http://ammiskitchennz.blogspot.co.nz/

Ammi's Kitchen - Sri Lankan Cooking, Hillsborough, Auckland (2026)

09/08/2026

ටිකක් වෙනස් entree platter එකක්.

මම හදපු එකක් නෙවෙයි.

එලියට ගියා වෙලාවේ කාපු එකක්.

Brazilian cheese bread served with butter and cranberry jelly මේක මාර රහයි. මයියොක්කා පිටිවලින් හදන්නේ
Chicken croquettes
Tuna balls with a tomato salsa අපේ කට්ලට් වගේමයි
Sweet potato chips බතල චිප්ස්
Tiny veg samosas

මම මේව හදලා. රෙසිපි දාන්නම්

09/08/2026

කම්මලියගේ අන්නාසි ගැටො

පොඩි හොර වැඩක් කළා.

කේක් එකක් හදන්න වෙලා තිබ්බේ නෑ.

සුපර් මාර්කට් එකෙන් පොඩි අඟල් 6 ස්පොන්ජ් කේක් දෙකක් ගත්තා.

චොක්ලටි එකක් දියකරල, බටර් ටිකක්, අයිසින් සීනි දාලා අයිසින් එකක් හදාගත්තා.

අන්නාසි ටින් එකක පෙති අරන් කොටු කැපුවා.

සීනි මේස හැඳි 2 කට වතුර කෝප්ප බාගයක් දාලා ශුගර් සිරප් එකක් හැදුවා. ඒකට ලෙමන් ලිකියෝ චුට්ටක් දැම්මා

ස්පොන්ජ් කේක් පළු 2ම ශුගර් සිරප් බ්‍රශ් එකකින් ගාලා චොක්ලට් අයිසින් ගාලා. අන්නාසි වලින් සරසලා මෙන්න මේ pineapple gataeau එක හදාගත්තා

30/07/2026

Recipe for the steamed pudding mentioned in my Maori New year post as requested by a friend

2 cups plain flour
Half teaspoon baking soda
A pinch of salt
Half cup sugar I use brown sugar
125 g cold butter
Two eggs whisked
Half cup milk
1 teaspoon allspice or cinnamon powder
2 tbsp golden syrup or jam

I used the food processor to mix the flower soda salt sugar and butter to make a though the consistency of bread crumbs. You can do this by hand or using a pastry blender too.

Now mix in the eggs and spices and the milk lastly.

Battle al loaf tin and spread the the golden syrup or the jam at the bottom spoon in the the batter. Cover with the piece of baking paper and then foil and steam for 45 minutes to 1 hour until done.

Cool slightly and serve warm or cold with some custard or ice cream

🍮🥧🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮

මෞරි අවුරුද්දට දාපු පෝස්ට් එකේ ස්ටීම්ඩ් පුඩින් එකේ රෙසිපි එක යාලුවෙක් ඉල්ලලා තිබුණා.

මේක දාන්න පරක්කු උනාට සමාවෙන්න.

මෙන්න රෙසිපිය

පිටි කෝප්ප දෙකයි
ලුණු පින්චක්
සීනි කෝප්ප බාගයයි
බටර් ග්‍රෑම් 125
බිත්තර දෙකයි
බේකින් සෝඩා තේ හැඳි භාගයයි
All. Spice හෝ කුරුඳු කුඩු තේ හැන්දයි
කිරි කෝප්ප බාගයයි
ගෝල්ඩන් සිරප් හෝ ජෑම් මේද හැඳි දෙකක්

පිටි ලුණු සීනි සෝඩා සහ බටර් භාජනයකට දමා පේස්ටීවලට වගේ අතින් අනාගන්න. මම නම් මේ ටික කලේ ෆුඩ් ප්‍රෝසෙසර් එකේ ලෝ ස්පීඩ්.
ඊට පසුව ගසාගත් බිත්තර සහ සුවඳ කුඩු දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න

මම හැදුවේ පාන් පුචිචන ලෝෆ් ටින් එකක. එහි පතුලට බටර් ටිකක් ගා ඊට පස්සේ ගෝල්ඩන්සිරප් හෝ ජෑම් අතුරන්න.
ඊට උඩින් ාදාගත් මිශ්‍රණය පරිස්සමට දාලා බේකින් පේපර් එකකින් සහ ෆොයිල් වලින් හොඳට වහලා විනාඩි 45 ක් පැයක් විතර ස්ටීම් කරගන්න.

