Trzeci Talerz - podkarpacki blog kulinarny

04/04/2026

🥚🌿🥚Życzę Wam pięknych, radosnych Świąt Wielkanocnych w gronie najbliższych ♥️
Oby niczego Wam nie zabrakło 🤗

31/03/2026

Proste podkarpackie sałatki to alternatywa dla współczesnych sałatek obfitujących w różnorodne, często egzotyczne składniki. Przypominam kilka przepisów pochodzących z czasów, kiedy półki w sklepach świeciły pustkami, a gotowanie wymagało kreatywności i umiejętności tworzenia czegoś z niczego 😊

1. Sałatka z młodych ziemniaków - Torki
Sałatka z młodych ziemniaków, boczku i gotowanych jajek z dodatkiem czosnku, majonezu, śmietany i musztardy.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/06/saatka-z-modych-ziemniakow-kuchnia.html

2. Sałatka chrzanowa z jabłkiem – Skołyszyn
Sałatka z ugotowanych jajek, chrzanu i winnych jabłek z dodatkiem majonezu.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/02/saatka-chrzanowa-z-jabkiem-kuchnia.html

3. Sałatka z białej rzepy – Siedleczka
Sałatka z białej rzepy, ogórków kiszonych i winnych jabłek z dodatkiem majonezu.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2016/10/saatka-z-biaej-rzepy-kuchnia-podkarpacka.html

4. Sałatka cebulowa – Kolbuszowa
Sałatka z marynowanej cebuli oraz ugotowanej marchewki i jajek z dodatkiem majonezu.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2017/02/saatka-cebulowa-kuchnia-podkarpacka.html

5. Sałatka z buraczków i marchewki – Kolbuszowa
Sałatka z ugotowanych buraczków, marchewki, ogórków kiszonych i cebuli z dodatkiem majonezu, śmietany i musztardy.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2019/11/saatka-z-buraczkow-i-marchewki-kuchnia.html

6. Sałatka cebulowa z korniszonami – Łączki Jagiellońskie
Sałatka z zasolonej cebuli, ogórków korniszonów i ugotowanych jajek z dodatkiem majonezu i przecieru pomidorowego.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2021/04/saatka-cebulowa-z-korniszonami-kuchnia.html

7. Sałatka chrzanowa z kukurydzą – Kniażyce
Sałatka z ugotowanych jajek, jabłek, marynowanej kukurydzy i chrzanu z dodatkiem majonezu.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/04/saatka-chrzanowa-z-kukurydza-kuchnia.html

8. Sałatka z marchewki i cebuli – Kolbuszowa
Sałatka z ugotowanej marchewki, zamarynowanej cebuli i gotowanych jajek z dodatkiem majonezu, śmietany i musztardy.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/01/saatka-z-marchewki-i-cebuli-kuchnia.html

9. Sałatka z selera z ziemniakami – Głogów Małopolski
Sałatka z ugotowanego selera i ziemniaków, z ogórkami kiszonymi, ugotowanymi jajkami z dodatkiem majonezu.
https://trzecitalerz.blogspot.com/2016/11/saatka-z-selera-z-ziemniakami-kuchnia.html

30/03/2026

🥧🌿🥧Sernik z mlekiem w proszku - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Niebieszczany, gmina Sanok, powiat sanocki

Dzisiaj zapraszam na prosty sernik o wyjątkowym smaku. Zawdzięcza go mleku w proszku, które nadaje mu subtelną mleczną słodycz. Sernik jest wilgotny i niewysoki – takie ciasteczko na raz 😊 Jego zaletą jest też fakt, że piecze się go na spodzie z gotowych herbatników, dzięki czemu przygotowanie ciasta trwa krócej. Herbatniki mogą być mleczne lub kakaowe, według uznania i smaku.
Przepis na sernik z mlekiem w proszku pochodzi od Koła Gospodyń Wiejskich Niebieszczany. Znajdziecie go na moim blogu - zapraszam serdecznie :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/03/sernik-z-mlekiem-w-proszku-kuchnia.html

30/03/2026

29/03/2026

🥚🍽️🥚Barszcz chrzanowy - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Rakszawa Mościny, gmina Rakszawa, powiat łańcucki

