18/07/2026
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Dicen los abuelos que un chile en nogada no se cocinaโฆ se espera.
Se espera a que la granada pinte los huertos de rojo, a que la nuez de Castilla caiga del รกrbol y se pele una por una con paciencia, a que la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo alcancen su dulzura perfecta. Se espera a que la tierra haga su trabajo para que la cocina pueda hacer el suyo.
Por eso, en Casa Campos & Huixcolotla cocinamos este platillo como nos enseรฑaron las abuelas: ๐ซ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ญ๐๐ง๐๐จ ๐๐ฅ ๐ญ๐ข๐๐ฆ๐ฉ๐จ, ๐๐ฅ ๐๐๐ฆ๐ฉ๐จ ๐ฒ ๐ฅ๐ ๐ญ๐ซ๐๐๐ข๐๐ข๐จฬ๐ง.
El aroma de las frutas reciรฉn picadas, las especias tostรกndose lentamente, el chile poblano reciรฉn asado, la carne guisada con paciencia y la nogada reciรฉn molida hacen que, antes de probar el primer bocado... el corazรณn ya tenga hambre.
Porque sabemos que cada familia vive esta tradiciรณn de manera distinta, este aรฑo tendremos dos formas de disfrutar nuestros Chiles en Nogada.
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Nuestro orgullo de temporada.
Elaborado siguiendo la receta tradicional, con ingredientes que llegan de los campos del Valle de Ciudad Serdรกn y de las fรฉrtiles faldas del Popocatรฉpetl, donde el clima y la tierra regalan los frutos que hacen รบnico este platillo.
Su nogada se prepara exclusivamente con 100% nuez de Castilla reciรฉn pelada, lo que le da ese color blanco marfil, una textura sedosa y un sabor delicado que solo se consigue con la nuez de temporada.
Es el chile que celebra la historia de nuestra cocina y el trabajo de las familias agricultoras que, aรฑo con aรฑo, hacen posible este milagro culinario.
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Porque creemos que esta tradiciรณn tambiรฉn debe poder compartirse con mรกs familias.
Esta versiรณn se prepara con ingredientes cuidadosamente seleccionados de la Central de Abasto y una nogada elaborada con nuez comรบn.
Por la naturaleza de esta nuez, la salsa adquiere un tono mรกs oscuro, entre beige y marrรณn, diferente al blanco caracterรญstico de la nuez de Castilla; sin embargo, conserva una textura cremosa y un sabor delicioso que tambiรฉn honra nuestra cocina.
Dos versiones.Dos maneras de celebrar.Un mismo amor por la gastronomรญa poblana.
Ademรกs, tu chile:๐ถ๏ธ Capeado, como manda la tradiciรณn, no tenemos versiones contemporรกneas, preferimos el sabor tradicional aquel que se disfruta en casa, servicio solo para llevar. No tomamos pedidos anticipados ni contamos con servicio a domicilio.
Para quienes nos visitan desde otros destinos, ofrecemos servicio durante la feria para que este pedacito de Puebla viaje contigo.
Reservaciones๐ 998 3955667
Si deseas reservar por mensaje directo, envรญanos:โข Nombre.โข Fecha.โข Hora.โข Nรบmero de personas.
Para eventos y banquetes serรก un gusto atenderte por telรฉfono.
Y antes de servir el primer chile de la temporada, queremos dar las gracias.
A quienes siembran la tierra, pelan la nuez con paciencia, cosechan cada fruta, cuidan los nogales, preparan el vino, reciben a nuestros visitantes, cocinan desde temprano, lavan cada olla, sirven cada mesa y hacen posible que esta tradiciรณn siga viva.
Gracias a nuestros agricultores, comunidades rurales, proveedores, vinรญcolas, cocineras, chefs, meseros, garroteros, hostess, capitanes, cajeras, almacenistas, gerentes y a todas sus familias.
Y gracias a ustedes, que aรฑo con aรฑo regresan a compartir nuestra mesa.
Porque un Chile en Nogada no solo alimenta el cuerpo.
Tambiรฉn alimenta la memoria. ๐๐จ๐ฌ ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ซ๐๐ฆ๐จ๐ฌ ๐๐จ๐ง ๐ฅ๐ ๐ง๐จ๐ ๐๐๐ ๐ซ๐๐๐ข๐ฬ๐ง ๐ก๐๐๐ก๐, ๐ฅ๐ ๐ ๐ซ๐๐ง๐๐๐ ๐ฅ๐ข๐ฌ๐ญ๐ ๐ฒ ๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐๐ณ๐จฬ๐ง ๐ฉ๐ฎ๐๐ฌ๐ญ๐จ ๐๐ง ๐๐๐๐ ๐ฉ๐ฅ๐๐ญ๐ข๐ฅ๐ฅ๐จ. ๐ค๐ฒ๐ฝ
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