Rūta meklē garšu

Rūta meklē garšu Nāc ar mani kopā izzināt un nogaršot. Mēģināsim gatavot gudri, taupīgi un veselīgi. Latviešu virtuve. Tradīcijas. Garšu izzināšana. Pieredzes stāsti. Atklājumi.

Virtuves padomi. Sadarbībai: 22802274

Fermentēšanas garšu meistarklases oktobrim.Ko tajās darīsim?1. Izgaršosim. Vai tas, ko visi sauc par dievišķi garšīgu, t...
21/09/2026

Fermentēšanas garšu meistarklases oktobrim.
Ko tajās darīsim?
1. Izgaršosim. Vai tas, ko visi sauc par dievišķi garšīgu, tiešām tāds arī ir Tavām garšu kārpiņām.
2. Sapratīsim, kādam tad jābūt - mīkstam, cietam vai burbuļojošam.
Pārrunāsim vienkāŗšas sālsūdens fermentēšanas labās prakses un nosacījumus.
3. Kopīgi arī ieliksim kādu burciņu skābētu dārzeņu mājās paņemšanai.

🗓 13.okt - Rīgā.
Biļetes te: https://www.piegalda.lv/veikals/meistarklases/fermentesanas-pamati-ruta-beirote/

🗓 15.okt. - Mālpils.
Pieteikšanās: +371 29195459 / [email protected]

🗓 23. okt - Salacgrīva.
Pieteikšanās: +371 29289452

Meistarklasēs praktizēsim vienkāršu sālsūdens fermentāciju jeb - dārzeņu skābēšanu iesācējiem.

P.S.
Katrā no vietām būs citādāks meistarklases formāts, ilgums un apjoms.

Tiekamies!

21/09/2026

27% no mūsu pārtikas groza ir vietējie produkti. Pārējais ir importēta pārtika. Kāpēc?

Novada Garša Latvija lielie ražas svētki aizvadīti. Tajos var zvejot garšīgas pērles un reizē raudzīt, ko jaunu piedāvā ...
20/09/2026

Novada Garša Latvija lielie ražas svētki aizvadīti. Tajos var zvejot garšīgas pērles un reizē raudzīt, ko jaunu piedāvā mūsu mazie ražotāji.

Kas šoreiz ‘krita acīs’?
🍎 Ābolu etiķis.
Ja vēl dažus gadus atpakaļ mājražotāji vēl tikai taustījās šajā virzienā, tagad tirgū jau skaisti ienākuši vairāki spēcīgi ražotāji. Tāteikt - aug kā sēnes pēc lietus.

🧄 Garšvielu ražotāji.
Teju katrā novadā kāds audzē garšaugus, kaltē un maļ, un nu jau piedāvājums plašāks par vienkāršām garšaugu sālīm. Piemēram, garšaugi uzreiz maisiņā, lai nav jāzvejo pa zupu.

❄️Liofilizācija mainās.
Ar liofilizētām jeb saldējot žāvētām ogām un dārzeņiem vairs nevienu nepārsteigsi, tādēļ šobrīd mājražotāji ar steigu metas liofilizēt jau gatavus ēdienus. Meduskūkas, napoleonus, pudiņus un pat saldējumu.

🌕Cidonijas.
Lai gan to stādīšanas bums aizsākās jau pirms vairākiem gadiem, tieši šobrīd mazie ražotāji ļoti sarosījušies.
Cidonijas ir garšīgs un vērtīgs mūsu “ziemeļu citrons”. Bet, vai Latvijas cidoniju tirgus ir vai nav pārsātināts - tas šobrīd jautājums.

🐟Zivis.
Izskatās, ka esam nospļāvušies uz jūras zvejas kvotām un sarežģītību ar tekstu - ja reiz neļauj zvejot, audzēsim paši! Un tā jūras zvejniekiem šobrīd braši blakus stājas saldūdens zivju audzētāji. Līdakas, karpas, palijas… to produkti kļūst arvien skaļāki un pamanāmāki.

Šie tiešām svētki, jo tika dalīti arī ‘medāļi’ produktu kvalitātes konkursā. Un to šoreiz daudz.

Krāšņi un garšīgi!

19/09/2026

Iespējams, sh*take sēnes turpmāk būs manā piektdienas vakara ēdienkartē.. 💃

Beeeet uz ballīti jāiet pie JDK Dārdari muzikantiem!😁😎👌

Shiitake mushrooms ''Garīkas" 👌👍😆😎
Novada Garša Latvija

+

18/09/2026

Skolas dobe Mālpilī. Šeit vislabāk patīk pupām. Tās izstiepušās līdz debesīm un visas arī skaisti nogatavojušās!
Vigvamos pupām patīk. Saulīte silda, labi vējojas. Un arī bērniem patīk starp pupām spēlēt paslēpes.
Iedvesmo

🌿 Vai dzeltenie burkāni ir ēdami, iespējams, tie vienkārši vēl nav gatavi.🌿 Ko darīt ar violetajiem kartupeļiem? Vai tos...
18/09/2026

🌿 Vai dzeltenie burkāni ir ēdami, iespējams, tie vienkārši vēl nav gatavi.
🌿 Ko darīt ar violetajiem kartupeļiem? Vai tos paņemot rokās nepaliks zili pirksti?
🌿 Vai ēst drīkst arī lillā pupas, ja bundžiņās ir tikai baltas un sarkanas?..uz šiem jautājumiem šodien atradām atbildi.
Un tas parāda, cik svarīgi ir šādi projekti darbā ar mūsu bērniem.
Šodien Mālpilī.
Bet jau pēc nedēļas turpināšu šo darbu un šo stāstu Itālijā. SlowBeans - Comunità leguminosa

