Cucinare senza stress

Cucinare senza stress Ricette a volte sfiziose, ma sopratutto in economia, antispreco, anche con avanzi!

Ho preparato questo piatto creadolo man mano senza rifletterci troppo. Questo è il risultato! Molto gustoso, morbito e u...
10/02/2026

Ho preparato questo piatto creadolo man mano senza rifletterci troppo. Questo è il risultato! Molto gustoso, morbito e umido all'interno, saporito e frivolo per il sapore agrodolce deciso.

Ingredienti:
- Faraona 1/2
- Carote 2
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Salvia 1 mazzetto
- Rosmarino 3 rametti
- Alloro 10 foglie
- Origano fresco 4 rametti
- Timo 5 rametti
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Zucchero 1 cucchiaio
- Sciroppo d'acero 1 cucchiaio
- Aceto di mele q.b.
- Arancia 2

Preparazione:
In una padella faccio scaldare l'olio e aggiungo tutte le erbe aromatiche, le carote pulite e tagliate a pezzi grossolani, la cipolla, l'aglio, il peperoncino.
Appena è ben caldo, aggiungo la faraona e la lascio rosolare su entrambi i lati. Aggiungo l'aceto e lascio cuocere a fuoco basso.
Aspetto che i liquidi siano assorbiti ed evaporati, quindi aggiungo il succo d'arancia con lo zucchero e lo sciroppo d'acero. Mescolo bene il tutto per sciogliere bene lo zucchero e lascio caramellizzare, mentre bagno continuamente la faraona con questo liquido che si che continua ad amalgamarsi nella padella.
A questo punto posso togliere dal fuoco ed impiattare.

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~ Pesce bianco speziato con scarola, acciughe e olive ~In questo caso ho usato un'ombrina, ma va bene qualsiasi pesce bi...
13/12/2025

~ Pesce bianco speziato con scarola, acciughe e olive ~
In questo caso ho usato un'ombrina, ma va bene qualsiasi pesce bianco a vostra scelta (orata, sogliola, merluzzo, ecc.). Uso un mix di spezie indiane che potete dosare a vostro piacimento per cui userò la formulà del "q.b." per lasciare libero arbitrio secondo i vostri gusti personali.

Ingredienti:
- Ombrina 150 g.
- Garam Masala 1 cucchiaio:
- Coriandolo
- Pepe Bianco
- Pepe Nero
- Curcuma
- Cardamomo
- Noce moscata
- Chiodi di garofano
- Cannella
- Foglie di alloro
- Cumino
- Origano
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco 1 pezzo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Aceto di mele q.b.
- Scarola 200 g.
- Aggiughe 6
- Olive tagiasche denocciolate 20

Preparazione:
In una padella faccio scaldare l'olio e aggiungo le spezie. Le lascio tostare e successivamente aggiungo il pesce ben pulito. Lo lascio cuocere aggiungendo dopo qualche minuto un cucchiaio di aceto di mele e sale. Lo giro e continuo la cottura nello stesso odo, aggiungendo dopo qualche minuto un'altro cucchiaio di aceto di mele e sale. Lascio asciugare, controllo la cottura. Se è necessario a completare la cottura, aggiungo un goccio d'acqua e/o aceto.
Nel frattempo lavo bene la scarola e la metto in una pentola dove avrò scaldato un filo d'olio e le acciughe. Lascio che si appassisca e si cuoci con la sua stessa acqua. Quando sarà quasi cotta, aggiungerò le olive denocciolate e ompleterò la cottura. Spino il pesce, lo impiatto e ci grattugio un po' po' di zenzero fresco. Aggiungo sopra le spezie e accanto la scarola.
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~ Pollo al masala e curry con riso speziato ~Adoro le spezie e ho fatto un riso al curry molto speziato con l'aggiunta ...
09/12/2025

~ Pollo al masala e curry con riso speziato ~

Adoro le spezie e ho fatto un riso al curry molto speziato con l'aggiunta di un riso profumato e valorizzato da spezie.

Ingredienti:
- Riso basmati 200 g.
- Pollo 400 g
- Yogurt greco 100 g.
- Curry 2 cucchiai
- Garam Masala 1 cucchiaio
- Coriandolo q.b.
- Curcuma q.b.
- Cannella q.b.
- Cumino q.b.
- Alloro 1 foglia
- Anice stellato 3
- Cipolla 1/2
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco 1 pezzo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.

Preparazione:
In una padella metto l'aglio, l'olio, peperoncino, la cipolla tritata, lo zenzero fresco spellato e grttugiato, il curry, il garam masala, il coriandolo, la curcuma e la cannella. Le faccio tostare un pochino e aggiungo il pollo. Lascio cuocere a fiamma molto bassa aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Nel frattempo faccio bollire poca acqua e ci aggiungo l'aniche stellato, l'alloro, il coriandolo e il cumino. Lascio bollire per 10/15 minuti e poi lo filtro. Vado a cuocere il riso in quest'acqua aromatizzata , scolandolo al dente.
Nel frattempo il pollo sara cotto, aggiungo lo yogurt greco e vado a formare una bella crema. Impiatto con riso bianco e pollo cremoso.
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diLa cicala di mare grande o detta anche "Batti Batti" è un ottimo scostaceo, simile all'aracgosta, all'astice. Ha una p...
08/12/2025

diLa cicala di mare grande o detta anche "Batti Batti" è un ottimo scostaceo, simile all'aracgosta, all'astice. Ha una polpa più compatta, il sapore più persistente. Assolutamente da provare!