ටිකක් නිවුනාට පසු අනිත් පැත්ත හරවගෙන කස්ටඩ් එක්ක පිළිගන්වන්න ඕනේ

🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧🍮🥧

30/07/2026

I was unable to post a food post here for weeks. My sincere apologies to you all.

After my holiday I fell sick and it was a case of just eating whatever that was at hand. Just started normal cooking only this week.

Today I'm bringing you a crunchy quinoa salad it is low carb and full of protein. I have made it super high protein by serving it with grilled chicken breast.

The chicken breast was marinated in bought sumac spice mix to which I added some lemon juice paprika garlic powder and a drizzle of olive oil. The night air fried it 8 minutes on each side.

The salad was made with quinoa cooked in stock for 15 minutes to which I added two handfuls of baby spinach and covered.

Salad ingredients were chopped cucumber half cherry tomatoes finely shredded pupper cabbage, green beans boiled for 2 minutes A little feta cheese and some olives.
Dressing was one of my favourites olive oil lemon juice salt and pepper and honey with a little crushed garlic.

A quick healthy and high protein low carb dinner for two

🥙🥒🍅🥬🥗🥙🥒🍅🥬🥗🥙🥒🍅🥬🥗

සෑහෙන කාලෙකින් කෑම පෝස්ට් එකක් ගෙනාවේ නෑ. නිවාඩු ගිහිල්ලා ආවට පස්සේ අසනීප වුණා. ඊට පස්සේ ආයේ තව රස්තියාදුවක් ගියා.

මොනවා හරි රත් කරගෙන කෑවට එහෙමකට කියලා අලුතින් දෙයක් හැදුවෙත් නැහැ.

ඔන්න මේක නං හැදුවේ කීන්වා වලින් ගෙදර තිබුණු ජාති දාලා සලාදයක්. ඒකත් එක්ක කන්න චිකන් බ්‍රෙස්ට් දෙකක් හරහට කපලා Sumac කියන රෙඩිමේඩ් ස්පයිස් මික්ස් එකෙන් මැරිනේට් කරලා එයා ෆ්‍රයි කරලා ගත්තා. Spice mix එකටම pAප්‍රිකා පොඩ්ඩක් සුදුලූණු පවුඩර්, ඔලිව් තෙල් ටිකක් සහ දෙහි දාලා තමයි මැරිනේට් කලේ.

සලාදයට කින්වා කෝප්ප භාගයක් හොඳට සෝදලා අරගෙන ඔලිව් තෙල් වලින් චුට්ටක් බැදෙන්න ඇරියා. ඊට පස්සේ චිකන් ස්ටොක් කෝප්පයක් දාලා විනාඩි පහළොවක් ඉව්වා. ඊට පස්සේ ඒකටම නිවිති කොල අහුරක් දෙකක් දාලා වහලා තිබ්බා.
ඒකට විනාඩි දෙකක් තම්බ ගත්ත බෝංචි අහුරක්, චෙරි තක්කාලි, රතුලූණු, ගර්කින් ගෙඩියකින් කාලක්, feta cheese ටිකක්, හීනියට කපා ගත්ත දම් ගෝවා චුට්ටක් වගේ අතට අහුවුනු ජාති ටික දාලා දෙහි යුෂ, ඔලිව් තෙල් ලුණු ගම්මිරිස් සහ මී පැණි ක් දාලා dressing එකක් හදාගත්තා.

කාබ් අඩු ප්‍රෝටීන් වැඩි සරල රෑ කෑම වේලක්

12/07/2026

Friday was a public holiday for us in New Zealand. NZ celebrated Matariki which is mid winter festival when the Pleiades star cluster becomes visible in the winter sky. It is also called the Maori New Year.

It became a public holiday only recently in 2022.

I decided to create a simple winter menu to celebrate Matariki this year.

