Oksana Bakhaeva

24/04/2026

Доброе утро !

Представляю вашему вниманию новый формат торта .
Торт муссовый, формами я уже несколькими обзавелась.
Чем удобны муссовые десерты , чем хороши.
Небольшой вес от 1 кг до 1,5 кг. Когда небольшая компания 3-4 человека. Если нужен презент милый и изящный.

В этом голубом красавчике внутри кокосовый мусс с натуральной ванилью , малиновая начинка , миндальный бисквит с кусочками сублимированной малины .
В муссовых тортах минимальное количество сахара , поэтому ягодные начинки раскрываются очень ярко и натурально .
Муссовые десерты изготавливают через заморозку, поэтому планирую сделать так, чтобы такие компактные тортики всегда были в наличии.

18/04/2026

Сегодня не о тортиках.
Хочу предостеречь своих подписчиков. Со мной произошла неприятная ситуация. Понесло меня позавтракать и выпить кофе в кофейне нашего города . Все было неплохо , но уходя из кофейни я шагнула на белый кафельный пол , который за минуту до этого помыли. На белом не видно , что он мокрый , таблички предупреждающей в зале не стояло. И я поскользнулась и полетела с высоты своих 176 . Нога неестественно вывернулась, не знаю как я там голову не разнесла , но хватило и колена . Травмировала так сильно, что несколько минут не могла даже встать. Из персонала помочь подняться никто не кинулся , все наблюдали со стороны. Потом я попросила позвать мужа , он уже ушел в машину . Его позвали . Я идти не могу, присела на диван , давление шарахнуло моментально, я покрылась испариной , началась аритмия . Боль адская. Стакан воды тоже пришлось просить. Мне предложили вызвать такси . Но мы были на машине , вручили сумочку с десертом , решили так загладить свою вину . 🤣🤣🤣🤣
Почему я все это рассказываю . Просто хочу донести до вас , как надо действовать в такой ситуации , чтобы вы потом не лечили колено или что то другое за свой счет. Я не знала , да и в такой ситуации не до этого как то было, продолжу в сторис .

20/03/2026

Всем доброе!
Разрезы , внешний вид , описание вы можете полистать в карусели . Фото сохранила с прошлого года .

1. Хит заказов это конечно зайчики . Муссовые пирожные в форме кролика. В коробке 6 шт , вкус ассорти. и разный цвет. 1500 за коробку.

2. Дрожжевые сдобные куличи на александрийском тесте . Будут нарядно украшены ягодой , в коробочке с боковым окном. 1 шт-12000

3. Творожный кулич ,вкусный и ароматный,с цукатами, изюмом, вяленой вишней и апельсиновой цедрой. 1 шт -8000

4. Шоколадно- банановый с Бейлисом и цукатами. 1 шт - 8500.

Для брони пишите пожалуйста в воцап +77056394646.
Или в шапке профиля по активной ссылке в воцап.

18/03/2026

Невозможно им налюбоваться ! Такое изящное !

Внутри новый вкус , мне ооочень нравится. Фундук- абрикос .
Фундучный бисквит, мусс на белом шоколаде и абрикосовом пюре , с натуральной ванилью конечно . Серединка абрикосовое конфи. Очень по- летнему .
Люблю муссовые десерты , все из ягодные начинки делаю с помощью термообратимого пектина NH . Это позволяет использовать минимальное количество сахара , что дает нам максимально открыть вкус ягоды или фрукта .
Муссы моя новая любовь. У меня есть уже целая коллекция форм для пирожных и все они прекрасны !

17/03/2026

Тестирую новую форму , великолепная ракушка , которую я раздобыла из самого сердца Италии. Формы для пирожных тоже бывают от известных брендов , а бывают китайскими за копейки. Ну сами понимаете , качество брендовых намного лучше, они дольше служат , удобны в работе , сама форма пирожных отличается , а иногда и не повторяется в дешевых подделках. Стоимость конечно тоже гораздо дороже. Но результат того стоит и я безумно рада этой покупке.

