https://www.facebook.com/185876834605887/

BBQMoods

Koken is een van mijn passies en Barbecue in het bijzonder. Mooie en vooral lekkere BBQ gerechten! Weer of geen weer, zomer of winter, het is altijd BBQ tijd...

Cooking and barbecuing are big hobbies of mine. I combine that with a passion for photography, and on this page, I capture what I prepare in my kitchen and on my barbecue. Enjoy the dishes and feel free to respond. I include the recipes and preparation methods so that you can give it a try yourself sometime.

07/06/2026

Kipdijrollade van de Rotisserie ❤️

Oehhh je hebt kipdij en kipdij.... Deze fantastisch gekruide Kipdijrollade van The Butchery - - is van scharrel kipendijen en op de Rotisserie was dit echt een feestje. De rooksmaak, zelfs een heuse rookring, en het zelf met eigen vet bedruipen door de ronddraaiende beweging van het spit, maken dit echt een heerlijk gerecht. De rollade is dus al voortreffelijk gekruid, maar ik heb nog wat extra .nl Kafu rub gebruikt voor een extra dimensie aan de korst.

Dit is zo lekker, moet je een keer maken! De rooksmaak, het super malse vlees en de geweldige bark.

Ik plaatste mijn spit in de Greenegg, stookte de dome op tot 180 graden Celsius en liet de rollade in ongeveer 45 minuten garen tot een kerntemperatuur van 70 graden. Even ruaten, netje verwijderen en trancheren.

Oh ja en een heerlijke Caramel Affogato na...

Eet smakelijk!

---

Chicken Thigh Roast from the Rotisserie ❤️

Oooh, there’s chicken thigh… and then there’s chicken thigh! This amazingly seasoned chicken thigh roast from The Butchery () is made from free-range chicken thighs, and on the rotisserie it was an absolute treat. The smoky flavor, complete with a beautiful smoke ring, combined with the self-basting effect created by the rotating spit, makes this a truly delicious dish.

The roast is already seasoned to perfection, but I added a little extra Kafu Rub from .nl to give the crust an extra layer of flavor and complexity.

This is so good—you really have to try it sometime! The smoky taste, the incredibly tender meat, and that fantastic bark are simply irresistible.

I mounted my rotisserie in the Green Egg, brought the dome temperature up to 180°C (356°F), and cooked the roast for about 45 minutes until it reached an internal temperature of 70°C (158°F). Then I let it rest for a few minutes, removed the netting, and sliced it into beautiful portions.

Enjoy your meal!

31/05/2026

Ja daar is ie weer. Één van mijn favoriete steaks van de BBQ: Flat Iron Steak!

Deze Black Angus Flat Iron beauty van alleen even ingesmeerd et wat olie om plakken en uitdrogen tegen te gaan. Na de bereiding op een flink heet grill rooster, even rusten en tranche ren, alsnog gekruid met zwarte peper en zout en een heerlijke gesmolten kruidenboter.

Snel, Simpel en Smakelijk!

Als toetje een Italiaanse klassieker: Affogato ofwel roomijs met espresso en caramel topping.

Veel beter wordt het niet hoor...

---

Yes, there it is again. One of my favorite steaks from the BBQ: Flat Iron Steak!

This Black Angus Flat Iron beauty from The Butchery was simply brushed with a little oil to prevent sticking and drying out. After cooking, I seasoned it with black pepper and salt, then finished it with a generous drizzle of delicious melted herb butter.

Quick, Simple, and Delicious!

For dessert, an Italian classic: Affogato. Creamy vanilla ice cream topped with espresso and a caramel sauce drizzle.

It really doesn’t get much better than this…

27/05/2026

De ultieme partner voor een luxe Surf & TURF:

Lobster Tails - Kreeftenstaart

Ik gebruik regelmatig Canadees Kreeftenstaarten van The Butchery om een heerlijke luxe Surf 'n Turf te maken. Combineert perfect met een mooie gemarmerde ossenhaas, Bavette of bijvoorbeeld Flat Iron Steak.

