In cucina con Stefano

Casa
Italia
Sesto San Giovanni
In cucina con Stefano

Mi chiamo Stefano. Ho frequentato l'alberghiero e anche se ho intrapreso una carriera lavorativa diversa, la cucina è sempre stata una delle mie passioni.

01/09/2026

Stesso impasto ma diverso risultato 😉
Per questa volta, ho preparato dei deliziosi panini adatti anche per dei buonissimi aperitivi

Segui la pagina e prossimamente scriverò gli ingredienti e preparerò un video dove farò vedere i passaggi principali

Stay tuned 😀

Per Visciola Versilia / food blogger

15/08/2026

BUON FERRAGOSTO 👏😊

09/08/2026

Risotto, vialone nano mantecato con parmigiano e un tocco di aceto di mele, fichi in doppia consistenza, timo fresco e scaglie di aceto balsamico a chiudere il piatto.
Dolce, cremoso, con quella nota acidula che ti fa ve**re voglia del boccone dopo 🌾✨

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Post a scorrimento 😊😉😁

Segue la lista degli ingredienti ed una breve spiegazione 🙃

❌FICHI IN FESTA❌

♨️INGREDIENTI (X 2 PERSONE)
160g riso vialone nano
1l brodo vegetale
1/2 bicchiere vino rosso
4 fichi maturi
Olio extravergine d'oliva
Formaggio grattugiato
Lamelle di mandorle spelate
Qualche rametto di timo fresco
Aceto balsamico in scaglie
1 cucchiaio di aceto di mele

✅PROCEDIMENTO
🥄Tosta a secco il riso in una casseruola calda, mescolando finché i chicchi sono caldi e leggermente traslucidi ai bordi (se vuoi, aggiungi qualche lamella di mandorla in tostatura per profumarle).
🥄Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente l'alcol.
🥄Porta a cottura bagnando poco alla volta con il brodo vegetale caldo, mescolando regolarmente.
A metà cottura aggiungi 2 fichi tagliati a pezzetti e continua la cottura.
🥄A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con olio extravergine, formaggio grattugiato e 1 cucchiaio di aceto di mele, mescolando energicamente. Incorpora l'ultimo fico rimasto, tagliato a pezzetti, a crudo.
🥄Impiatta e guarnisci con fettine sottili di fico, lamelle di mandorle, foglioline di timo fresco, un giro d'olio a crudo e qualche scaglia di aceto balsamico.

🍴BUON APPETITO🍴
RISOTTO
PRIMO
ESTATE

07/08/2026

Non buttare mai il tuo esubero di lievito madre 🌾 Con pochi ingredienti diventa un cracker croccante, perfetto per l'aperitivo o uno spuntino sano. Ricetta salvascarto, gusto zero compromessi 🍪

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Per Visciola Versilia / food blogger

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Segue la lista degli ingredienti ed una breve spiegazione 🙃

❌CRACKER SALVASCARTO❌

♨️INGREDIENTI
100g esubero di lievito madre
75g farina 00
20g olio extravergine d'oliva
25g acqua
3g sale fino
EMULSIONE
20g olio di oliva
10g acqua
Sale grosso

✅PROCEDIMENTO
🥄In una ciotola unisci l'esubero e l'acqua, mescola brevemente.
Aggiungi la farina, poi l'olio e il sale, impasta fino a ottenere un panetto liscio e s**o, non appiccicoso. Se troppo asciutto aggiungi acqua un cucchiaino alla volta, se troppo morbido aggiungi farina.
🥄Lascia riposare l'impasto coperto per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
Stendi l'impasto molto sottile, 2-3mm, tra due fogli di carta forno oppure sul piano infarinato con il mattarello
🥄Forma i crackers, trasferiscili su una teglia foderata di carta forno, buca la superficie, spennella leggermente con un emulsione di olio e acqua e cospargi la superficie con sale grosso.
🥄Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C, ripiano basso, per 12-15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella

🍴BUON APPETITO🍴
APERITIVO
STUZZICHERIA
UNO TIRA L'ALTRO

05/08/2026

Fagioli cannellini, pomodorini dolci e un tocco di limone: la ricetta estiva che ti conquista al primo morso. Pronta in 15 minuti, perfetta per un pranzo leggero ma pieno di sapore ☀️

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Per Visciola Versilia / food blogger

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Segue la lista degli ingredienti ed una breve spiegazione 🙃

❌SUNNY BEAN SALAD❌

♨️INGREDIENTI (X 2 PERSONE)
240g fagioli cannellini
10 pomodorini rossi
10 pomodorini gialli
Mezza cipolla rossa
Succo di 1/2 limone
Scorza di un limone
Concentrato di pomodoro
Basilico fresco
Olio extravergine
Sale

✅PROCEDIMENTO
🥄Scalda un filo d'olio in una padella e fai rosolare la cipolla affettata sottile per qualche minuto, finché appassisce. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli insaporire un paio di minuti, poi unisci un cucchiaino di concentrato di pomodoro e i fagioli, con un goccio d'acqua calda. Lascia cuocere qualche minuto finché il sughetto non si rapprende.
🥄Aggiungi il succo di limone e il basilico tritato, aggiusta di sale se serve e spegni il fuoco.
🥄Impiatta, completa con la scorza di limone grattugiata, un giro d'olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.

🍴BUON APPETITO🍴
SECONDO
PROTEINE
NO CARNE

03/08/2026

Il chili che non ti aspetti: niente carne, ma tanto sapore. Fagioli rossi, doppio peperone, spezie affumicate e un tocco di cioccolato fondente che fa tutta la differenza — non lo senti, ma lo senti.

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Per Visciola Versilia / food blogger

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Segue la lista degli ingredienti ed una breve spiegazione 🙃

❌RED FONDENTE CHILI❌

♨️INGREDIENTI (X 2 PERSONE)
225g fagioli rossi già cotti e scolati
1 peperone rosso e 1 peperone giallo
400g passata di pomodoro
1 cucchiaino di paprika affumicata
0,5 cucchiaino di peperoncino in polvere
10g cioccolato fondente amaro 80%
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
0,5 cucchiaino di sale fino
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di santoreggia fresca tritata

✅PROCEDIMENTO
🥄Taglia i peperoni a cubetti. Scalda l'olio in una casseruola e falli rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e caramellare leggermente ai bordi.
🥄Aggiungi la paprika e il peperoncino, tosta le spezie per un minuto mescolando, così sprigionano l'aroma.
🥄Versa la passata di pomodoro e i fagioli, mescola bene, aggiusta di sale e porta a leggero bollore.
🥄Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire circa 15-18 minuti, mescolando ogni tanto.
Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, unisci la santoreggia tritata, così rilascia l'aroma senza risultare troppo invadente.
🥄Spegni il fuoco, sciogli dentro il cioccolato mescolando e finisci con il succo di limone.
Impiatta.
💡Ottimo con pane, riso o tortilla, o da solo in ciotola. Ottimo il giorno dopo 😉

🍴BUON APPETITO🍴
CIOCCOLATO
PROTEINE
PICCANTE

Indirizzo

Sesto San Giovanni
20099

Sito Web

https://www.instagram.com/in_cucina_con_stefano/

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