Внутри ракушки шоколадно- фундучное наслаждение.
Фундучный бисквит, черничный центр, мусс на темном шоколаде , заварной основе с фундучным пралине.
Пралине это ореховая паста из одного или нескольких видов орехов. Я готовила ее сама .

Предварительно промыла , просушила орехи в духовом шкафу, очистила от шкурки. Затем карамеллизировала , остудила и измельчила в мощном блендере до состояния пасты.
Результатом очень довольна. Вкусное, нежное, мало сладкое , с приятным ореховым оттенком .
Такие пирожные можно заказать как самостоятельный десерт или добавить как дополнение к торту , рулету, чизкейку. Ну и конечно они потрясающе будут смотреться на чайном столе по случаю свадьбы или юбилея.

13/03/2026

Этот красавец должен быть в ленте.

Внутри абрикосовая намелака, клубничная начинка, много ванили и бисквит на топленом белом шоколаде.
Поедет на ифтар в качестве подарка.

Такой красивый, налюбоваться не могу. От него веет таинством и чистотой .
Спасибо , ты великолепно все исполнила , получилось именно так, как я себе представляла .

04/03/2026

18/02/2026

Сейчас делаю публикации в ленте редко. Это занимает много времени , потом переживаешь за количество лайков , хоть это и не так важно, но будто твоя оценка на экзамене ))

Но эти фотографии не смогла отложить . Фотографии сделаны заказчицей торта и мамой этой малышки именинницы . Сделаны так красиво и профессионально , что несколько человек уже мне написали об этом в директ.
Благодарю за такой наглядный отчет и душевные кадры. ♥️
Идею торта сгенерировал ИИ . Мне Оксана отправила фото платья и картинку от ИИ. Сразу обговорили , что цвет и идею повторить можно , но четкой детализации не выйдет . Насадки для крема и руки человека так безукоризненно , как ИИ не сделают .
Результат работы порадовал. Идею удалось исполнить и точно попасть в оттенки тоже . Торт получился красивым, нежным и весенним. Отлично дополнил общую картину праздника и наряда именинницы.
Разрез торта можете посмотреть на втором фото , листайте.

О внутреннем мире этого нежного тортика .
Бисквиты на топленом белом шоколаде , сливочном масле с добавлением сублимированной малинки.
Нежнейший крем между бисквитами - это намелака. Она готовится на белом шоколаде, большом количестве сливок и натуральном малиновом пюре без добавления сахара , но с добавлением натуральной ванили. Прослойка манго- маракуйя. Желирующий ингредиент это пектин nh термообратимый . Этот пектин растительного происхождения . Позволяет без длительной термообработки получить консистенцию джема . При этом оставить начинку свежей , стабильной и мягкой .

Финальный крем - кремчиз на сливочном масле. Масло использую только 82% , только президент . Нет пока на нашем рынке лучшего. Все эти буренково , деревенское и прочее - это спреды , практически лучшая версия маргарина . Я таким не пользуюсь.

Торт в стиле ламбет - это большое количество рюшечек и валанов, розочек и листиков. Для этого понадобился еще один крем . Чтобы все эти рюшечки были нежными и гладкими , а не рваными и пористыми. В составе этого крема три ингредиента- масло сливочное , шоколад белый , сыр творожный . Творожный сыр только Беларусь. Качество и состав из творожного сыра самы приличный , натуральный .

27/11/2025

Стильный , симпатичный , нарядный тортик для самой лучшей бабули!
Внутри шоколадные бисквиты, шоколадная намелака , это крем похожий на шоколадное мороженое. Взбитая домашняя карамель , очень нежная, воздушная и сливочная. Жареный арахис и яркая смородина.
Крепкого здоровья имениннице ! Душа радуется, когда выполняешь такие заказы !
Красивую печать качественно выполнила моя Зариша . Она меня уже понимает без долгих объяснений . Спасибо за яркую печать ♥️