Evo Elements

12/02/2026

Apepak® è l'alternativa conveniente, naturale, biologica ed etica alle comuni pellicole di plastica usa e getta.

12/02/2026

06/02/2026

Agenti di struttura del saccarosia, molto utile la loro capacità di stabilizzare la struttura di spine alcoliche.

Questo post è per chef, cuochi ed appassionati del mondo della cucina.

06/02/2026

Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono agenti di struttura o areanti. Vengono comunemente impiegati come emulsionanti, agenti schiumogeni, stabilizzanti e per sistemi “olio in acqua”. Particolarmente utile è la loro capacità di stabilizzare la struttura di spume contenenti soluzioni alcoliche per creare emulsioni, schiume, creme, farciture e molto altro, in cucina, al bar e in preparati per cocktail.

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05/02/2026

29/01/2026

Un addensante naturale derivato e composto da un’insieme di amidi pregelatinizzati e fibre di origine vegetale. Serve a compattare e addensare le preparazioni a freddo e, grazie alla sua resistenza alle temperature di cottura, permette inoltre di realizzare tortini, parmigiane e altre preparazioni stabili. Il suo più grande vantaggio è la capacità di evitare la separazione dell’acqua dagli ingredienti, trattenendola e garantendo così preparazioni consistenti e stabili a qualsiasi temperatura.

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29/01/2026

Addensante naturale composto da amidi e fibre vegetali, con la capacità di evitare la separazione dell'acqua dagli ingredienti.

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08/01/2026

Gelatina ricavata dalla cellulosa purificata, sostituisce la coagulazione degli albumi nelle preparazioni.

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05/11/2025

Liofilizzato di frutta fresca, selezionata e disidratata tramite il sistema di liofilizzazione (o crioessicamento) che permette l’eliminazione dell’acqua da una sostanza organica con il minimo deterioramento possibile della struttura e dei componenti della sostanza stessa. Questo significa che è in grado di mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche, tipiche del prodotto fresco.

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