May Tonjes surdeig

May Tonjes surdeig Stengt i sommer

Jeg har et samarbeid med behealthy, og finner på litt oppskrifter med produkter de selger. Så da ble det selvfølgelig fe...
29/08/2026

Jeg har et samarbeid med behealthy, og finner på litt oppskrifter med produkter de selger. Så da ble det selvfølgelig fermenterte tomater 🍅
Dette trenger du:

3 bokser cherrytomater
Et par sjalottløk
1 liter avkjølt saltlake (1 liter vann + 2 ss salt, kok opp og avkjøl)
2 ss ferment urter (selges via behealthy)
Glass til å fermentere i + eggeglass eller lignende som kan funke som et lodd for å holde alt under vann.

Finn frem et rent, sterilisert glass som tar litt over en liter, evt skaler ned oppskriften, eller bruk flere syltetøyglass.
Ha hele cherrytomater i glasset + skivet sjalottløk, ha 2 ss ferment urter over og hell på med saltlake.
Lurt å ha litt store skiver med løk, da er de lettere å holde under vann = mindre sjanse for evt mugg.
La dette stå og fermentere i noen dager i romtemperatur, uten å t***e lokket. Mine stod i 3 dager, men det var veldig varmt her de dagene, så da gikk det ganske fort.
Sett tett lokk på og oppbevar tomatene kaldt.

Pizzadeigen:

* 700g Caputo Pizzeria (Blå)
* 300g Fibra Fullkornshvetemel (eller sammalt hvete fin)
* 250g Surdeig
* 750g Vann
* 2 ss Salt
Jeg brukte en eltemaskin, har du ikke det så anbefaler jeg å bruke til tid på å elte deigen sammen for hånd.
Deigen får stå og heve 3-4 timer på benken i eltebollen, før jeg delte den opp i 10 emner på 200g hver.
Jeg former hvert emne til en stram ball og lar de hvile på benken en halvtimers tid, før jeg strammer de en gang til og legger i hevekasse. Setter hevekassa i kjøleskapet til ca 2-3 timer før jeg skal bake ut pizza. Denne deigen holder seg godt i kjøl, ihverfall i 3 døgn.
Når jeg skal bake ut pizzadeigene har jeg masse utbakingsmel på benken og setter deigene forsiktig oppå. Ikke stram de opp på nytt - da kan de ble vanskelige å åpne når du kommer til det.
Sett alle pizzadeigene du vil bruke klar, og dekk de med plastfolie. Her kan de få stå i et par timer og godgjøre seg.
Det er ikke krise om du ikke har tid, deigen blir bare noe strammere å bake ut.

Pizzafyll:
1 ss lett creme frache med en halv raspet hvitløk
30g Stavanger skinke
60g fast mozarella

Topping etter steking:
4 fermenterte tomater, hakket
Litt av den fermenterte løken, hakket

Har fortsatt ikke blitt bedre å fikse bakgrunnen på bilder 🫣 Blir litt gal av meg selv når jeg legger ut sånn her, men d...
19/08/2026

Har fortsatt ikke blitt bedre å fikse bakgrunnen på bilder 🫣 Blir litt gal av meg selv når jeg legger ut sånn her, men det får bare gå 😂

Dette er både en oppskrift og reklame for Behealthy.no

Jeg er så heldig å få produkter som jeg kan drive på på kjøkkenet med 🤗

Har flere oppskrifter på lageret 🧠
Må bare få de ut av hodet og ned på tastaturet.
Det som kommer ila kort tid nå er en stor familie porsjon fermentert ketchup + protein pizza med fermenterte tomater 🍅 😍

Bruker «» på kimchi, for denne er ikke lik en original kimchi.
Men det ligner, så derfor bruker jeg ordet kimchi.
Må tror jeg alt er dekket, vær så god, her er oppskriften 🤗
Jo jeg må ha med en ting til:
Syns du det virker rart med ferment blåbær, prøv den de har med urter. Er den jeg alltid har brukt tidligere ❤️

«Kimchi” med ferment blåbær

4 store kinakål
2 poser reddik
En stor bunt vårløk
5 gulrøtter
Salt
Skrell de ytterste blandene av kinakålen og legg til side. Hakk resten av kinakålen og dryss godt med salt, masser kinakålen lett med salt. Jeg bruker hele kinakålen, men du kan kun bruke det grønne om du vil det. La kinakålen ligge og godgjøre seg i saltet, gjerne i et par timer. Skyll lett, klem ut mesteparten av vannet.
Hakk resten av grønnsakene og bland med kinakålen.

Til sausen:
1 helt hode hvitløk
To tomler ingefær
En pære
Et eple
3-5 ss gochujang (avhengig av hvor spicy du vil ha det)
2 ss ferment blåbær

Kjør alt dette i blender. Vær forsiktig med klær, det setter flekker.
Masser sausen godt inn i grønnsakene og hell over på rene, steriliserte krukker.
Dekk toppen med kinakål blandene du la til side, hell evt over litt ekstra saltlake og la dette stå og fermentere i Max 5-7 dager. Gjerne kortere tid hvis det er varmt. Den vil fermentere videre i kjøleskapet, bare saktere.

homemade

Adresse

Tanangervegen 211
Sola
4056

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når May Tonjes surdeig legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til May Tonjes surdeig:

Snarveier

Del

Type