18/12/2021
𝗖𝗔𝗟𝗔𝗠𝗔𝗥𝗜 𝗥𝗜𝗣𝗜𝗘𝗡𝗜 𝗜𝗡 𝗨𝗠𝗜𝗗𝗢
1 kg di calamari freschi | 1 spicchio d’aglio tritato | 150 g di pomodori pelati | 100 g di pane grattugiato | 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato | 1/2 bicchiere di vino bianco secco | sale e pepe
Pulire e lavare bene i calamari, facendo attenzione a non romperli. Preparare un impasto con il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Con questo, farcire i calamari. Riscaldare il tegame
secondo il metodo IMCO per arrostire; adagiarvi i molluschi farciti e farli rosolare da tutti i lati. Bagnare quindi con vino bianco, far evaporare e aggiungere i pomodori passati. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo spegnere, lasciando ultimare la cottura a tegame coperto per altri 15 minuti. Quindi servire.
Tegame Ø 30 l 6,2