Barszcz chrzanowy to jedno z tych podkarpackich dań, które nie do końca są tym, za co je bierzemy😊 Mam na myśli kaszę udającą mięso, ziemniaki jako słodkie nadzienie kruchego ciasta, kwaśne jabłka podszywające się pod kiszone buraki czy bigos z cebuli. Jeśli słyszymy słowo barszcz i widzimy białą zupę, intuicja podpowiada nam, że jest to barszcz na zakwasie. Tymczasem barszcz chrzanowy to zupa ugotowana na mięsno-warzywnym wywarze, do której dodaje się tarty chrzan, czosnek i na koniec zabiela się go śmietaną i mąką. Czy smakuje jak biały barszcz? Niezupełnie. Ale to smaczna zupa, do której pasuje gotowane j***o, a można do niej dodać również ugotowane warzywa z wywaru, co sprawia że barszcz chrzanowy to ciekawa propozycja obiadowa w sezonie wiosennym.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich Rakszawa Mościny pochodzi z publikacji „Śladami tradycji i smaku. Gmina Łańcut i okolice”.
Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam serdecznie :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/03/barszcz-chrzanowy-kuchnia-podkarpacka.html

28/03/2026

🥧🥧🥧 Mazurek orzechowy - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Jodłowa Górna, gmina Jodłowa, powiat dębicki

Klasyczne polskie mazurki przeważnie są niskie i składają się z ciasta kruchego i jakiegoś rodzaju masy. W zachodniej części Podkarpacia tego rodzaju mazurki piecze się często z masą orzechową, którą przygotowuje się z ubitych białek i mielonych orzechów włoskich. Ciasta te mają wiele zalet – są smaczne, słodkie, łatwo je przygotować, nie wymagają wielu składników i można je przechowywać nawet przez tydzień. Jeśli te argumenty Was przekonują, zapraszam do wypróbowania przepisu Stowarzyszenia Koła Gospodyń Wiejskich Jodłowa Górna 😊

Przepis pochodzi z publikacji „Wielkanocne Smaki Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania LIWOCZ”.
Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/03/mazurek-orzechowy-kuchnia-podkarpacka.html

21/03/2026

🥮🥚🥮 Mazurek orzechowo-makowy - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Kopanie Żołyńskie, gmina Żołynia, powiat łańcucki

Uważam, że ciasta przekładane, obok gołąbków, powinny być kulinarnym symbolem Podkarpacia 😍 Mamy ich tak wiele i są tak różnorodne, że trudno się nimi nie zachwycać. Dzisiaj zapraszam Was na mazurka orzechowo-makowego, czyli ciasto przekładane, w którym między dwoma cienkimi płatami kruchego ciasto znajduje się puszysta warstwa orzechowo-makowa. Wbrew temu, czego spodziewamy się po makowcach, tutaj dzięki dodatkowi mielonych orzechów ciasto jest lekkie i delikatne, niemal biszkoptowe. Temu mazurkowi służy polewa, więc zachęcam do polukrowania ciasta lub udekorowania go polewą czekoladową.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Kopani Żołyńskich pochodzi z publikacji „Śladami tradycji i smaku. Gmina Łańcut i okolice”.
Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam 😘
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/03/mazurek-orzechowo-makowy-kuchnia.html

15/02/2026

🍎🥮🍎 Placek Salceson - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Zaczernie, gmina Trzebownisko, powiat rzeszowski

To lekkie, puszyste ciasto zasługuje na bardziej apetyczną nazwę, jednak w zeszytach naszych mam i babć tak właśnie jest nazywane – salceson. Prawdopodobnie nazwa ta wzięła się od faktu, że do ciasta dodaje się jabłka, ale też orzechy i różne bakalie, czyli to, co w szafce kuchennej wpadnie pod rękę. Podobnie przygotowując salceson dodaje się różne składniki, które nie zostały wykorzystane do produkcji wędlin.

