Nonna Flambé

09/06/2026

Melanzane ripiene 🍆😋👵
Vi ricordo che le dosi vanno in base ai vostri commensali 🤷‍♀️
Ingredienti Melanzane 🍆macinato misto maiale🐷 & vitello, pane raffermo , aglio🧄 origano , prezzemolo,pan grattato! Pecorino, uovo parmigiano.sale .

Svuotate le melanzane🍆, fate dei tocchetti piccoli mettete il sale 🧂fate scolare , cuocete la carne con aglio e olio e sale,poco , in una teglia con olio evo, allineate le melanzane con un po di sale fate cuocere in forno , conteporaneanente , friggete le polpe , delle melanzane (strizzate )🍆condite con gli odori ,elencati , aglio 🧄 poi il pecorino, e un po di parmigiano, mettete il pane🥖 raffermo ,bagnato in acqua e strizzato , la carne e in ultimo un uovo , lavorate un po ‘ l’impasto tirate fuori le melanzane 🍆dal forno che saranno cotte a meta ‘ riempite con l’impasto, siggillate con pangrattato, e via in forno , ultimando la cottura , quando il fuori della buccia e ‘cotto,e il sopra delle melanzane 🍆dorato , sono pronte . 😅 impegnative ma buonissime !

Chicca della nonna 👵 preparatevi tutti gli ingredienti prima di mettere le melanzane 🍆 al forno , così da riempire velocemente le melanzane 🍆 che sono in forno , con un kg di carne ne riempite 10 di melanzane 🍆 (con il pane raffermo più polpe ,) più o meno ➖ perché dipende dalla grandezza delle melanzane.😉 🍆

07/06/2026

Ingredienti pomodori 🍅 , riso , menta , origano basilico olio evo , pecorino e parmigiano, patate 🥔 un procedimento un po ‘ diverso ma buonissimo 🤤
Vi ricordo che le dosi vanno in base ai vostri commensali!!🤷‍♀️
Tagliate i pomodori 🍅 a metà togliete il dentro e mettete a scolare i pomodori 🍅 capovolti, bollite il riso , solo per 5 m un passaggio diverso , scolate , ora mettete il dentro dei pomodori 🍅 passato nel passatutto( passaggio diverso per chi non ama i semini), con uno spicchio di aglio 🧄grattugiato,nel riso e profumate con menta e origano 🌿 salate , ora aggiungete il pecorino grattugiato, facoltativo un po di parmigiano, lasciate riposare finché il riso assorbe tutto il liquido . Ora prendete una teglia mettete olio evo,tagliate le patate 🥔 a tocchetti condite con aglio🧄& origano, salate,prendete i pomodori 🍅 riempiteli con il riso , poi mettete un velo di pan grattato , un filo di olio su ogni uno , e una foglia di basilico 🌿 chiudete con la parte sopra del pomodoro 🍅 e metteteli sulle patate ,🥔 in questo modo avrete un primo e un contorno, via in forno . Quando sono cotte le patate 🥔 i pomodori 🍅 saranno pronti.

Chicca della nonna 👵 non tagliate le patate a tocchetti grossolani altrimenti prima che cuociono ,il pomodoro 🍅 si sfalderà, , usate dei pomodori 🍅 grandi ma sodi , usate la carta da forno per la teglia li servirete meglio , l’ultimo consiglio il metodo tradizionale di mettere il riso a crudo dentro la polpa del pomodoro 🍅 con gli odori e farlo gonfiare finché non assorbe tutto il liquido e quello vero alla romana , ma calare il riso per soli 5 minuti a casa 🏡 mia rende questo piatto più gradevole . 😉 ogni pomodoro calcolate 80 gr di riso a peso crudo , se sono grandi !

06/06/2026

Focacce con calamari 👵 impasto lievito madre!!

1 kg di farina 🌾
70 gr di lievito madre essiccato,
50  ml di olio evo 🫒
600 ml di acqua 💦
16 gr di sale 🧂
Un cucchiaino di miele 🍯 riposo 4 ore .

Con questo impasto ne fate 4 o 5 dipende dalle vostre teglie .

Pomodorini gialli , e Rossi prezzemolo 🌿 basilico , ciuffi di calamari 🦑 olio evo .

Sciogliete il lievito nell’acqua❄️ frizzante fredda, con il miele🍯, , aggiungete un po ‘ di farina 🌾lavorate un po poi inserite olio , e il sale 🧂incorporate il resto della farina , lavorate bene , fate un panetto , fate il segno a croce, siggillate fate lievitare almeno 4 ore !
Preparate le teglie con olio evo , dopo tre ore stendete l’impasto sopra un po di farina di semola 🌾 togliete l’eccesso, e mettete dentro dentro la teglia inserite i pomodorini tagliati a metà, gli odori i ciuffetti di calamari 🦑 un filo di olio sopra e un po di sale . 🧂lasciate lievitare per un ‘ora ancora coperta e via in forno caldissimo a 250 !! La cottura dipende dal vostro forno !

