01/08/2025
Zomerkoken Italië Verde – 3 avonden in Italiaanse Sferen (open inschrijving). bio | groenten centraal | wijnliefde | duurzaam | samen aan tafel |
Een zomercursus voor de ‘thuisblijver’ en voor wie van Italië, puur koken en goed eten houdt. Drie zwoele avonden in augustus: koken en dineren in intieme setting. Elke avond draait om een ander element uit de Italiaanse natuur – Terra, Aria, Fuoco – en brengt gerechten vol smaak, eenvoud en liefde voor ingrediënten. Plantaardig waar mogelijk, ambachtelijk waar nodig, altijd vers en met aandacht.
Avond 1 – Terra: de Italiaanse groentetuin Zon op je bord. Aarde. Tomaat. Olijfolie. Tijd nemen voor eenvoud.
Menu-inspiratie:
Burrata met geroosterde courgette & oregano-olie
Farro-salade met tomaat, basilicum & citroen. Aubergine ‘parmigiana’ (vegetarisch)
Kersen-amandel semifreddo
Wijn: Biodynamische Vermentino of Catarratto uit Sicilie
Avond 2 – ARIA: Licht, fris en geurend De luchtige kant van de Italiaanse keuken – zuren, citrus, kruiden, helderheid.
Menu-inspiratie:
Carpaccio van venkel & sinaasappel met munt
Pasta al limone met geroosterde bloemkool
Gevulde paprika met orzo & veel verse kruiden
Citroenpolenta cake met olijfolie
Groenten centraal
Wijn: Oranjewijn of natuurwijn met fris karakter (bijv. Fiano)
Avond 3 – Fuoco: Vuur, passie & KrachtSamen aan tafel, grillgeur, warmte, de ziel van Italië.
Menu-inspiratie:
Gegrilde groenten met salsa verde & pistache
Risotto met rode wijn, gepofte knoflook & citroenzest
Geroosterde vijgen en pecorino
Chocolade-amaretto truffels
Wijn: Natuurwijn met structuur – bijv. Barbera of Etna Rosso
Wat je krijgt:
3 avonden koken, proeven & dineren in kleine groep
Wijnintro per avond met focus op biologisch & natuurwijn
Digitale receptenbundel & wijnsuggesties
Nieuwe inspiratie om duurzaam Italiaans te koken
Datum: dinsdagavonden 12,19 en 26 augustus 2025
Tijd: ontvangst 18:00 uur – einde rond 22:30 uur
Locatie: Studio Eetwijn, J.M. Kemperstraat 75H Amsterdam
Kosten: € 77,50 per persoon per avond of 3 avonden € 209,50
Begeleiding door: chef en vinoloog Martijn van Eetwijn
Inschrijven via: [email protected] of via de website
