23/08/2026
Zelf Pani Puri maken?👇🇮🇳
Voor ± 3 personen
🌿 Kruidenwater
500 ml water
2 groene pepers
2,5 cm verse gember, geschild
Sap van 1 citroen
½ el honing
½ bosje verse munt
½ bosje verse koriander
½ el zout, of naar smaak
🤎 Dadel-tamarindechutney
50 g dadels
40 g tamarindepulp
100 ml warm water
¼ tl chilipoeder
¼ tl komijnpoeder
1 el citroensap
Snufje zout
🥔 Aardappelvulling
1 klein pak gekookte aardappelen
1 kleine ui, fijngesneden
½ bosje koriander, fijngehakt
Zout naar smaak
✨ Verder nodig
1 pak puri
Yoghurt
Olie om in te frituren
1. Dadel-tamarindechutney
Overgiet de dadels met heet water en laat ze ongeveer 1 uur weken. Verwijder daarna de pitten.
Doe ondertussen de tamarindepulp samen met 100 ml warm water in een kom. Kneed de pulp voorzichtig met je vingers, zodat de smaken goed vrijkomen. Zeef het mengsel en verwijder de pitjes en harde stukjes.
Voeg de dadels, chilipoeder, komijnpoeder, citroensap en een snufje zout toe aan het gezeefde tamarindemengsel. Blend alles tot een mooie, gladde en smeuïge chutney. Proef en breng eventueel verder op smaak.
2. Kruidenwater 🌿
Doe het water, de groene pepers, gember, het citroensap, de honing, munt, koriander en het zout bij elkaar. Blend goed tot het kruidenwater mooi fijn is. De consistentie hoort dun te blijven, zoals water. Proef en voeg eventueel extra zout toe.
3. Aardappelvulling 🥔
Doe de gekookte aardappelen in een kom en voeg de fijngesneden ui, koriander en zout naar smaak toe. Stamp en meng alles goed door elkaar tot een mooie vulling.
4. Puri frituren
Verhit een ruime laag olie in een pan. Frituur de puri tot ze mooi opbollen en goudbruin en krokant zijn. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
5. Tijd om te vullen! 🤤
Maak voorzichtig een gaatje aan de bovenkant van iedere puri. Vul met de aardappelvulling en voeg wat dadel-tamarindechutney toe. Voor de liefhebber kan er ook een klein beetje yoghurt bij.
Schenk vlak voor het eten wat van het frisse kruidenwater in de puri. En dan het belangrijkste: in één hap opeten! 😋