Deze Kreeftenstaarten bereidde ik hot and fast op de Kamado. Eerst met de vlees kant naar beneden en daarna even kort omdraaien? Zorg dat je een gesmolten kruidenboter bij de hand hebt die je over de kreeft giet als ze bijna klaar zijn.

Kreeftenstaart / Lobster Tail is helemaal niet moeilijk te bereiden. Je knipt de korte pootjes aan de buikkant eraf en dan knip je langs de dikke schaal het hele panzer van de buik weg. Met je wijsvinger maak je het vlees los van de schaal (rug) maar je laat het aan het einde vast zitten en je laat het in de schaal zitten. Nu even 2 tot 3 minuten aanzetten op een heet grilrooster vlak boven de kooltjes, even omdraaien en het vlees overgieten met gesmolten kruidenboter. Daarna hij kan geserveerd worden. Je moet even opletten dat je de kreeft niet te lang laat liggen, dan wordt hij namelijk droog en gummy. Als de kerntemperatuur rond de 55 is mogen ze eraf. Niet bang zijn dus!

Ook maken? Een recept vind je hier:

https://butchery.nl/recepten/chateaubriand-met-lobster-tail-surf-and-turf?sqr=Recepten%20Lobster

25/05/2026

Pinkster BBQ: Tournedos Wagyu BMS 8+

Zo dat was wel even genieten met een hoofdletter G! Deze prachtige Australian Wagyu Tournedos van even kort op de BigGreenEgg gegrild. Geen poespas, geen rubs gewoon genieten. Vol van smaak en botermals qua textuur.

Dit is een pareltje!

---

Pentecost BBQ: Wagyu Tournedos BMS 8+

Now that was enjoyment with a capital E! These beautiful Australian Wagyu tournedos from Instabutchery were briefly grilled on the Big Green Egg. No fuss, no rubs — just pure enjoyment. Packed with flavor and incredibly buttery-tender in texture.

An absolute gem!

25/05/2026

Wilde Zeeuwse Oesters

Deze flinke rakkers van waren de perfecte starter voor de Pinkster BBQ. Ik maakte er een lekkere fris zure tomaten ui relish met wat verse kruiden bij en ze waren in een mum van tijd verdwenen.

---

Wild Oysters

These big beauties from Vibazeevis were the perfect starter for the Pentecost BBQ. I served them with a fresh sweet-and-sour tomato and onion relish with some fresh herbs, and they disappeared in no time.

23/05/2026

Vier het weekend: HAWAII BURGER

Het is prachtig weer en het weekend begint bijna. Wat is er dan lekkerder dan een flinke burger bouwen? Ik maakte deze dikke Hawaii burger. Waarom dik? De patties zijn van 200 gram (!) grof gemalen rundergehakt met een vetpercentage van rond de 20%.

Gebruik bijvoorbeeld: https://butchery.nl/rundergehakt-rubia-gallega.html

Ik grilde een paar plakken verse ananas en maakte een lekker kruidige maar ook romige satésaus en toaste een flinke Brioche Bun.

Opbouw: Bun onderkant - IJsbergsla - Uienringen - 200 gram runderburger - Satésaus - Gegrilde ananas - Beetje Satésaus - gebakken uitjes - Bun dekseltje

Summer vibes ten top.

---

Celebrate the weekend: HAWAII BURGER

The weather is beautiful and the weekend is almost here. What could be better than building a big juicy burger? I made this thick Hawaii burger. Why thick? The patties are made from 200 grams (!) of coarsely ground beef with a fat percentage of around 20%.

For example, use: Butchery – Rubia Gallega Ground Beef

I grilled a few slices of fresh pineapple, made a flavorful yet creamy satay sauce, and toasted a big brioche bun.

Build: Bottom bun – Iceberg lettuce – Onion rings – 200 gram beef burger – Satay sauce – Grilled pineapple – A little more satay sauce – Crispy fried onions – Top bun

Ultimate summer vibes.

