e stendete la frolla con un matterello.
Per una maggiore praticità, potete usare due fogli di carta forno e stendere la frolla tra di essi.
In alternativa, potete stenderla direttamente nello stampo per crostata usando i palmi delle mani.
Cottura:
Riscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
Per i biscotti, il tempo di cottura è di circa 9-10 minuti.
Per le crostate, i tempi di cottura si prolungano a non meno di 40 minuti, a seconda del ripieno.
Buon appetito! 🍪🍰

01/02/2025

🥟 Panzerotti Pugliesi 🥟
📜 **Ingredienti:**
- 500 g di farina 🌾
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco) 🍞
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 🛢️
- 1 cucchiaino di zucchero 🍬
- 10 g di sale 🧂
- 300 g di mozzarella a cubetti 🧀
- 200 g di passata di pomodoro 🍅
- Pepe q.b. 🌶️
- Origano q.b. 🌿
- Olio di semi per friggere 🛢️
👩‍🍳 **Preparazione:**
1. **Preparare l'impasto:** Mescola farina, lievito e zucchero. Aggiungi acqua, sale e olio, impasta fino a ottenere un panetto liscio. Lascialo lievitare per 2 ore.
2. **Formare i panzerotti:** Dividi l'impasto in palline, stendile in dischi, farcisci con mozzarella e passata di pomodoro, pepe e origano. Chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi.
3. **Friggere:** Scalda l'olio a 170°C, friggi i panzerotti fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
Buon appetito! 😋✨

01/02/2025

Tzatziki: La Salsa Greca Autentica
**Ingredienti (per 4 persone):**
- 400 g di yogurt greco
- 1 cetriolo (circa 175 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 10 g di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
**Preparazione:**
1. **Preparare il cetriolo:**
- Lavate il cetriolo ed eliminate i semi, se presenti.
- Grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe senza togliere la buccia.
- Trasferite il cetriolo grattugiato in un colino posto sopra a una ciotola e lasciatelo riposare per almeno un’ora per perdere l’acqua di vegetazione.
2. **Preparare l'aglio:**
- Sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate l’anima.
- Tritate finemente l'aglio schiacciandolo con la lama del coltello fino a ottenere una sorta di crema. In alternativa, potete usare un mortaio con il pestello.
3. **Preparare lo yogurt:**
- Versate lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiustate di sale.
- Aggiungete l’olio e l’aceto alternandoli fra di loro e mescolate bene.
4. **Completare il tzatziki:**
- Strizzate il cetriolo premendo con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua di vegetazione e unitelo allo yogurt.
- Aggiungete la crema di aglio e mescolate ancora.
- Lasciate riposare la salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
**Conservazione:**
- Per conservare la salsa tzatziki, ricoprite la superficie con dell’olio e tenetela in frigorifero per non più di 2-3 giorni coperta con pellicola.
**Consiglio:**
- Servite lo tzatziki in una ciotolina guarnita con olive nere, aneto o menta, aggiungendo eventualmente un altro giro d’olio in superficie.
- In alternativa all’aceto, si può utilizzare il succo di limone.
- Provate ad abbinarla con i nostri nugget di ceci per una bontà irresistibile!
Lo tzatziki è una salsa versatile e deliziosa, perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce, o semplicemente verdure fresche. Buon appetito!

01/02/2025

Torta Tenerina:
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente (65%)
100 g di b***o
90 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
4 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C. Sciogli il cioccolato e il b***o a bagnomaria. Lascia intiepidire, poi aggiungi i tuorli uno alla volta, il sale e metà dello zucchero. M***a con le fruste elettriche.
Aggiungi la farina setacciata e mescola delicatamente con una spatola.
M***a a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporali gradualmente al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm di diametro. Cuoci per 15-18 minuti. La torta dovrà rimanere leggermente umida all'interno.
Lascia raffreddare completamente prima di servire, spolverando con zucchero a velo se desideri.
Questo dolce tipico di Ferrara è morbido e fondente, perfetto per gli amanti del cioccolato!

01/02/2025

frittelline oladyi di mele:
Ingredienti:
250 ml di latte
250 g di farina
1 uovo
5 g di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 mela
Olio vegetale per friggere
Preparazione:
Preparate il pre-impasto: In una ciotola mescolate il latte tiepido, lo zucchero, il lievito e un terzo della farina. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per 20 minuti.
Preparate la mela: Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzi.
Completate l'impasto: Trascorsi i 20 minuti, aggiungete al composto l'uovo, il sale e la farina rimanente. Mescolate fino a ottenere una pastella appiccicosa. Aggiungete i pezzetti di mela e mescolate bene
Friggete le frittelline: Scaldate l'olio in una padella. Prelevate la pastella a cucchiaiate e friggetele per 3 minuti per lato, fino a quando diventano dorate.
Servizio: Servite le frittelline calde con latte condensato o frutta fresca.
Buon appetito!

Il Gusto di Nonna

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