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Lievito Lievital

Casa
Italia
Udine
Lievito Lievital

Il lievito fresco Lievital è disponibile in cubetto da 25g o da 2x25g.

10/06/2026

Lo sapevi che il lievito può essere un prezioso alleato per il benessere dell’organismo?

Grazie alle sue proprietà, viene spesso utilizzato quando si è stanchi o debilitati e durante i cambi di stagione.

Vuoi scoprire altre curiosità sul mondo del lievito?
Approfondisci su www.welovelievito.it

08/06/2026

Adv Lievital e Giusi Romano https://www.instagram.com/gi__erre__/

Fragranti fuori, morbidi, cremosi e filanti dentro ma soprattutto ricchi di sapore.

I calzoni con ripieno alla napoletana racchiudono tutto il gusto autentico della cucina di Napoli in un impasto semplice e irresistibile e oggi li prepariamo insieme senza neanche bisogno della planetaria.

Ingredienti:
500g farina 0
320 ml acqua
6g lievito fresco
10g sale
Un cucchiaio di olio Evo
1⁄2 cucchiaino di zucchero
Ripieno:
400g ricotta fresca
150g salame napoletano
200g provola/fiordilatte
Sale e pepe q.b.
Salsa di pomodoro q.b.

Inizia sbriciolando il lievito fresco Lievital nella farina.
Aggiungi man mano acqua fredda, sale e infine l’olio Evo.
Impasta sino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Nel caso in cui dovessi faticare a lisciare e rendere elastico l’impasto fai delle piccole pause di pochi minuti mentre impasti e poi riprendi.
Fai lievitare quindi l’impasto in un luogo caldo e asciutto sino al raddoppio del volume.
A volume raddoppiato riprendi l’impasto e dividilo in 4 parti uguali.
Forma quindi dei panetti e falli riposare un’altra oretta circa.
Intanto prepara il ripieno. Mescola insieme ricotta, salame, fior di latte, formaggio, provola in pezzi, un pizzico di sale (se necessario) e pepe.
Riprendi quindi i panetti di impasto lievitati e stendili con le mani su una spianatoia infarinata.
Dovrai ottenere un disco di impasto sottile quasi quanto quello della pizza.
Su una metà del disco di impasto aggiungi il ripieno, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi con i polpastrelli.
Disponi i calzoni in teglia bella unta e aggiungi in superficie un po’ di pomodoro e formaggio grattugiato (opzionale).
Inforna a 230 gradi in forno ventilato preriscaldato e cuoci nella parte bassa del forno per 15 minuti e altri 10 minuti sul ripiano intermedio.
Per ultimare, aggiungi una foglia di basilico insieme a un filo di olio Evo.

28/05/2026

🍔 Quando il gusto incontra la morbidezza, nasce il bun perfetto.

Oggi è l’Hamburger Day e hai la scusa ideale per preparare in casa un hamburger irresistibile, partendo proprio da lui, dal pane.

Con il cubetto Lievital puoi realizzare buns soffici, ben lievitati e pronti ad accogliere tutto il buono al suo interno: carne succosa, salse sfiziose e formaggi filanti capaci di rendere unico ogni morso.

26/05/2026

adv Lievital- Babka al cioccolato

Se esiste un livello massimo di golosità, è questo: babka al cioccolato.

Una brioche intrecciata soffice, dal gusto ricco e intenso.

📌Salva la ricetta e provala anche tu!

•300 g farina 00 forte o Manitoba
•65 g acqua fredda
•9 g lievito fresco Lievito Lievital
•1 uovo
•1 tuorlo
•40 g zucchero
•3 g sale
•2 cucchiaini di scorza di agrumi
•70 g b***o

Per la farcia
•70 g cioccolato fondente
•60 g b***o
•25 g zucchero a velo
•10 g cacao amaro

Per lucidarla
•43 g acqua
•36 g zucchero

🔸 Metti in planetaria farina, lievito, acqua, uova, zucchero e lavora a velocità medio-bassa fino a ottenere un impasto compatto e resistente. Aggiungi il sale, la scorza di agrumi, una prima parte di b***o morbido e attendi che vengano inglobati nell’impasto. Poi metti, a più riprese, il b***o aspettando che sia ben amalgamato tra un’aggiunta e l’altra. Aumenta la velocità e lavora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

🔸Sistema l’impasto in un contenitore imburrato e lascialo lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel forno con la luce accesa impiegherà circa 2 ore e 30 minuti.

🔸Prepara la farcia sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e il b***o. Aggiungi lo zucchero a velo e il cacao, creando una crema. Coprila e mettila da parte.