20/05/2026

Lekker en makkelijk: Broodje Shoarma

Ik bakte de Livar Shoarma van kort aan in de wok, op hoge temperatuur. Dit om "zweten" van het vlees te voorkomen. Ik maakte een simpele salade van Ijsbergsla, ui, lente ui, tomaat en Spaanse peper om zowel in als naast het broodje te serveren. Je hoeft hiervoor geen dressing te gebruiken, als je dat toch wilt een beetje olie en een lekkere fruit azijn.

Ik hou van pittig, dus naast knoflooksaus gebruikte ik ook kant en klare Samurai saus

Een heerlijke doordeweekse maaltijd. Niet moeilijk, snel en super lekker.

Hoe eet jij je broodje Shoarma het liefst?

---

Delicious and easy: Shoarma Pita

I quickly stir-fried the Livar shoarma from in a wok over high heat. This helps prevent the meat from “sweating.” I made a simple salad with iceberg lettuce, onion, spring onion, tomato, and Spanish chili pepper to serve both inside the sandwich and on the side. You don’t really need a dressing for this, but if you want one, just add a little oil and a nice fruity vinegar.

I like it spicy, so besides garlic sauce I also used ready-made Samurai sauce from

A perfect weekday meal. Not difficult, quick, and super tasty.

How do you like your shoarma sandwich best?

17/05/2026

Als uit eten en genieten bij elkaar komen....

16/05/2026

And now for something completely different:
Char Siu Spareribs

Vandaag Spareribs op het menu. Geen gewone SPG of traditionele 3-2-1 pork rub Spareribs maar Chinese Char Siu gemarineerde Spareribs.

Deze overheerlijke BBQ Spareribs van marineerde ik een nacht met kant en klare Char Siu suas van inusief een Lobo kruidenmix voor geroosterd rood varkensvlees kruidenlaag.

De combinatie van Hoisin en typisch Chinese specerijen maakten van deze mooie malse spareribs uitermate smaakvol. Ik gebruikte dezelfde mix van suas en kruiden, aangevuld met wat honing en water, als aflaksaus.

Ik heb de ribs 3 uur I direct bij 100 graden gerookt op appelhout, 1,5 uur ingepakt bij 120 graden en daarna in 35 minuten 2 keer afgelakt bij 140 graden.

Dit is een blijvertje!

---

And now for something completely different:
Char Siu Spareribs

Today, spareribs were on the menu. Not your usual SPG or traditional 3-2-1 pork rub ribs, but Chinese Char Siu marinated spareribs.

I marinated these incredibly tasty BBQ spareribs from The Butchery overnight in ready-made Char Siu sauce from Lee K*m Kee, combined with a Lobo seasoning mix for roasted red pork.

The combination of hoisin and classic Chinese spices made these tender ribs exceptionally flavorful. I used the same sauce and spice mix, with a bit of honey and water added, as the glazing sauce.

I smoked the ribs for 3 hours indirect at 100°C over apple wood, wrapped them for 1.5 hours at 120°C, and then glazed them twice over 35 minutes at 140°C.

This one’s definitely a keeper!

Charcoal:

14/05/2026

Frietje Stoofvlees omdat het kan!

Hemelvaart is vaak zo'n vrije dag dat je niet weet wat je op tafel moet zetten. Ik had gewoon zin in frietjes met stoofvlees. Ik had nog een waanzinnige Black Angus Chuck Roast van The Butchery liggen en maakte er super juicy stoofvlees van.

Recept: https://butchery.nl/recepten/frietje-stoofvlees

Het kost een paar uur om je stoofvlees te garen maar het is beslist niet moeilijk. Kan op de BBQ, in de oven of op je fornuis.

---

Fries with Beef Stew — Because We Can!

Ascension Day is often one of those random days off where you have no idea what to put on the table. I was simply craving fries with beef stew. I still had an insane Black Angus Chuck Roast from The Butchery, so I turned it into some super juicy beef stew.

Recipe:
https://butchery.nl/recepten/frietje-stoofvlees

It takes a few hours to cook the stew properly, but it’s definitely not difficult. You can make it on the BBQ, in the oven, or on the stovetop.

Adres

Oldenzaal

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer BBQMoods nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.