09/05/2026
Dit weekend maken ?
Het heerlijk laten ruiken in huis' en niet veel werk..
Als je speklapjes, ketjap en winterpeen hebt, kun je het volgende verwachten: zacht en mals vlees, zoet-hartig en plakkerig, met een lichte crunch van frisse groenten.
Indische speklapjes in ketjapsaus
Bereidingswijze Indische speklapjes in ketjapsaus
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten
Panmaat: Hapjespan of braadpan (middelgroot)
Ingrediënten:
375 g speklapjes, in brede repen
75 ml ketjap manis
50 g winterpeen julienne
1 tl tomatenpuree
1 sjalot, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper, in ringetjes (optioneel)
3 stengels lente-ui, in ringetjes
50 ml water
1 el olie om te bakken
Stap 1
Dep de speklapjes droog en snijd ze in repen van ongeveer 2 cm breed. Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de speklapjes in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en bijna gaar.
Stap 2
Haal de speklapjes uit de pan en giet het overtollige vet weg, maar bewaar een klein beetje voor de groenten. Fruit de sjalot, knoflook en eventueel de rode peper aan in dezelfde pan tot ze heerlijk geuren.
Stap 3
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren. Dit geeft de saus straks een diepere kleur en smaak.
Stap 4
Doe de speklapjes terug in de pan en voeg de ketjap manis en het water toe. Roer goed door elkaar en laat het geheel op laag vuur zo'n 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus stroperig wordt en het vlees botermals is.
Stap 5 Voeg in de laatste 2 minuten de winterpeen julienne toe. We bakken deze maar heel kort mee, zodat de wortel zijn frisse kleur en die lekkere "crunch" behoudt.
Stap 6
Proef de saus en breng eventueel extra op smaak met wat peper. De ketjap is meestal al zout genoeg.
Stap 7
Strooi de lente-ui over het gerecht en serveer direct met witte rijst of nasi. De plakkerige saus is de ster van dit bord!
