05/11/2020
Sandinitas al miso. Arroz Gohan y ensalada de pepino.
Ingredientes.
*Para las sardinas*
1 kg Sardinas portuguesas (en temporada se consiguen en )
4 cdas Pasta de miso
2 cdas Salsa de soya
2 cdas Mirim
2cdas azucar
1 cda Vinagre de arroz.
*Para el arroz Gohan*
2 tazas Arroz de sushi
2 cdasMirim
1 cda Azucar
1cdita Sal
Ajonjoli negro para decorar
*Para la ensalada de pepino*
2 pepinos medianos
1cdita de salsa de pescado thai
2cdas vinagre de arroz
1cda salsa de soya
3cdas de aceite de cacahuate
Ajonjoli negro para decorar
Preparación
*sardinas*
Mezclar el miso, la salsa de soya, el azúcar, el mirim y el vinagre de arroz, batir hasta disolver la pasta de miso. Luego en una charola para horno colocar las sardinas y bañarla con esta marinada. En este caso use sardinas enteras, pero se puede usar Sandinitas fileteadas y seguramente va a ser más fácil de comer.
Luego de 1 hora marinandose, colocarlas en un horno fuerte, 400°F (220°C), el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las sardinas, pero con 30-35 min es suficiente, lo importante es lograr que se doren las sardinas y se caramelize la salsa.
*Arroz*
Remojar el arroz por 15 mín en un bowl y luego lavarlo 3 veces. Poner en una olla 1 1/2 tazas de agua a hervir. Y una vez hirviendo agregar el arroz ya lavado. Cocer 5min a fuego alto y luego bajar a fuego medio hasta que el agua llegue al ras del arroz en ese punto tapar y bajar fuego al mínimo por 20min.
Transcurrido los 20min, colocar la mezcla de mirim, azúcar y sal, y dejarlo enfrían en un recipiente plano. Puedes agregar Ajonjoli negro para decorar.
*ensalada de pepino*
Cortar los pepinos muy delgadosde forma transversal (yo use una mandolina, pero no importa si no la tienen). Una vez cortados aderezar los con el aceite, la salsa de soya, la salsa de pescado y el vinagre de arroz. Poner bastante Ajonjoli negro para decorar
Empatado. Cuando estén listas las sardinas y súper calientes, servir junto con el arroz Gohan y el pepino.
