Baak bakt

07/06/2026

Chocoplaatcake met aardbeien.

Er zijn nu volop aardbeien te koop en hier bij de boer om de hoek zijn ze heel voordelig. Niets leuker om er dan ook lekker mee aan de slag te gaan voor
Baak bakt. De combi chocola en aardbeien is gewoon fantastisch en er zijn niet veel mensen die dat niet lekker vinden.
Dus ga er lekker voor zitten en lees hieronder het recept!

Ik heb een smeuïge chocoladeplaatcake gebakken. Dit recept is van Najat van Kookmutsjes. Ik heb de hoeveelheid suiker wel flink omlaag gedaan. Ik doe er altijd minder suiker in omdat ik recepten vaak veel te zoet vind en helemaal niet nodig om er zoveel suiker in te doen. Hierop komt ook nog de zoete ganache dus vandaar de 150 gram ipv 250 gram.

Doe voor het beslag 3 eieren op kamertemperatuur, 150 gram suiker, 2 zakjes vanillesuiker en een snuf zout in een kom en mix dit ongeveer 5 minuten op volle snelheid.
Voeg daarna 125 ml zonnebloemolie, 175 ml kokosmelk (of gewone melk) en 175 ml water toe en mix dit kort door tot het opgenomen is.
Ik heb zonnebloemolie gebruikt maar je kunt er ook 100 /110 gram zachte roomboter in doen als je dat liever gebruikt. Met olie wordt de cake wat smeuïger maar beiden zijn heerlijk.
Voeg dan 200 gram bloem, 16 gram bakpoeder en 75 gram cacao in twee keer toe en laat het goed mixen.
Ik heb een tamelijk grote platte bakvorm (25 x25 cm) gepakt en er bakpapier in gelegd.

Zet de cake ongeveer 30 minuten in de oven op zo’n 175 graden.
Test met een satéprikker of de cake gaar is. Prik erin en kijk of de prikker er schoon uit komt.
Als dat zo is, dan is de cake gaar. Verleng anders de baktijd.
Laat de cake afkoelen en snijd dan de randen recht af. Ik heb er een cake van ongeveer 23x 23 cm van gemaakt.
Verkruimel de randjes die je afgesneden hebt boven een kommetje. Die ga je later nog gebruiken.

Doe nu 150 ml slagroom in een pannetje en breng dit bijna aan de kook.
Haal het dan van de kookplaat af en doe er 300 gram melkchocolade in klein gehakte stukjes in. Laat die even staan en roer het dan goed door. Dit wordt een mooie dikke ganache.
Giet de helft van de ganache over de cake heen en smeer dit met een spatel goed uit over de cake.
Snijd aardbeien door midden en verdeel ze over de cake en druk ze in de ganache.
Als het helemaal bedekt is met aardbeien, giet je de andere helft van de ganache over de aardbeien. Ik heb niet gewogen hoeveel aardbeien ik gebruikt heb, maar als je een grote bak koopt, heb je in ieder geval genoeg.
Daarna strooi je de kruimels die je van de cake gemaakt had over de aardbeien en chocolade ganache heen.
Smelt dan nog 6 blokjes witte chocola kort in de magnetron.
Hoeft echt maar kort want witte chocola smelt snel. Je kunt het ook au bain marie smelten.
Doe het in een spuitzakje en knip er een heel klein puntje van af.
Maak snelle bewegingen over de cake met de witte chocola zodat je een mooi patroon krijgt. Zet de cake even in de koelkast zodat de ganache wat kan opstijven.
Dan ziet je aardbeien chococake er toch heel aantrekkelijk uit.
Dit wil je toch gauw even maken en het is heel snel klaar dus ga lekker aan de slag!
Wat zal dit weer heerlijk smaken!

02/06/2026

Zachte romige kipbroodjes!

Kennen jullie de Kookmutsjes? Ze hebben heel veel zalige recepten en meerdere gerechten van hen komen bij ons op tafel. Echt een aanrader om eens op hun site te kijken. (kookmutsjes.com)
Dit recept heb ik ook van hun site en is echt de moeite waard om te maken.
Net als zoveel andere recepten is het niet moeilijk om te maken en altijd vol smaak!