🔸Rovescia l’impasto sul piano e stendilo, formando un rettangolo di circa 30x25 cm.
Spatola energicamente la crema e spalmala sull’impasto, lasciando liberi 2 cm nei bordi. Arrotola l’impasto dal lato lungo e taglialo a metà. Rivolgi la farcia verso l’alto, incrocia i capi al centro e intrecciali. Taglia le estremità senza farcia.

🔸 Sistema la treccia in uno stampo imburrato per plumcake 20x10x10 cm o poco più grande e fallo lievitare, coperto, fino al raddoppio del volume iniziale. Al caldo impiegherà circa 3 ore.

🔸Spennella la superficie con del latte e cuoci a 180°C in forno statico per 25/30 minuti.

🔸Prepara lo sciroppo portando a bollore acqua e zucchero. Fallo intiepidire.

🔸Sforna la babka e, dopo pochi minuti, spennellala con tutto lo sciroppo.
Dopo 30 minuti toglila dallo stampo e falla raffreddare su una griglia.

21/05/2026

Adv Lievital e Giusi Romano https://www.instagram.com/gi__erre__/

🍕Con queste pizzette si torna subito ai tempi dell’università, quando tra una lezione e l’altra il pranzo più frequente era quello veloce, ma sfizioso.
Scrocchiarelle, ricche di pomodoro e irresistibili fin dal primo morso: le pizzette preparate in casa sono sempre una buona idea, perfette per una pausa salata, una merenda o un aperitivo da condividere.

Ingredienti:

250 g farina 0
250 g farina tipo 1
10 g lievito fresco Lievital
12 g sale
350 ml acqua fredda
Un cucchiaio di olio Evo
400 ml passata di pomodoro (di cui 250 g con pomodorini)
200 g fior di latte
Basilico fresco
Olio Evo q.b.

Mescola in ciotola farina, lievito fresco Lievital sbriciolato e circa 2/3 dell’acqua. Quando l’impasto inizia a prendere corpo aggiungi il sale e il resto dell’acqua. Aggiungi infine l’olio Evo e impasta sino a farlo assorbire. Otterrai un composto grezzo, lascialo riposare mezz’ora coperto, poi trasferiscilo sul piano di lavoro e fai qualche piega sino ad ottenere un panetto liscio (a mano o in planetaria). Fai lievitare sino al raddoppio (circa 2-3 ore). Riprendi l’impasto, trasferisciti sul piano di lavoro e dividilo in panetti di circa 90-100 g. Falli riposare per un’altra oretta e poi stendili con le mani. Disponi su teglia bella unta e aggiungi abbondante pomodoro. Cuoci in forno statico a 230 gradi o ventilato a 200 per circa 15 minuti (i primi 10 minuti sul ripiano più basso del forno). Aggiungi la mozzarella e lascia cuocere ancora 3-4 minuti (fino a che la mozzarella non sarà sciolta).

15/05/2026

Domani si celebra la Giornata Mondiale della Celiachia e vogliamo cogliere l’occasione per fare chiarezza sulla dieta senza glutine, partendo da una domanda molto comune: il lievito contiene glutine?

❌ La risposta è NO.

Spesso l’equivoco nasce da una semplice associazione: si pensa al lievito, poi al pane e automaticamente alla farina.

In realtà il lievito fresco è gluten free ed è ricco di sostanze nutritive preziosissime, come minerali, proteine e vitamine, che possono contribuire al benessere dell’organismo.

Essere ben informati è il primo passo per parlare di celiachia in modo corretto. Per scoprire altre curiosità, approfondimenti e consigli sul mondo del lievito, visita il nostro sito: welovelievito.it

14/05/2026

adv Lievital- Saltimbocca funghi e pancetta

Hai mai trasformato la pizza in un panino?
👉🏻Si chiama saltimbocca: croccante fuori, irresistibile dentro.

📌 Salva il video e provalo anche tu!

•600 g farina 0 W280/300 o 13% di proteine
•400 g acqua
•3 g lievito fresco Lievito Lievital
•15 g sale
•20 g olio EVO
•pancetta
•funghi trifolati
•scamorza affumicata

🔸 Impasta a bassa velocità la farina, il lievito e 360 g d’acqua fino a formare una massa compatta e resistente; aumenta la velocità e aggiungi il sale con poca acqua, aspettando che gli ingredienti vengano assorbiti. Continua ad aggiungere l'acqua restante poca alla volta; infine versa l'olio a filo e aumenta la velocità se serve. Continua fino ad avere un impasto liscio, che non si spezza.

🔸Copri l’impasto, lascialo riposare 15 minuti e poi fai una piega di rinforzo.

