26/08/2026
Observer. Sentir. Goûter. Comprendre.
Avant la torréfaction, il y a cette étape essentielle : lire le café vert.
Chaque grain raconte déjà son terroir, son process, sa récolte et donne de précieux indices sur la manière dont il pourra être travaillé.
À La Réminiscence, la torréfaction ne commence pas avec la chaleur.
Elle commence par l’attention portée à la matière.
Comprendre le grain pour mieux révéler ce qu’il a à offrir.