Heerlijke zachte romige kipbroodjes. Zo maak je ze :
500 gram bloem, 10 gram instantgist, 28 gram kristalsuiker, 8 gr zout, 80 ml zonnebloemolie en 300 ml warm water.
Doe alle ingrediënten in een mixkom en mix dit met deeghaak tot een mooi glad deeg in ongeveer 10 - 15 minuten. Dek de kom dan af met huishoudfolie en laat het in een warme omgeving rijzen. Met de temperatuur van nu kun je de kom gewoon op het aanrecht laten staan. Te snel rijzen is niet de bedoeling, dus niet in de zon zetten of zo. Dat super snelle rijzen gaat ten koste van de smaak.
Als het iets koeler staat kan het wat langer duren maar laat het rijzen tot de hoeveelheid deeg in ieder geval verdubbeld is.
Ondertussen kan je de kip gaan klaar maken.
Snijd 100 gram broccoli, 100 gram champignons, 1 ui, 2 tenen knoflook, halve rode paprika in kleine stukjes.
Doe wat olijfolie in een pan en bak er 400 gram blokjes kipfilet in en voeg dan de groenten toe met 2 tl kerriekruiden, halve tl zwarte peper, halve tl gemberpoeder, 2 blokjes kippenbouillon (verkruimelen) en bak dit even goed door zo’n 5 - 7 minuten.
Voeg dan 200 ml crème fraiche toe en 150 gram kruidenroomkaas. In het originele recept waren de hoeveelheden iets anders aangegeven maar na het proeven vond ik het zo heel lekker.
Haal het deeg uit de kom en leg het op je bebloemde aanrecht.
Keer het deeg even aan beide kanten om in de bloem zodat het niet meer zo plakt. Verdeel het in 10 gelijke stukken. Snijd eerst de bol doormidden en dan nog in 5 stukken ieder. Leg een vel bakpapier op je bakplaat en smeer dit iets in met olie zodat de broodjes na het bakken goed los komen.
Maak mooie bolletjes van de stukken deeg en leg die op de bakplaat en druk die iets in.
Pak dan een glas en druk die in het midden van het bolletje.
Zorg ervoor dat je het glas eerst in de bloem hebt gedoopt omdat ie anders aan het deeg blijft plakken.
Als je hem er dan uithaalt zie je een soort deegbakje met een mooie ronde rand.
Je kunt ze met je handen iets aandrukken en de rand iets smaller maken.
Doe dit met alle deegballetjes. Bij mij pasten er 5 op het bakblik.
Houd er rekening mee dat ze nog moeten rijzen en ook tijdens het bakken nog groter worden. De anderen had ik alvast op een ander vel bakpapier klaar gelegd. Smeer de rand in met een beetje geklutst eigeel en vul dan de broodjes met het kipmengsel. Daar kun je flink van opscheppen want er is genoeg en het smaakt heerlijk in de broodjes. Je mag het goed proeven!
Snijd dan wat cherrytomaatjes in plakjes en verdeel die over de broodjes, net hoeveel je erop wil doen. Daarover heen nog wat geraspte kaas en klaar zijn de broodjes.
Laat ze nu nog ongeveer een half uur afgedekt rijzen. Je ziet ze groter worden op de bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de broodjes er ongeveer 20 minuten in. Dit is echt afhankelijk van je oven. Als de broodranden mooi bruin zijn, dan zijn de broodjes gaar.
Haal ze uit de oven en eet ze gelijk op, ze smaken heerlijk.
Als je ze nog laat staan, doe er dan een theedoek overheen.
Dan blijven de broodjes heerlijk zacht. Ze waren heel zacht, luchtig en zo smakelijk.
Je kunt heel lekker variëren met dit recept. Het lijkt me ook heel lekker om deze broodjes te maken met tomatenpuree/salami/ham/champignons/olijven of een vis versie.
Eet smakelijk allemaal weer!

28/05/2026

Eerst dacht ik dat er ergens een wekker aan stond, achter mekaar het zelfde geluid en best lang.
Maar het kwam iedere dag op verschillende tijden terug en ik werd toch wel nieuwsgierig welke vogel dit zou kunnen zijn. Ik heb birdnetapp geinstalleerd en die gaf heel veel vogels maar niet de juiste.

Vanochtend stond hij bij ons in de tuin. Zelden zo'n mooie vogel gezien. Zodra hij me zag was ie weg maar zijn roep was duidelijk en birdnet ( vogelgeluiden app) kon eindelijk aangeven dat het de Hop is!

Heb ik ook weer rust want als ik dan ga zoeken wil ik het weten ook!

Voor meer informatie over deze vogel kijk je op de website van Vogelbescherming Nederland: www.vogelbescherming.nl/hop Deze video hoort bij het boek ‘De virtuoze vogelzanggids’ van Nico de Haan en Elwin van der Kolk. Met dit boek leer je in drie stappen gemakkelijk vogelgeluiden herkennen. Voor ...

27/05/2026

Vandaag nog wat boodschapjes gehaald en even staan lekkerbekken bij de mooie gebakjes. Prachtige Franse appeltaarten ook voor maar 4 euro maar voor ons tweeën veel te veel dus alleen naar gekeken 🍰 (eigenlijk heel knap 😀🤣)
Jammer dat je bij ons nog zo weinig mooi gebak ziet in de winkels of je moet echt naar de banketbakker gaan!
Dat grote brood dat je op de foto ziet was wel 28 x 35 cm groot. Daar kun je dus ook gewoon een stuk brood van kopen. Blijft leuk om de verschillen te zien tussen Hollandse en Franse winkels!

