Due Amici e una Padella

29/07/2024

https://www.ilquotidianodisalerno.it/2024/07/28/peperoni-allaceto/?utm_campaign=shareaholic&utm_medium=copy_link&utm_source=bookmark

22/07/2024

08/07/2024

Due amici e una padellaPACCHERI ALLA SICILIANA IN PADELLA Redazione14 ore ago14 ore ago01 mins da Maria Giovanna Santucci Delizioso piatto siciliano, cotto in padella ed ideale per la stagione estiva. Ingredienti: 200 gr. paccheri 1 spicchio di aglio 150 gr. melanzane 200 gr. polpa di pomodoro 200 g...

01/07/2024

ZUCCA SERPENTE

Nel periodo estivo, tra le verdure di stagione, troviamo, nel banco dell’ortolano la zucca serpente. Questa zucca, chiamata anche “cucuzza longa” per la sua forma, coltivata in prevalenza in Sicilia, contiene un enorme quantità di acqua, più del 90 % . Si attribuiscono a questa zucchina proprietà diuretiche e depurative, utili per combattere le infiammazioni delle vie urinarie. E’ ricca di vitamina B2 e vitamina C, e di minerali come calcio, ferro e fosforo. In cucina viene preparata in molteplici modi, questa è la mia proposta:

Ingredienti:

1 zucca lunga
1 cipolla bianca grande
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 100 gr di passata
10 fiori di zucca
Olio e.v.o.
Sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo a pulire la zucca, eliminando la parte esterna verde con un pela patate, tagliarla a pezzi non troppo grandi. Tagliare la cipolla in maniera molto sottile con una mandolina. Pulire i fiori di zucca, utilizzando solo il fiore. In una casseruola soffriggere l’olio e la cipolla, aggiungere la zucca lunga, sale pepe e mescolare bene. Aggiungere acqua fino a coprire la zucca e chiudere con un coperchio, lasciare cuocere per circa 10/15 minuti (la cottura varia dalla grandezza dei pezzi della zucca). Non ci resta che inserire il concentrato di pomodoro e i fiori di zucca e lasciare cuocere per altri 5/6 minuti.
Questa zucca vi consiglio di gustarla la sera d’estate leggermente tiepida, accompagnata con un crostino di pane e un buon bicchiere di vino bianco ghiacciato.

Alfredo Di Domenico cuoco per passione

24/06/2024

Due amici e una padellaRISOTTO ALLA MELAGRANA Redazione15 ore ago02 mins da Maria GiovannaSantucci Nell’antichità, il frutto del melograno era ritenuto un vero e proprio miracolo della natura. La melagrana è un frutto ricco di vitamina A e C, fibre, fruttosio, sali minerali, acqua ed antiossidan...

30/03/2024

DUE AMICI E UNA PADELLA
A PASQUA L’IMMANCABILE CARCIOFIO ARROSTITO
https://www.ilquotidianodisalerno.it/2024/03/30/a-pasqua-limmancabile-carciofio-arrostito/

25/03/2024

da Maria Giovanna Santucci   Tonnarelli alla gricia con carciofi è un piatto dai sapori intensi, per veri buongustai. Ingredienti: 300gr. di tonnarelli 4 carciofi 100gr. di guanciale 50gr. di pecorino romano grattugiato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe Procedimento: Pul...

18/03/2024

IL QUOTIDIANO DI SALERNO

Pollo allaCacciatora
Si tratta di un piatto rustico e saporito a base di pollo, cotto in umido con pomodori, cipolle, aglio, vino bianco, olive, altre erbe aromatiche. Un piatto che sa di buono e di casa.

Ingredienti:

Pollo intero

Pomodori pelati

500 g Cipolla dorata

1Carota

1 costa di Sedano

Aglio 1 spicchio

Vino bianco

Rosmarino 1 rametto

Timo

Salvia

Capperi 60 gr.

Olive 100 gr
Sale fino

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva
Procedimento:

Disossare e pulire il pollo. Soffriggere in padella il battuto di cipolle, aglio, carote e sedano. Aggiungere il pollo con la pelle, aromatizzare con rosmarino, timo, salvia e pepe nero. Una volta rosolato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura aggiungendo dell’acqua o il brodo precedentemente preparato. A tre quarti della cottura aggiungere il pomodoro i capperi e le olive nere. A cottura ultimata aggiustare di sale.
Il piatto è servito!!

04/03/2024

da Maria Giovanna Santucci                 Le Girelle con besciamella, ricotta e spinaci sono un delizioso primo piatto della domenica o da portare in tavola per le occasioni speciali. Ingredienti: 2 rotoli pasta sfoglia 800gr.spinaci 400 gr. ricotta 150gr.scamorza besciamella quantità a pi...

26/02/2024

da Maria Giovanna Santucci               Un piatto che rappresenta la tradizione marinara, preparato con i limoni del tipo sfusato della Costiera Amalfitana.     Ingredienti: Per la frittura 600gr.totani 2 uova olio evo sale Per la salsa 30 gr. b***o 2 tuorli d’uovo aceto di vino bianco 1...

19/02/2024

da Maria Giovanna Santucci               Un secondo piatto, profumato, gustoso ed irresistibile. Ingredienti: 500 gr. di carne macinata (vitello e salsiccia) 1 uovo 2 fette di pancarré 1 bicchiere di latte 50 gr. di b***o 1 cucchiaio di senape 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino rosso fe...