13/06/2023
この時期、坂田家にある山椒の実を採らせていただいています。
ピリリと辛い山椒は、料理の香辛料として最高です。料理も一ランク上がります。
ただし、梅雨の時期が採る時期なのです。梅雨頃が香りと大きさも丁度よく、夏に入ると木のトゲが出てきた採取はできなくなります。
知り合いと採取いたしました。いっぺんには使えないので、小枝を取って洗い、冷凍して置きます。カレー、チャーハン、何にでも合います。山椒の佃煮、山椒のシラス煮、山椒ニシンなど郷土食としてレシピが残っています。
坂田家には大きな木が5本もあり、楽しんでいます。昔の人の知恵はすごいですね。