🔸 Sistema l’impasto in un contenitore unto di olio e fallo lievitare finché sarà aumentato di circa il 30% rispetto al volume iniziale. A 24 gradi impiegherà meno di 3 ore.

🔸Dividi l’impasto in 4 pezzi da 250 g ciascuno. Forma le palline e mettile nei contenitori, ben chiusi.
Fai lievitare i panetti fino al raddoppio del loro volume. Dovrebbero impiegare circa 3 ore.

🔸Preriscalda bene il forno alla massima temperatura con all’interno la pietra refrattaria o la leccarda.

🔸Rovescia il panetto su un po’ di semola, ricoprendolo senza lasciare parti umide. Allungalo e appiattiscilo, senza esagerare.
Togli la semola in più e mettilo sulla pala, sistemando la forma.

🔸Cuoci per 4/5 minuti, in modalità grill, mettendo la pietra refrattaria o la leccarda sulla penultima guida in alto.

🔸Taglia a metà il saltimbocca e farciscilo con pancetta, funghi, scamorza e un po’ d'olio. Cuocilo in modalità grill, lasciandolo aperto, per altri 2/3 minuti o fino a far sciogliere il formaggio.

12/05/2026

Lievital ha aperto le sue porte a Giusi Romano e Cristiana Micale per un’esperienza speciale all’interno del nostro Baking Center™.

Insieme a Christophe Carlo, Baking Center Manager, abbiamo vissuto due giornate intense all’insegna della formazione, immergendoci nel mondo dei lievitati dolci e salati.

Le nostre creator hanno potuto osservare da vicino la preparazione di tante ricette, dai croissant alle baguette, per poi mettersi alla prova in prima persona anche con le lavorazioni più tecniche e insidiose.

Guidate passo dopo passo da Christophe, hanno scoperto consigli pratici e piccoli trucchi del mestiere da portare con sé e mettere in pratica per continuare a crescere e rimanere sempre aggiornate.

Un’esperienza intensa e bellissima, che ci portiamo a casa con il sorriso!

08/05/2026

Adv Lievital e Giusi Romano https://www.instagram.com/gi__erre__/
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🍓 Le fragole sono protagoniste della stagione e, per la Festa della Mamma, diventano l’ingrediente perfetto per un dolce fatto con amore.
La torta delle rose con ripieno di fragole fresche è soffice, profumata e bella da portare in tavola: una ricetta pensata per essere condivisa e per rendere ancora più dolce un momento già speciale.

Ingredienti:
-250 g farina 00
-250 g farina Manitoba
-15 g lievito fresco Lievital
-200 ml latte tiepido
-2 uova
-60 g b***o
-60 g zucchero
-Un pizzico di sale
-Scorza di limone
Farcitura:
50 g b***o + 50 g zucchero
200 g fragole
50 g zucchero
20 ml succo di limone
15 g amido di mais

Inizia dalle fragole.
Lavale e tagliale a metà.
Trasferiscile in un mixer insieme a zucchero e succo di limone.
Frulla e filtra il composto ottenuto con un colino per eliminare i semi.
Aggiungi quindi l’amido di mais, incorporalo con una frusta e poi trasferiscilo in una casseruola sul fuoco.
Mescola cuocendo a fuoco basso sino ad addensamento.
Quando il composto comincerà ad addensarsi trasferiscilo in una ciotola e fallo raffreddare con pellicola a contatto.
Passa quindi all’impasto.
Per prima cosa sciogli il lievito fresco Lievital nel latte tiepido.
In una ciotola (o planetaria) unisci farina, zucchero, latte con lievito, scorza di limone, vaniglia e uova.
Inizia ad impastare e quando i liquidi saranno assorbiti aggiungi prima il sale e poi il b***o morbido poco alla volta.
Lavora bene l’impasto sino a incordatura.
Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio.
Stendi l’impasto in un rettangolo (circa 40×50 cm).
Spennella la superficie con b***o morbido e zucchero e poi aggiungi la crema di fragole.
Arrotola il rettangolo dal lato lungo formando un cilindro.
Taglia in 8 pezzi di circa 4–5 cm e disponili in una tortiera imburrata (26 cm) lasciando un po’ di spazio tra una girella e l’altra.
Lascia lievitare ancora 1 ora finché le “rose” si uniscono.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Indirizzo

Udine

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 17:30
Martedì	08:30 - 17:30
Mercoledì	08:30 - 17:30
Giovedì	08:30 - 17:30
Venerdì	08:30 - 17:30

Telefono

+390521878011

Sito Web

http://www.lievital.it/

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