🍄‍🟫 SĀLĪTAS sēnes vai SKĀBĒTAS sēnes. 🍄‍🟫Kā ir pareizi teikt, un vai starp šiem vārdiem ir atšķirība? Par to mēs recepšu...
17/09/2026

🍄‍🟫 SĀLĪTAS sēnes vai SKĀBĒTAS sēnes. 🍄‍🟫
Kā ir pareizi teikt, un vai starp šiem vārdiem ir atšķirība? Par to mēs recepšu portālos izmetam pūku katru gadu.
Tautas valodā nosaukumi ceļo, mijas un mainās.
Arī es nu nezinu, kā "ir pareizi", bet mans skaidrojums ir šāds. :)

👉 Skābēšana no sālīšanas atšķiras ar sāls daudzumu, ko izmantojam. Ja piešausim sauju - sanāks skābas. Ja 3 saujas - būs sālītas. Ja pa vidam - sanāks jau gardas tik un tā.

🫙 Mūsdienās skābējot jeb fermentējot biežāk runājam par konkrētu sāls daudzumu %. Senāk daudzumu tiešām mērīja saujās, karotēs vai glāzēs. (Un drošībai svarīgāk bija piešaut drusku vēl - lai labāk glabājas! :) )

Par sēnēm var strīdēties dienām no vietas:
🍄‍🟫- Vai drīkst sālīt nevārītas un kuras?
🍄‍🟫- Vai drīkst ēst, ja gads jau apskrējis?
🍄‍🟫- Vai cūcenes drīkst ēst?

Un ar sēnēm noteikti jābūt arī uzmanīgam.
Jo, ja nošausi greizi, nebūs vienkārši "vieglas kājas".
Būs "pekas pret sauli" un nākamā sēņu mērce jau pie Pētera! ✝

🍄‍🟫 Kā dari Tu - sāli vai skābē? Un kā sanāk?

Pavasarī kopīgi sējām un stādījām. Tagad - kopīgi vācam ražu un vārām pupiņzupu. Tā mēs augam visi kopā! Bērni, pupas un...
17/09/2026

Pavasarī kopīgi sējām un stādījām. Tagad - kopīgi vācam ražu un vārām pupiņzupu.
Tā mēs augam visi kopā! Bērni, pupas un es. 🌱

Fermentēšana – tas ir jaunais modes kliedziens vai senas gudrības atgriešanās? Modei allaž patīk izrādīties un dižoties....
14/09/2026

Fermentēšana – tas ir jaunais modes kliedziens vai senas gudrības atgriešanās?
Modei allaž patīk izrādīties un dižoties. Bet kā šajā fermentēšanas "uzvaras gājienā" atšķirt tukšu žvadzēšanu no reāla labuma veselībai? 🤔

Aizvadītajā nedēļas nogalē Izstāde RigaFood meklējām atbildes kopā ar izciliem savas jomas ekspertiem:
👨‍🔬 Ansi Zaueru – uzturzinātnieku un Preimmu Latvija dibinātāju
👩‍🔬 Asnati Ķirsi-Ozoliņu – LBTU docenti un vadošo pētnieci
👩‍🍳 Ivetu Galēju – žurnālisti, pavārgrāmatu autori un fermentēšanas meistarklašu vadītāju
🍞 Rūtu Mūrnieci – LBTU doktori un Ķelmēnu maize ceptuves sirdi

---
Dažas atziņas no mūsu diskusijas:

⏳ LAIKS.
Laiks ir laba fermentējuma pamatakmens – šo procesu sasteigt nevar un nevajag (Rūta to lieliski ilustrēja ar rudzu maizes raudzēšanas stāstu). Taču laiks vajadzīgs arī mums pašiem: lai pierastu pie garšas, un lai organisms gūtu reālu labumu, un tie ir nevis daži dienu, bet gan mēnešu jautājumi.

DAŽĀDĪBA UN KRĀSAS.
Lai gūtu maksimālu labumu veselībai, fermentētie produkti ir jāmiksē. Kā norādīja Ansis – tāpat kā uz šķīvja, arī fermentēšanas burkā krāsu dažādība nodrošina vērtīgu uzturvielu kompleksu!
---

Par ko vēl runājām?
▪️ Vai ābolu etiķis tiešām palīdz notievēt, izlīdzina grumbas un uzlabo veselību?
▪️ Vai kombuča ir tik vērtīga, kā runā? Kādu info redzot uz etiķetes, kombuču labāk tomēr ir vērts nolikt atpakaļ plauktā. Un vai pasterizēta kombuča tiešām ir "mirusi" un bezvērtīga?
▪️ Kāpēc "enzīmu dzērienu" ražotāji nereģistrē savus produktus, un vai tajos vispār ir enzīmi?
▪️ Ko meklēt uz etiķetēm, lai saprastu, vai produkts tiešām ir vērtīgs, vai vienkārši tā mārketings skaļš................

❤️ Secinājums, kas patiesi sasildīja sirdi:
Mūsu pašu skābie kāposti, fermentētie dārzeņi, kefīrs un pat īsta rupjmaize ir milzīga vērtība. Tie ir mūsu pašu vietējie superfoodi, ar kuriem varam pamatoti lepoties!
---

Sirsnīgs paldies maniem lieliskajiem sarunu biedriem!
Un arī Izstāde RigaFood, par jauno, vērtīgo formātu - diskusijām par nozīmīgo pārtikas nozarē.

Uz tikšanos citās diskusijās un meistarklasēs!

Address

Riga

Telephone

+37122802274

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rūta meklē garšu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category