Ajos y cebollas

Ajos y cebollas Canal dedicado a la muestra de comida tipica tradicional , artesanal con productos naturales

30/10/2024

El pastel de choclo es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando los pueblos originarios de la región preparaban platillos similares utilizando el choclo (maíz tierno) como ingrediente principal.
Cada región de Perú tiene su propia variación del pastel de choclo, con diferencias en los ingredientes y técnicas de preparación. Es un plato que refleja la riqueza y diversidad de la cocina peruana.

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16/10/2024

¡Un saludo a mis nuevos seguidores! ¡Muy feliz y agradecida ! Yolita Agip, Dona Garcia Jacinto, Leslie Danithza, Neri Garcia Rodriguez, Elizabeth Torres, Eva Lizeth Hurtado Mayo, Vianeth Rivera, Julia Maritza Bruno Capuñay, Abel Yeferson Ccahuana Ruiz, Nellys Campoz, Milagros Pzk

22/09/2024

"El costilar de cordero arrebozado: joya de la cocina arequipeña. Nacido en los Andes peruanos, este plato fusiona técnicas españolas con ingredientes locales. Costillas de cordero envueltas en una capa crujiente, resultado de siglos de tradición culinaria. De las mesas familiares a los mejores restaurantes, este manjar representa la evolución y el sabor único de la gastronomía peruana."

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03/08/2024

¡Un saludo a mis nuevos seguidores! Sigamos conociendo y degustando platos de nuestra deliciosa comida peruana , crescamos juntos para más recetas nuevas Luz Delia Sanca, Yolanda Condori, Rosalia Infante Lapa, Guadita Sanchez Herrera, Angel Alvarado, Yonel Villalobos, Leslie Barragán, Roxana Quispe Roque, Clizabeth Alí HM, DjElvis Ramirez, Hermelinda Cabrera

¿Qué otros platos les gustaría ver en adelante ?

02/08/2024

La historia del guiso de quinua peruano es un relato de resistencia cultural y evolución culinaria que abarca milenios, comenzando con su cultivo y consumo por las civilizaciones andinas precolombinas que veneraban la quinua como un grano sagrado, sobreviviendo luego al periodo colonial donde fue marginada pero preservada en las comunidades indígenas, para después adaptarse y enriquecerse con la introducción de nuevos ingredientes y técnicas, viajando de las zonas rurales a las urbanas con las migraciones del siglo XX.

16/03/2024

La “Malaya Dorada”, también conocida como “Malaya Frita”, es un plato típico de la gastronomía del Perú, especialmente de la región de Arequipa, donde se consume en las picanterías. Su existencia se conoce desde los inicios de la época republicana.

El plato consiste en una pieza de carne conocida como malaya, también llamada falda, que primero se cuece con una variedad de verduras, como pueden ser apio, cebolla y ajo. Posteriormente, la carne es retirada del caldo y condimentada con ají especial y especias variadas. Una vez macerada la malaya, se procede a freírla hasta obtener una carne crujiente por fuera y suave por dentro. Se acompaña de arroz blanco, patatas cocidas y salsa criolla.

26/02/2024

El platillo peruano consiste en capas de papa con ligue de leche, queso y huevo. Se recomienda el uso de queso serrano para su preparación y las papas deben ser blancas o rosadas porque las amarillas se pueden deshacer

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04/02/2024

Este plato combina la satisfacción de una carne crujiente con la riqueza y los sabores del guiso, creando una experiencia culinaria equilibrada y deliciosa.

20/12/2023

La combinación de chuño y tripas refleja la adaptación ingeniosa de los habitantes de la región a los recursos disponibles en su entorno. La deshidratación de las papas mediante el método del chuño permitía almacenar este tubérculo durante períodos de escasez, mientras que el uso de tripas aprovechaba partes de los animales que no siempre eran empleadas en otras preparaciones culinarias.

11/12/2023

Se prepara cortando los calamares en anillos o tiras, que luego se sazonan y se rebozan en una mezcla de harina y especias antes de freírse hasta obtener una textura crujiente. El plato se sirve comúnmente con salsas criollas, como la salsa de ají, y se acompaña a menudo de limón para resaltar los sabores.

03/12/2023

La cocina peruana ha ganado reconocimiento a nivel internacional en las últimas décadas, y el seco de pollo se ha convertido en uno de los platos más queridos y reconocibles de la gastronomía peruana. Restaurantes peruanos en todo el mundo suelen incluir este plato en sus menús, contribuyendo a su difusión y aprecio global.

25/11/2023

La trucha es un pez de agua dulce que ha sido una fuente de alimento importante para muchas comunidades a lo largo del tiempo. Su carne es apreciada por su sabor delicado y su textura tierna. La técnica de freír alimentos ha existido durante siglos, y es probable que la combinación de trucha y fritura haya surgido de la necesidad de cocinar de manera rápida y sabrosa.

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