Borniak Polska

11/10/2026

10/10/2026

10/10/2026

🔥 BBQ RECIPES: https://pitmasterx.com🔥 SEASONINGS, SMOKER & GEAR: ...

01/10/2026

Bone-in wild boar ham is worth every single day of waiting! 🐗🔥

Crafting a full cured haunch takes patience, but the final result speaks for itself:

• Prep: Remove the pelvic bone and silver skin.
• Curing: Rub thoroughly with a spice mix, vacuum-seal, and cure for 4 long weeks.
• Drying: Rinse, pat dry, and let it equalize for 8–10 days at 2–3°C, followed by 1–2 days of drying at 15–18°C.
• Smoking: Cold smoke in smoker Borniak Polska in 3 cycles of 8–10 hours using beech wood, resting 12 hours between each round.
• Finishing: Hang for 2–3 final days before slicing thin and enjoying!

Have you ever tried cold-smoking wild game bone-in? Let us know in the comments! 👇

📸 Photo credit:
– thank you for sharing this incredible masterpiece with us!



-----------------
Szynka z dzika z kością jest warta każdego dnia oczekiwania! 🐗🔥

Przygotowanie całej dojrzewającej szynki wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy mówi sam za siebie:

• Przygotowanie: Usunięcie kości miednicznej i błon.
• Peklowanie: Dokładne natarcie mieszanką przypraw, zapakowanie próżniowe i 4 tygodnie leżakowania w chłodzie.
• Dojrzewanie i suszenie: Oczyszczenie, 8–10 dni wyrównywania smaków w temp. 2–3°C, a następnie 1–2 dni suszenia w 15–18°C.
• Wędzenie: 3 cykle wędzenia na zimno (po 8–10 godzin) drewnem bukowym z 12-godzinnymi przerwami.
• Finał: 2–3 dni ostatecznego dojrzewania przed pokrojeniem w cienkie plastry i degustacją!

Próbowaliście kiedyś wędzić na zimno dziczyznę z kością? Dajcie znać w komentarzach! 👇

📸 Fot. – dziękujemy za podzielenie się tym niesamowitym, myśliwskim arcydziełem!