23/05/2026

We zijn enorm aan het genieten hier in Zuid Frankrijk. Lekker uit eten, boodschappen doen in zo'n grote supermarkt waar ze echt alles verkopen etc.
Ik vind het altijd leuk in die grote winkels. Waar we nu waren, die had een patisserie gedeelte.
Ben vergeten foto's te maken.maar de gebakjes zagen er fantastisch uit!

Er zat een vlinder heel dicht bij me iedere keer maar als ik dan een foto wilde maken vloog ie weg. Maar toen ie een tijdje op mijn arm zat kon ik hem wel goed bekijken. Zo een had ik nog nooit gezien. Opgezocht en het blijkt een blauwe ijsvogelvlinder te zijn.Heb er maar een foto bijgezet die ik online zag.

Het is flink heet hier maar ons zwembad geeft een hoop afkoeling. Heerlijk, echt genieten hier! Een betere locatie kan ik me niet wensen, echt een topper!

22/05/2026

Cake met gebakken appeltjes.

Cake is altijd lekker en met appel nog beter!
Deze gebakken appelcake is verrukkelijk om bij de thee of koffie te serveren met of zonder een lekkere dot slagroom en dan maar weer even goed genieten!
Vanuit zuid Frankrijk dit recept in de herhaling. Gewoon omdat ie zo lekker is en omdat ik hier niet bak ;-)
En ziet ie er niet prachtig uit?
Voor een 24 cm springvorm heb ik het volgende gebruikt :

Voor het beslag :
400 gram patentbloem, 16 gram bakpoeder, 4 eieren, 255 gram suiker, 120 gram melk, 120 gram (Griekse) yoghurt en 120 gram zonnebloemolie, 2 zakjes vanillesuiker of scheutje vanille en een handje met karamel callets. (die laatste kun je ook weglaten als je ze niet hebt)
Voor de appellaag : 3 grote jonagold appels, 50 gram boter, 30 gram citroensap, 30 gram suiker en een handje rozijnen.

Snijdt de appels in schijfjes. Doe de boter in een koekenpan en leg de appelschijfjes erbij. Voeg het citroensap en de 30 gram suiker toe en de rozijnen en bak de appeltjes gaar.
Ze moeten wel heel blijven maar mogen wel wat zacht zijn. Schep ze af en toe om zodat ze lekker in het boter/suiker/citroensap liggen.
Doe alle ingrediënten voor het beslag in je mixkom, behalve de bloem en de bakpoeder.
Klop het beslag luchtig en voeg dan via een zeef in 2 delen de bloem en bakpoeder toe en klop het met de mixer mooi luchtig. Hoeft dan niet zo heel lang meer hoor, als het goed gemengd is, dan is het goed.
Boter je 24cm springvorm goed in met zachte boter en strooi er wat bloem in en verdeel het in de vorm. Tik het te veel aan bloem af op het aanrecht.
Giet dan je beslag erin.
Schep de appeltjes in een vergiet en als ze uitgelekt zijn, verdeel je ze over de bovenkant van het beslag. Je moet die appeltjes voorzichtig in een laag erop leggen. Het zakt altijd naar beneden en het beslag rijst dus je weet nooit hoe de cake eruit komt te zien. Deze kwam er mooi uit!
Hoe hoger ze erop liggen, des te beter blijf je de appeltjes zien!
Strooi er wat chocolade karamel of witte chocolade callets over. Mocht je die niet hebben dan laat je ze gewoon weg.
Bak de cake 75 minuten in het midden van een op 180 graden voorverwarmde oven. Doe een prikkertest en als de prikker droog uit de cake komt, dan is ie gaar.
Laat helemaal afkoelen en strooi er dan wat poedersuiker overheen.
Houd altijd de bovenkant van je baksel in de gaten of het niet te bruin wordt. Anders leg je er een stukje aluminiumfolie over tegen het kleuren.
En dan snijd je de cake aan die eruit ziet als een taart.
Lekker luchtig van binnen en de appel is zo heerlijk doordat ie in de boter gegaard is met suiker en citroen.
Dat is echt een blijvertje, lekker zacht, toch wel een bite en zoet zurig van smaak. Zalig!
Serveer zonder of met een lekkere dot slagroom en dan is het weer genieten met z'n allen!

20/05/2026

Gisteren naar de markt in Vaison la Romaine geweest. Dat is een hele grote markt die het hele plaatsje door slingert. Allemaal van die leuke, smalle straatjes met gekleurde huizen.
Prachtige groenten en fruit kramen, visboer met heel veel verse vis in het ijs, sieraden, zeepjes, aardewerk en hier en daar eens een kraam met mooie broden. Maar bij de supermarkt verkopen ze ook prachtige broden, zie de foto. Is toch een beauty?
Vandaag is Erik de Mont Ventoux aan het beklimmen met de racefiets en ik vermaak me prima in de tuin bij ons huis. Lekker puzzelen en lezen in de zon aan het zwembad. Wat wil je nog meer?