17/10/2026
Krakelingen met korstdeeg. Aan deze zit een verhaaltje vast. Ik kreeg dus een recept via de whatsapp met de vraag kom jij hier uit?? Wat bleek het waren 2 verschillende recepten om krakelingen te maken. 1 met gerezen deeg (zie vorige filmpje) en 1 met een korstdeeg. Het recept voor korstdeeg stond na navraag heel ergens anders in het boek. Omdat het boek best vaag was qua taal (even laten rijzen/rusten) kreeg ik (en mannin waar ik het korstdeeg weghaalde) het vermoeden dat het boek wel eens een bakkers vak boek kon zijn. Na wat navraag bleek dit ook te kloppen. Maar dan het recept: ik gebruikte 1/5 deel van het recept in het boek. 200 gram korstbloem, 200 gram boter, 120 ml water. (Ik vermoed dat er vroeger in korstboter al zout zat dus dit zou ik toevoegen nu ik het een keer gemaakt heb) korstbloem op een plaat boter in kleine stukjes eropsnijden en mengen. Dan in een kom water erbij en heel licht erdoorheen mengen. KorstBloem op je werkbank en hier het deegje in wentelen. Uitrollen, vouwen, uitrollen, vouwen, uitrollen vouwen, uitrollen, vouwen. 10 minuten laten rusten (in de koelkast) en nog een keer. 10 minuten laten rusten (in de koelkast) en nog een keer dan strookjes maken. Uitrollen met je handen. Door de suiker halen, vormen en op de bakplaat. In het recept stond nu bakken op 250 tot kleur en dan l***r zetten. Ik heb ze 15 minuten gebakken op 220-230 onder en boven warmte.