Matariki menu

Seafood chowder
Roast seasoned pork chops studded with garlic
Roasted sweet potato, potato and pumpkin drizzled eith olive oil and balsamic vinegar
Fried Maori bread
Steamed pudding. I added lemon and ginger preserve and used Maple syrup instead of golden syrup

06/07/2026

Chocolate Biscuit Pudding

I have posted my chocolate biscuit pudding several times.

it's one of my signature dishes

Today I have followed a different recipe. Another favourite food writer and a friend Roshi from Momma Bear Bakes posted a different feeling for her biscuit pudding recently and I wanted to try it out. Roshi is another person whose recipes never fail ❤️

This was way easier and I love the feeling which has very much less sugar and not compromising on the taste.

This is a cooked filling that uses a copious amount of chocolate milk cream butter cocoa a little sugar vanilla and cornflour and is cooked on the stove strained and cooled before layering the Marie biscuits. She used a chocolate ganache using 120 g chocolate and 60 g cream on top.

I added three of my usual touches to roses recipe.
I added 1 tbsp of Kahlua coffee liqueur to the cream after cooling
After adding the cream I add a sprinkling of chopped and stewed pineapple pieces
I dipped the biscuits quickly in milk

The result was truly amazing.

🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮

මම බිස්කට් පුඩින් කිහිපයක්ම කලින් පෝස්ට් කරලා තියෙනවා මේක මම නිතර හදන අපේ ගෙදර අය හැමෝම ආස අතුරු පසක්.

මේ පාර බිස්කට් පුඩිං; එක හැදුවේ ටිකක් වෙනස් කරලා.

bear bakes පේජ් එක කරන රෝශිනි දුව ලඟදි හදපු ිස්කට් පුඩින් එකේ ක්‍රීම් රෙසිපිය තමයි මං මේකට භාවිතා කළේ.

වෙනදා හදන අයිසින් සීනි බටර් ක්‍රීම් සහ බිත්තර දාන රෙසිපි දෙකටම වැඩිය මේ ගොඩක් වෙනස් හැබැයි එය හරිම ලේසියි.
මෙයට ඇය පාවිච්චි කළේ ක්‍රීම් කිරි චොක්ලට් ලොකු ප්‍රමාණයක්, කොකොවා corn flour සීනි මේස හැඳි තුනක් වැනිලා අදි සියල්ලම එකට කලවං කර න ලිපේ තබා ඔයාගෙන ඒ මිශ්‍රණය හොඳින් පෙරාගෙන සාදාගත් ක්‍රීම් එකක්.
ඊට පසු මේ ක්‍රීම් එක නිවාගෙන තමයි බිස්කට් එක ලේයර් කරලා ඈ හැදුවේ. අන්තිමට චොක්ලට් ග්‍රෑම් එකසිය විස්සක් ්‍රෑම් 60ක් එක්ක එකතු කරලා උණු කරලා සාදාගත් චොක්ලට් ගණාෂ් එකක් උඩින් දැම්මා

මම ඒක පොඩ්ඩක් මගේ සාමාන්‍ය විදියට වෙනස් කලා

ක්‍රීම් එකට කෝපි ලිකියෝ මේස හැඳි 1 ක් එකතු කරා.
බිස්කට් කිරිවල පොඟවාගෙන තමයි පාවිච්චි කරේ.
බිස්කට් සහ ක්‍රීම් ලේයර් එක උඩින් ටින්කර අන්නාසි ඉතාම කුඩා කැබලි වලට කපා තට්ටුවක් දැම්මා.

සම්පූර්ණ රෙසිපිය ඇගේ පිටුවේ තියෙනවා.

ඇත්තටම මේ ක්‍රමය හරිම ලෙහෙසියි. ඒවගේම අනවශ්‍ය පැණිරසකුත් නැහැ. හුඟක්ම රසට ආවා යාලත් ට්‍රයි කරලා බලන්නකෝ

🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮

05/07/2026

Tom yum soup

After being sick I was craving for a spicy soup.

Tom yum. Is one of my favourite soaps which I order every time I go to a Thai restaurant.

