27/03/2026
Pozole de camarón
Ingredientes:
30 g de chile ancho
20 g de chile guajillo
10 g de chile pulla
225 g de maíz pozolero
1/2 cabeza de ajos
1/2 k de camarón con cabeza
1 cebolla pequeña
Sal al gusto
Para acompañar:
1/2 pza de lechuga
200 g de rábanos
1 cebolla mediana
12 tostadas
Limones
Orégano al gusto
Procedimiento:
Limpiar todos los chiles (quitar el rabo, las semillas y las venas). En un sartén tostarlos ligeramente y después ponerlos a remojar en agua caliente hasta que se suavicen.
Enjuagar muy bien el maíz y luego colocarlo en una olla con suficiente agua para cubrirlo. Agrega media cabeza de ajos y cocinar a fuego lento hasta que el maíz esté suave.
Cocer los camarones con la cebolla y la sal. Una vez que estén rojos reservar el caldo aparte.
Licuar los chiles en el agua en qué se remojaron y después colar esto en la olla donde está el maíz.
Ahí mismo agregar los camarones y un poco de caldo en el que se cocieron. Sasonar con sal y dejar hervir todo junto durante 15 minutos a fuego lento o hasta que el caldo quedé ligeramente espeso.
Aparte, rebanar la lechuga y los rábanos finamente, y picar la cebolla en cuadritos pequeños. Colocar todo esto en la mesa para acompañar.