Placek Salceson to ciasto biszkoptowe z kawałkami jabłek i olejem, które swój kolor i posmak zawdzięcza cynamonowi i sodzie oczyszczonej. Mimo tych dodatkowych składników ciasto po upieczeniu jest miękkie i delikatne, a kwaśne jabłka dodają mu świeżości.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Zaczerniu pochodzi z publikacji „Tradycja, smak i wdzięk. Wybrane przepisy kulinarne z obszaru Lokalnej Grupy Działania Eurogalicja”. Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/02/placek-salceson-kuchnia-podkarpacka.html

11/02/2026

🥯🥯🥯 Oponki serowe z Komborni - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Kombornia, gmina Korczyna, powiat krośnieński

Przypominam przepis umieszczony na blogu jakiś czas temu... :)

Serowe oponki to rodzaj smażonych na głębokim tłuszczu pączków z dziurką, które przygotowane są z pulchnego ciasta. Ciasto na oponki składa się z białego sera i mąki pszennej, które zazwyczaj dodaje się w równych proporcjach. Dodatkowo ciasto związane jest jajkami i osłodzone cukrem. Jeśli biały ser jest zbyt suchy, bywa że do ciasta dodaje się odrobinę śmietany. Oponki podczas smażenia stają się pulchne i okrągłe, co zawdzięczają sodzie oczyszczonej, natomiast żeby nie nasiąkały tłuszczem do ciasta dodaje się spirytus, który bywa zastępowany 10-cioprocentowym octem.

Współcześnie oponki najczęściej smażymy na oleju roślinnym i robimy to w głębokiej patelni. Jednak nasze babcie i ich babcie smażyły je na świeżym smalcu. Do smażenia wykorzystywano często owalne głębokie naczynie o prostych ściankach, zwane gęsiarką. Poza pieczeniem drobiu naczynie to służyło do duszenia w piecu kapuścianych gołąbków, przygotowania wątróbki w sosie własnym, czy smażenia chrustu, pączków i oponek.

Przepis Pani Danuta Inglot z Koła Gospodyń Wiejskich w Komborni opublikowano w zbiorze regionalnych przepisów pt. „Smaki regionalne LGD. Tradycyjne przepisy kulinarne KGW z gminy Korczyna”.
Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/02/oponki-serowe-z-komborni-kuchnia.html

09/02/2026

🍩🥯🍩 Tanie pączki - kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Rudnik nad Sanem, gmina Rudnik nad Sanem, powiat niżański

Tanie pączki to przepis ze starego zeszytu, który jest pamiątką po Jadwidze Trojnar, babci mojej przyjaciółki. Takie stare, rodzinne przepisy cenię sobie szczególnie i zazdroszczę tym z Was, którzy mają w domu takie skarby. Dlaczego te pączki są tanie? Trudno powiedzieć. Nie mam przepisu na drogie pączki, więc nie mam porównania ;) Pączki usmażyłam niewielkie (średnica około 4 cm) i ich nie nadziewałam, ale jeśli ktoś nie akceptuje pączka bez marmolady, można je również nadziewać.

Dzięki niewielkim rozmiarom pączki są w środku ładnie wyrośnięte, a do ich smażenia nie jest potrzebny aż tak głęboki olej, jak przy pączkach o typowym rozmiarze. Smażymy je w nagrzanym tłuszczu o temperaturze około 175 stopni C.

Przypominam przepis, który jest na blogu już od dłuższego czasu - zapraszam 🤗
https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/02/tanie-paczki-kuchnia-podkarpacka.html?m=1

08/02/2026

🥯🥔🥯 Oponki z ziemniaków – kuchnia podkarpacka
Lokalizacja: Zaczernie, gmina Trzebownisko, powiat rzeszowski

Najbardziej popularne oponki to te wykonane z ciasta z białym serem, jednak w naszym regionie często smaży się oponki z ciasta przygotowanego z użyciem ugotowanych ziemniaków. I nie mówimy tu o symbolicznej ilości, a o równych proporcjach mąki i ziemniaków. Ziemniaki do ciasta można ugotować zupełnie bez soli lub symbolicznie je posolić. Proponuję tę drugą wersję, bo szczypta soli potrafi nadać właściwy balans smakowy całemu ciastu. Usmażone oponki smakują podobnie jak te z sera, czy drożdżowe i nie czuć w nich ziemniaków, dlatego z powodzeniem mogą je zastąpić w Tłusty Czwartek 😊
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Zaczerniu pochodzi z publikacji „Tradycja, smak i wdzięk. Wybrane przepisy kulinarne z obszaru Lokalnej Grupy Działania Eurogalicja”.
Znajdziecie go również na moim blogu - zapraszam :)
https://trzecitalerz.blogspot.com/2026/02/oponki-z-ziemniakow-kuchnia-podkarpacka.html