Chicca della nonna 👵 potete attivare il lievito con lo zucchero, invece del miele 🍯 io preferisco il miele 🍯 le focacce con il pesce come vedete hanno un impasto diverso , con solo farina 🌾 bianca , ma vi assicuro con il lievito madre sono buonissime 🤤 se volete un po ‘ di pepe ci sta bene 😊

05/06/2026

05/06/2026

Paccheri & ricciola !!😋❣️

Ingredienti Ricciola , paccheri,aglio 🧄 pachino 🍅
, origano 🌿 basilico 🌿 prezzemolo 🌿 olio evo , sale !!

In un ampia padella Rosolate l’aglio con olio evo, poi mettete la ricciola a cubetti, cuocete , inserite il prezzemolo , poi aggiungete il pomodoro 🍅pachino che avete precedentemente sbollentato e
privato della buccia ,un po ‘ di sale 🧂 cuocete poco e spegnete . Lessate i paccheri , 😉 mantecateli in padella ,profumate con basilico e un po di origano .🌿

Chicca della nonna👵 a Ventotene profumano questo piatto con la menta , vi assicuro che e ‘buonissimo . Un tocco di freschezza , ma non a tutti piace !

04/06/2026

Focacceee! Giusto un po ‘ per gola 😋😋
La ricetta la trovate scorrendo la pagina !😉

04/06/2026

Ingredienti gnocchi , pomodoro pachino , 🍅olio aglio , basilico 🌿 mozzarella di bufala 😋😋olio e basilico frullato un cucchiaio! Le dosi dipendono dai vostri commensali 🤷‍♀️

Rosolate l’aglio con l’olio , cuocete il pachino poco , frullate I pomodori🍅 poi aggiungete alla salsa il 🌿 basilico , a parte in una tazza fate un emulsione di olio e basilico leggera frullate e 🧄tenete da parte , dentro il sugo mettete la mozzarella a pezzetti . Ora cuocete gli gnocchi , appena vengono su scolateli con un colino , e tuffateli dentro la padella, mantecate i gnocchi fin quando la mozzarella fila . Fate raffermare un po ‘gli gnocchi e servite . Guarnite con gocce di emulsione ,olio & 🌿 basilico .

Chicca della nonna

Se avete ospiti comodamente preparate tutto in anticipo , ponete nei pentolini di coccio , infornate al momento , avendo cura di mettere qualche pezzetto di mozzarella sopra !😉 del resto gli gnocchi alla sorrentina vanno serviti cosi !!😉 fate raffermare .

04/06/2026

Fatti in casa 🏠 da me .👵

Ingredienti per impasto👵
Le dosi vanno in base ai vostri commensali 🤷‍♀️
Farina , 🌾 patate ,🥔 sale , 🧂 (uovo .🥚 facoltativo ma sostiene l’impasto ) io lo metto ma a voi la scelta .

Lessate le patate 🥔 passatele nello schiacciapatate , mettete su una spianatoia, fate raffreddare ❄️
Aggiungete il sale, 🧂 un uovo🥚 e la farina 🌾 quando basta , ma lo gnocco ne ritira poca , lavorate il panetto poco e velocemente deve avere la consistenza soda , poi con il coltello 🔪 tagliate un po ‘ di impasto, formate dei filoncini, e formate con il coltello 🔪 i vostri gnocchi .😉 Mettete in un vassoio infarinato.

Chicca della nonna 👵
Lessate le patate 🥔 un giorno prima servirà a lavorare meglio l’impasto , e cuocete gli gnocchi in una pentola grande .

03/06/2026

Le mie insalate estive !! 👵

Oggi insalata di patate🥔 e tonno !! Fredda 😋

Ingredienti patate 🥔, pomodori ,🍅prezzemolo, olive, 🫒 cipolle,🧅 tonno ,basilico ,🌿 olio evo , aceto e sale !

Lessate le patate ,🥔 fate raffreddare , tagliate a tocchetti, condite con olio , sale 🧂, aceto, prezzemolo, aggiungete I pomodori, poi le cipolle , le olive 🫒 il tonno , e il basilico , 🌿in frigo , servite fredda 😉


Chicca della nonna 👵 se aggiungete delle uova 🥚 sode avrete un piatto unico fresco e veloce , servite con maionese , se volete un piatto ricco , una bontà !!