BBQSidekick

BBQ liefhebbers kunnen bij ons de lekkerste recepten vinden. Daarnaast doen wij voor verschillende assecoires en apperatuur voor het bbq'en reviews.

24/07/2026

4 uur lang sta je te wachten. Maar dit is waarom.

Low & slow is een geduldsoefening. Je steekt de kamado aan, snijdt de pork belly in blokjes, legt ze op het rooster — en dan sluit je het deksel. 120 graden. Kersenhout voor rook. En daarna doe je niks.

Drie uur lang. Dat is het plan.

Na drie uur pak je ze in met boter, honing of bruine suiker en BBQ-saus. Goed wentelen, folie erom. Terug op de kamado voor het laatste uur. En als je die folie eraf haalt, begrijp je waarom je gewacht hebt.

Sticky. Glazed. Karamelachtig aan de buitenkant, sappig van binnen. Dit is wat 4 uur lage temperatuur en goed hout met vlees doen.

Wat erin gaat:
→ Pork belly in blokjes
→ Rub: Jouw favo rub!
→ Kamado op 120°C, indirect — kersenhout voor rook
→ Na 3 uur: boter, honing, BBQ-saus — inpakken in folie
→ Nog een uur. Dan uitpakken.

Tag de vriend die denkt dat BBQen altijd snel gaat. ⬇️

21/07/2026

Aanmaakblokjes zijn handig, maar je hebt ze lang niet altijd nodig. Ik steek mijn kamado al bijna drie jaar aan zonder ook maar één blokje — en eerlijk gezegd werkt het met de juiste techniek zelfs beter. Minder rook, meer controle, en je bent niet afhankelijk van wat je toevallig in huis hebt.

Na het testen van wokkels, kokosnoot-blokjes en andere alternatieven ben ik uitgekomen op de elektrische aansteker (one-minute-lighter). Die ligt sindsdien standaard naast mijn GrillGuru.

Tip: steek altijd op één plek aan, in het midden — anders verlies je de controle over hoe snel het vuur zich verspreidt en de temperatuur stijgt.

Alle methodes staan op BBQSidekick:https://www.bbqsidekick.nl/tips-tricks/bbq-aansteken-zonder-aanmaakblokjes/

14/07/2026

Na zes jaar dagelijks kamado weet ik welke vier fouten de meeste mensen nog steeds
maken.

1. Verkeerde houtskool
Slechte lump brandt inconsistent — temperatuurpieken, vroeg opgebrand, meer
bijvullen. De kwaliteit van je houtskool bepaalt of je 2 of 6 uur stabiel op temperatuur
zit.

2. Niet ingebrand
Keramiek moet wennen aan hoge temperaturen. Doe je dat niet stap voor stap, dan loop
je risico op scheuren en gedraagt je kamado zich anders dan je verwacht. Het is niet
optioneel.

3. Aanmaakblokjes
Die chemische geur bij het aansteken eindigt in je vlees. Gebruik houtskoolstarters op
wasbasis of een one-minute lighter. Geen petroleum, geen nasmaak.

4. Te weinig werkruimte
Twee kleine zijdplankjes zijn geen werkruimte. Je hebt een plek nodig voor je
gereedschap, je thermometer en vlees dat moet rusten. Zonder die ruimte improviseer je
bij elke sessie.

Welke van deze vier heb jij ook gemaakt? Sla deze reel op voor je volgende sessie, zodat
jij deze fouten niet meer maakt ⬇️

14/07/2026

De kamado heeft geen temperatuurknop. Alles gaat via de kleppen — en als je dat voor het eerst probeert, schiet je er makkelijk overheen. Op BBQSidekick leg ik uit hoe de luchtstroom precies werkt, wat onder- en bovenklep doen, en hoe je stabiel op 110°C voor low & slow, 200°C voor normaal grillen of 300°C voor pizza komt. Met concrete kleppen-instellingen per toepassing.

kamado-temperatuur-instellen: https://www.bbqsidekick.nl/tips-tricks/kamado-temperatuur-instellen/

09/07/2026

Picanha op de kamado — één van de meest onderschatte stukken vlees voor de BBQ. Die dikke vetrand is geen bijzaak: hij beschermt het vlees en smelt uit tot een knapperige korst.

Met reverse sear (eerst indirect op 130°C tot kerntemperatuur 52°C, dan kort dichtschroeien op hoge hitte) krijg je een gelijkmatig gegaard resultaat dat je normaal bij een restaurant koopt — nu gewoon zelf gemaakt.

Tip: snij altijd dwars op de draad.

Recept op BBQSidekick: https://www.bbqsidekick.nl/recepten/picanha-kamado/

07/07/2026

Deze foto is al wat jaartjes oud, maar de boodschap is nog steeds actueel: dit is van een BBQ workshop bij Smokey Goodness.

Ik geef toe — dit is niet mijn eigen buitenkeuken, en die leren schort draag ik thuis ook niet. Maar workshops zoals deze zijn waar ik nog steeds het meeste van leer. Nieuwe technieken, andere invalshoeken op recepten, en inspiratie die ik anders nooit had opgepikt.

Veel van de ideeën die je hier op BBQSidekick voorbij zien komen, zijn ooit begonnen tijdens zo'n dag.

Mijn advies aan iedereen die met BBQ bezig is: volg eens een workshop. Niet omdat je het niet kunt, maar omdat je altijd verder kunt leren — en het is gewoon ontzettend leuk om te doen.

Heb jij wel eens een BBQ workshop gevolgd? Welke zou je nog willen doen?
Hashtags:

02/07/2026

Dit is er zo-eentje die iedereen toch altijd weer graag op tafel ziet verschijnen. Binnenkort maar eens het recept op de website gaan zetten vinden jullie niet?!

30/06/2026

Welke BBQ moet ik kopen? Een van de meest gestelde vragen — en ook een waarbij de meeste mensen worden meegesleurd door de mooiste foto of de hoogste korting.

Ik heb alle types uitgewerkt: ketelbarbecue, kamado, gasbarbecue en pelletgrill. Met eerlijk advies over wanneer welk type past bij jouw manier van buiten koken.

Nieuw artikel op BBQSidekick — https://www.bbqsidekick.nl/tips-tricks/welke-bbq-past-bij-mij/

Adres

Wijk Bij Duurstede

Website

http://www.bbqsidekick.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer BBQSidekick nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.