13/03/2026
Ik ben weer terug uit de prachtige bergen van de Ardèche waar ik mijn eerste ‘Winter on the Mountain’ Nordic kookretraite heb gegeven .
Wat een feest hebben we gehad! Door een paar last-minute afzeggingen waren we met een kleine maar fijne groep stoere vrouwen. Dat heeft de pret niet gedrukt. We hebben zo ontzettend lekker gekookt! Op open vuur met alles wat de berg te bieden heeft: wilde zwijn uit het bos, forel uit de rivier en wilde kruiden die groeien tussen de rotsen.
We hebben wintergroenten gefermenteerd en gerookt op het vuur. We hebben onze eigen boter gekarnd en brood gebakken op stokjes in de sintels. We hebben gesmuld van kaneekbroidjes en lekkere toetjes gemaakt met de restjes van Deens roggebrood. We hebben maar liefst acht verschillende zelfgemaakte Snaps en likeuren geproefd en waanzinnige wijnen gedronken uit de buurt. En we hebben een bekende (én Deense!) natuurwijnboer bezocht, prachtig gewandeld en onderweg gepicknickt met ‘Smørrebrød’. Als kers op de taart hebben we helemaal opgeladen in de thermische baden van een oude kuuroord.
Het was ‘hygge’ zoals hygge hoort te zijn: de hele dag buiten spelen en ’s avonds lekker knus genieten bij het vuur.
Zo fijn om mijn Nordic keuken te kunnen delen met een internationale groep en de tijd te hebben om samen diep in de materie te duiken. Ik verheug me nu al op de volgende keer!
Tusind tak! .margot
Mocht je dit te gek vinden en kun je niet wachten tot de winter 2027, ga dan mee naar het ‘Summer in the North’ culinary retreat in Denemarken deze zomer van 25-28 augustus. Vier dagen ten noorden van alles waar je wandelt, zwemt, kookt, plukt, proeft, leert en vertraagt, midden in de natuur. Kijk voor meer informatie op mijn website via link in bio.