Ingredienti:
- Linguine 80 g
- Cicala di mare 1
- Pachino 15
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Sale e olio q.b.

Peparazione:
In una pentola metto a bollire l'acqua. Nel frattempo metto a soffriggere l'aglio, l'olio e il peperoncino in una padella. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà e anche la cicala di mare. Quando la cicala di mare sarà cotta da una parte, la giro dall'altra e aspetto che finisca la cottura. A questo punto la tolgo dalla padella e lascio terminare la cottura dei pomodori. Levo tutta la polpa dal crostaceo, la faccio a pezzi e la metto da parte. Immergo la ciò che ne rimane (testa e corazza) nell'acqua bollente per 10 minuti e poi la tolgo. A questo punto il sugo sarà pronto e lo spengo. Intanto faccio cuocere la pasta e la scolo molto al dente. La metto nel sugo insieme alla polpa del crostaceo e vado a mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura se è necessario.Impiatto utilizzando il corpo del crostaceo come fosse un contenitore e cospargo tuto con il prezzemolo tritato.
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Il curry viene urilizzato molto con pollo e tacchino in India, ma anche con il pesce. In questo caso ho provato ad usalr...
07/12/2025

Il curry viene urilizzato molto con pollo e tacchino in India, ma anche con il pesce. In questo caso ho provato ad usalro con le seppie e devo dire che a me è piaciuto molto!

Ingredienti:
- Seppie 130 g
- Peperoni 230 g
- Curry 1 cucchiaio
- Curcuma e Paprica in polvere q.b.
- Zenzero fresco q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1 piccola
- Peperoncino q.b.
- Sale e olio q.b.

Peparazione:
Pulisco la cipolla e la taglio a pezzi non troppo regolari. Lavo i peperoni e tolgo i filamenti e i semi all'interno. Taccio tostare tutte le spezie in una padella con olio, cipolla tritata e uno spicchio d'aglio schiacciato. Unisco i peperoni tagliati a strischie e lascio cuocere la verdura a fuoco medio. Solo a fine cottura unisco un pizzico di sale e le seppie e le faccio cuocere per pochi minuti. A questo punto è tutto pronto e posso impiattare.
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Questo è un piatto semplicissimo, molto economico, ma non povero perchè le alici sono fanno parte del nostro prezioso pe...
05/12/2025

Questo è un piatto semplicissimo, molto economico, ma non povero perchè le alici sono fanno parte del nostro prezioso pesce azzurro, hanno un ottimo sapore e sono molto facili sia da pulire che da cucinare.

Ingredienti:
- Spaghetti 80 g
- Alici 120 g
- Passata di pomodoro 120 g.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Sale e olio q.b.

Peparazione:
Metto a bollire l'acqua e nel frattempo pulisco le alici. Tolgo la testa e con il pollice le apro a "libretto" togliendo le interiora con molta facilita. Levo la lisca centrale.
In una padella metto l'aglio schiacciato lo faccio rosolare insieme al peperoncio e l'olio. Aggiungo le alici e la passata di pomodoro. Aggiungo un pizzico di sale e lascio cuocere a fuoco basso. A fine cottura aggiungo il prezzemolo tritato.
Quando la pasta sarà molto al dente, la scolo e la unisco al sugo e finisco di cuocerla aggiungendo un po' di acqua di cottura e infine impiatto.
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Il pesce stella è un pesce azzurro difficile da trovare sui banchi di una pescehria. Un po' dimenticato, ma assolutament...
05/12/2025

Il pesce stella è un pesce azzurro difficile da trovare sui banchi di una pescehria. Un po' dimenticato, ma assolutamente da divalutare perchè è molto versaile inquanto si puo cucinare al forno, al sale, alla griglia, in padella, alla cacciatora o così come l'ho fatto io. Ha unca carne compatta e saporita.

Ingredienti:
- Fusilloni 80 g
- Pesce stella 220 g
- Pachino 15/20
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1 piccola
- Carota 1 piccola
- Olive 15
- Capperi 20
- Basilico 1 ciuffo
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino 1
- Sale e olio q.b.

Procedimento:
Metto a bollire l'acqua e nel frattempo pulisco il pesce. Metto la testa la lisca nell'acqua insieme al sedano, la cipolla e la carota per fare un brodo.
Taglio la polpa del pesce a dadini e la metto in una padella con uno spicchio d'aglio pulito e schiacciato. Aggiungo il peperoncino e l'olio. Lascio soffriggere un pochino e unisco i pachino. Faccio cuocere per dieci minuti ed aggiungo olive e capperi dissalati.
Filtro il brodo e rimetto a bollire l'acqua e calo la pasta. Quando sarà al dente, la unisco al condimento insieme al basilico. Per un minuto manteco per bene tutto e impiatto.
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~ Ramen ~ Ingredienti:- Noodles 80 g- Pancia di maiale 1 fetta- Bieda rossa 6 foglie- Pak choi 1 piccolo- Cipolla fresca...
17/11/2025

~ Ramen ~

Ingredienti:
- Noodles 80 g
- Pancia di maiale 1 fetta
- Bieda rossa 6 foglie
- Pak choi 1 piccolo
- Cipolla fresca 1 piccola
- Uova 1
- Narutomaki 3 fette
- Salsa tamari 1 goccio
- Miso 1 punta di un cucchiaio

Il procedimento lo trovate qui sotto 👇👇👇
https://cucinaresenzastress.blogspot.com/2025/11/ramen.html

Indirizzo

San Felice Circeo

Sito Web

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