This time I decided to start from scratch and while looking for an authentic recipe I came across this one from RecipeTin by my favourite food blogger Nagi Maehashi.

If you haven't still visited Nagi's blog please do. Her recipes have never failed and I own her two cookbooks and refer to them very often.

There are two types of yum soups. One is the clear Tom Yum Goong Sai which I made.

The other one is made in the same manner but at the end you add a teaspoon of chili paste and coconut milk or evaporated milk. This creamy version is called Tom Yum Goong Nam Khong

I made a few adjustments to her recipe.

Stock
300 g raw prawns
1 cup chicken stock. I use my homemade
2 pieces lemongrass
2 inch piece of galangal
5 Kaffir lime leaves
2 red chillies
4 cloves garlic
4 cups water

Add ons
About 100.g oyster m7, torn
2 Roma tomatoes, cut into erdges. I used cherry Tom tomatoes
Half a white onion sliced
3 tbsp fish sauce
3 tbsp lime juice
1 tsp sugar
Corriander leaves and sliced red chilli to garnish

Make the broth first.

Cleaned prawn heads and remove the yucky orange stuff. Wash off
Peel.prawns and reserve the meat
Place prawn heads and shells in a medium pot
Add bruised lemongrass stalks peeled and sliced galangal, garlic lime leaves and chilies to the pot
And water and and the stock.
Bring to the boil and then simmer for 10 minutes covered. Remove the froth.

Then strain the brought and discard the prawn.heads etc

Add the onions and mushrooms and cook for 3 minutes on low heat.
Then add the tomatoes and cook for 1 minute
Then add the prawns cut into smaller pieces if prawns are big and then cook for 2 minutes.
Add in in the fish sauce and sugar.
Take off heat and add the lime juice. Taste and adjust whatever you need sauce sugar lime juice etc to suit your taste
Divide into super bowls and sprinkle fresh coriander leaves and chilies if using

Believe me this would be the best ever tom yum soup outside of Thailand

05/07/2026

Weekend dinner

Thosai from scratch
Ulundu wade
Chicken and potato curry
Mint and corriander green chutney

තෝසෙ කන්න හිතුණා.

තෝසේ වලට අඹරපු උඳු වලින්ම කොටසකට ගාපු පොල් ටිකක් හාල්පිටි ටිකක් හීනියට ලියා ගත්තු ලුණු මිරිස් කරපිංචා, ඉඟුරු සුදුලූණු පේස්ට් ඔක්කොම අනලා වඩේ අටකුත් හදාගත්තා

මින්චි ඔක්කොම සීතලට වඳ වෙලා නිසා පොඩ්ඩයි කොත්තමල්ලි කොලයි දාලා චට්නියකුත් බ්ලෙන්ඩර් එකේම හදා ගත්ත.

සාමාන්‍යයෙන් තොසෙවලට සම්බර් හදනවා ඒ උනාට මට කම්මැලි නිසාත් ඒකට ඕන බඩු ඔක්කොම ගෙදර තිබුණේ නැති නිසාත් චිකන්කරියක් හදාගත්තා

05/07/2026

Who wants to make the most authentic and delicious Thai Tom Yum soup ever ?

05/07/2026

Sunday special
Yellow rice සුවඳ කහ බත්
Ambarella curry ඇඹරැල්ලා මාළුව
Yellow dhall tempered කහ පරිප්පු තෙම්පරාදුව
Morringa leaves mallun මරුංගා කොළ මැල්ලුම
Seasoned Blue Moki fish airfried එයා ෆ්‍රයිකල් මාළු. බ්ලූ මෝකි කියල අලුත් මාළුවෙක් ගත්තා ඒක වෙනස් විදියකට හදන්න හිතුනා

Dessert was chocolate biscuit pudding.
අතුරුපසට චොක්ලට් බිස්කට් වලින් ඒක වෙනම පෝස්ට් එකක් දාන්නම්

Ammi's Kitchen - Sri Lankan Cooking

09/08/2026

09/08/2026

30/07/2026

30/07/2026

12/07/2026

06/07/2026

05/07/2026

05/07/2026

05/07/2026

05/07/2026

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category