Kamado Perú

09/06/2026

🔥 Arroz con Pato 😋

¡A nuestro estilo!

Ingredientes:

* 1 pato, trozado en presas
* ½ taza de aceite
* Sal al gusto
* 2 cucharaditas de pimienta
* 2 cucharaditas de comino
* 2 cucharadas de ajo molido
* ½ litro de chicha de jora
* 2 cebollas picadas en cubitos
* ½ taza de ají mirasol molido
* 1 taza de crema de ají amarillo
* 2 tazas de culantro licuado
* 1 atado de culantro
* 1 botella de cerveza negra
* 1 kg de arroz añejo
* 4 ajíes amarillos
* ½ kg de arvejas
* 3 zanahorias cortadas en cubitos
* 2 pimientos cortados en tiras
* 1 taza de zapallo loche rallado

Para acompañar:

* Salsa criolla

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Preparación:

1. En un bowl coloca las presas de pato y sazónalas con sal, pimienta, comino, 1 cucharada de ajo molido y la mitad de la chicha de jora. Mezcla bien y deja marinar por un mínimo de 2 horas.
2. En una olla bien caliente agrega un chorro de aceite y dora las presas de pato por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla y el resto del ajo durante unos minutos. Luego incorpora el ají mirasol y la crema de ají amarillo, removiendo constantemente hasta obtener un buen aderezo.
4. Agrega un poco de sal y el culantro licuado. Cocina unos minutos más y añade la cerveza negra junto con el resto de la chicha de jora.
5. Incorpora nuevamente las presas de pato junto con todo su marinado. Tapa y cocina durante aproximadamente 40 minutos a 300 °F.
6. Retira las presas y agrega el arroz, las arvejas, la zanahoria, el zapallo loche y un par de ajíes amarillos previamente dorados al fuego. Mezcla bien y deja que el arroz granee.
7. Cuando el arroz esté casi listo, agrega un poco de culantro picado. Acomoda encima las presas de pato, las tiras de ají amarillo y de pimiento, y espolvorea más culantro picado.
8. Cierra el Kamado para que el arroz termine de secarse y absorber todos los sabores.
9. Sirve acompañado de una buena salsa criolla.

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🔥😋 ¡Quedó espectacular!

Una receta llena de tradición y sabor, perfecta para disfrutar en familia o compartir con buenos amigos. ¡Totalmente recomendada! 👌🏻🦆🔥

04/06/2026

🔥😋 Cau Cau de Conchas

Ingredientes:

* ½ taza de aceite vegetal o de oliva
* 1 cebolla picada en cubitos
* 2 cucharadas de ajo molido
* Sal, pimienta y comino al gusto
* 1 ½ tazas de crema de ají amarillo
* 2 cucharadas de palillo en polvo
* 1 copa de pisco
* 12 papas Yungay, cortadas en cubitos
* 3 litros de caldo de pescado
* 1 kg de arvejas
* 1 ½ a 2 kg de conchas de abanico
* 1 atado de hierbabuena

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Para acompañar:

* Arroz blanco
* Limones
* Crema de rocoto o crema de ají

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Preparación:

1. En una paellera caliente, agrega un buen chorro de aceite. Incorpora la cebolla y el ajo molido, y sofríe por unos minutos.
2. Añade sal, pimienta y comino al gusto. Luego agrega la crema de ají amarillo y el palillo, mezclando bien para integrar los sabores.
3. Vierte el pisco y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore.
4. Agrega las papas cortadas en cubitos, mezcla bien y cubre con el caldo de pescado. Tapa y cocina durante aproximadamente 8 minutos.
5. Abre la tapa e incorpora un poco del coral de las conchas previamente chancado para potenciar el sabor. Cocina unos minutos más.
6. Añade las arvejas precocidas de manera uniforme y distribuye las conchas de abanico sobre toda la preparación.
7. Agrega hierbabuena picada y tapa nuevamente por unos minutos. Evita una cocción prolongada para que las conchas no se sobrecocinen.
8. Una vez listas, sirve de inmediato.

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🔥😋 ¡Ahora sí, listo para disfrutar!

Acompaña con arroz blanco, un generoso chorro de jugo de limón y crema de rocoto o ají al gusto.

👌🏻 Una verdadera delicia para compartir con la familia y los amigos. 🔥🔥🔥

👏🏻 Gracias a Perú Pacific Food por tan excelentes conchas de abanico. 🦪✨

02/06/2026

🥖🔥 Canoas de Chorizo 😋

Ingredientes:

* 2 panes baguette 🥖
* 6 chorizos
* 200 g de queso paria (o el queso de tu preferencia)
* 250 ml de chimichurri

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Preparación:

1. Corta cada baguette en tres partes iguales.
2. Con un cuchillo, retira la parte superior de cada porción y forma una cavidad tipo canoa.
3. Retira el exceso de miga y aplana ligeramente la que quede en el interior.
4. Coloca una porción generosa de queso dentro de cada canoa.
5. Retira la piel de los chorizos y utiliza la carne para rellenar completamente el hueco del pan, cubriendo toda la superficie para que no quede pan expuesto al fuego. 🔥
6. Coloca las canoas en el Kamado con la parte del chorizo hacia abajo y cocina a 300 °F durante 5 a 6 minutos, o hasta que el chorizo esté bien dorado.
7. Gira las canoas durante unos segundos para tostar ligeramente el pan.
8. Retira y colócalas sobre una tabla. Agrega abundante chimichurri, corta en porciones y comparte.

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🔥😋 ¡Quedaron riquísimas!
Pruébenlas y disfruten de esta deliciosa combinación de pan crujiente, queso derretido y chorizo a la parrilla. 🥖🌭🔥

21/05/2026

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16/05/2026

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