13/02/2026
La Nao de China fue la ruta que durante el virreinato de la nueva España, unió al comercio de Europa con lejana Oriente. Dicha ruta zarpaba desde el puerto de Acapulco y llegaba a las Filipinas, para después volver a tierras americanas. Estos galeones venían cargados principalmente de especias, sedas y porcelanas, sin embargo, de estos viajes, también arribaron a México muchas personas provenientes de diferentes lugares del mundo como China, Filipinas, islas del Pacífico, Indochina, Japón, Taiwán y Medio Oriente, y con ellos, también llegó toda una cultura culinaria con sus ingredientes, técnicas, utensilios y platillos, los cuales se mestizaron con la gastronomía local.
Esta herencia cultural nos regaló nuevas técnicas gastronómicas y también ingredientes icónicos como limón y los cítricos, el cilantro, el mango, el plátano, el pepino, el tamarindo, el rábano, la pimienta, la canela, el arroz, el té limón, el chicharrón de cerdo, el ganado cuino y cebú, entre otros, que el fusionarse con las cocinas locales, dieron vida platillos como los aguachiles, los ceviches, el cuche relleno, el pescado frito, las horchatas de arroz como el macán, el guinatán, el sambaripao, la tuba, el escabeche oriental, sólo por mencionar algunos de los muchos que hoy son emblema de nuestra gastronomía nacional.
Este año Kètzal participará en el Festival del Año Nuevo Chino en el
CNART, dando una muestra de comida tradicional mexicana con una fuerte influencia oriental, regalo de la Nao de China.
Acompáñanos este 14 de febrero de 2026 en el CNART, entrada libre
