燃候。, Rua da Sota, 12, Coimbra (2026)

09/06/2026

持續下雨的一週，山區生活圍繞著滴滴答答的白噪音，還有不知道從哪溜進房子躲雨的蟬，也在空間一隅嗡嗡和鳴；想把蟬找到，將放他回野外，但我迄今只聽得到聲音，卻找不到蟬本人，想到他破土羽化成為成蟲的餘生竟在人類房子度過，就不慎唏噓。

夏天開始想吃一點冷食，逛超市看到芝麻豆腐喜歡，腦子馬上浮現清甜醬油與皮蛋，冰涼舒服的口感，加上封面標榜著每盒18g蛋白質，正符合健人我的每日需求，於是拿走幾顆；走著走又意外遇到冷凍區的納豆盒，想起卡通蠟筆小新裡有著動感超人封面的納豆商品，小新吃的時候恍若蜘蛛人發射蜘蛛絲的有趣模樣，便率先入籃消費，刷新想法，打算用新方式來吃冷豆腐。

回家後，以自製深色皿來裝食襯托豆腐的白淨。豆腐開盒後，四周用水果刀劃一圈，便輕鬆且完美的後空翻登場；接著將納豆與醬油、黃芥末攪拌均勻，待出現絲綢乳化後，就放到豆腐上，最後再撒上蔥花及柴魚妝點，即輕鬆完成。我自己蠻喜歡全新的冷豆腐搭配，納豆有獨特的帶泥土味的發酵風味與微黏口感，搭配冰涼滑嫩的豆腐一起入口，口感豐富卻不厚重，清爽順口，加上蔥花與柴魚的淡雅鮮香，更帶出更多層次，符合我對夏日餐桌的需求，清新且細緻。

31/05/2026

趁氣候舒適的假日，一早整理一院子的植物，把部分野放太野的植物種回大地，大盆的分株換盆，再訊息朋友將植物送出，一回神已是下午兩三點了。

沖個澡，簡單料理遲到的早午餐：放塊法棍進烤箱，再將填好水及粉的摩卡壺放到爐上煮濃縮，順手在一旁打兩顆蛋。待一切就緒的小空檔，抓著羽衣甘籃的梗從尾巴往頭部拉去，輕輕鬆鬆地去梗取葉，洗淨後和切好的酪梨與蕃茄乾混合成一盤顏色漂亮的沙拉。最後，把一切拿到餐桌上，再從冰箱取塊奶油，就開始舒舒服服進食了。其實不只今天，我平日的中午的內容，也都大致如此，豐盛舒服！

蕃茄乾前幾個月做了一罐後，發現亁燥過後的甜度意外討喜，就一口氣做了兩大瓶，成為冰箱裡的常備食材。製作過程十分簡單，我是將小蕃茄劃十字後，用乾燥機75度烘了一晚，再倒入玻璃瓶中，與橄欖油、迷迭香與海鹽混合，拌沙拉、義大利麵或佐肉都很搭。若沒有乾燥機，也可成品以用烤箱低溫烘烤處理，推薦給大家。

15/04/2026

感謝家訪，除了精彩內容，還榮幸登上封面。當然林科呈攝影師魔幻手的厲害捕捉，讓家裡每個地方都是漂亮的電影場景。

我家不只是料理舒適的地方，也是貓咪天堂。這次畫面裡，黑貓出現頻率很高，並不是全部是家裡的肉男喔！這次封面照麻豆是從工廠回來拔牙跟度假的OT（黑鐵）擔綱，因為恰雜母地域性強，自己霸佔其中一整層樓，攝影師來到那空間只能拍她囉！只能說氣場很強、霸氣十足！肉男(另外一隻黑貓)則是用優雅了姿態，博得大家青睞。而阿徐則以紳士老帥哥之姿（快17歲了）登場，雖然生病，還是有一種不老騎士的風範，沈穩內斂的性感。

這次家訪的遺珠之憾，就是編輯、攝影師所有人最期待拍到的肥美巴特，依舊很害羞很害羞，大隻佬躲在水槽下與烤箱中間的夾縫不肯出來，最後只能鎩羽而歸。

我們的空間配置是動態的，隨著人貓所需或者某種生活靈感逐步調整。謝謝不同朋友、媒體，精心捕捉到不同時期的樣貌，以茲紀念。

09/04/2026

趁著接近宵夜時刻來炫耀！

前陣子見到露西時，她問我要不要吃水餃？我說好，沒放在心上多少，直到吃進嘴的那一刻，我才恍然大悟我收到一份什麼樣的禮物。

怎麼說呢？我以往淺薄的見識，水餃是一般家常「糧食」，冷凍大多不比現包好吃，當我收到一盒冷凍食物盒，打開雖然心情美好，但內心還是存有一種既定印象：「冷凍能多好吃？」於是，趁假日室友在，讓號稱嚐片天下水餃的「水餃人」他去料理去評分吧！

室友根據包裝清楚圖文指示，分別將香菜口味及剝皮辣椒口味做了水煮跟油煎料理。「唷！整個外型漂亮噎！」、「水煮後，透出的餡料也是飽到不行！」、「怎麼油煎水煮不破皮、不爛皮呢？有點強噎」...過程中，我內心很多讚嘆，但不到最後一刻，室友讚聲前，我絕不發言。

總之，待餃子們、碗筷上桌後，再放上一碟露西熬煮調製的「花椒醬」，我就等著看室友品嚐後發言囉！他一口咬下煎餃，連吃兩顆後，立馬再咀嚼了一顆水煮的，停了一下口腔動作，似乎在沈思或是感受餘味，過了幾秒，他才深沈地吐出一句話：
「真不錯，是好吃的！」

竟然能獲得「水餃人」的認同？我抱持極大的好奇心也開始加入食餃品評行列：這皮是厚的、Ｑ彈的，很有嚼勁外，麵香也是在唇齒間散發；肉餡鮮甜扎實、湯汁濃郁，沒有任何我害怕的冷凍餃豬肉腥味，無論水煮或香煎的，我都品嘗到好食材與好功夫多層次疊加的「高級感」。

「我熬雞高湯去打水，比較費工一點。」吃到一半，因過於讚嘆，我馬上訊息露西，她如此回我。「然後內餡就是選好肉、用仿土雞等級的雞骨慢熬高湯。外皮選用我喜歡的Ｑ彈的...嗯！硬要說有什麼特別，可能因為我是台南人，調味時多了那份『台南甜』的講究，這種味覺深度是一般很難想像的。」她認真的分享道。

與其描述食材來源、料理細節，我覺得更多的是來自露西對食物的美學與堅持，那種每一顆吃在嘴裡，融合出的奢華講究感，是她多年料理飲食經驗堆疊的品味，深厚飲食功力融合出信手捻來的黃金比例；而堅持呢？我覺得是接近龜毛那種，包裝清晰標誌包含美學，還有每一顆的漂亮手工，要用燃燒多少專注去完成，由衷佩服，只能用「龜毛」去誇讚了。

還有不辣的「花椒醬」，是因為露西不吃辣，她為自己調製而成的。這款醬料用花椒、粗細辣椒粉，還有山奈、白芷、花椒、孜然⋯等等她常用的香料秘製而成的，與餃子絕配，我也用在火鍋、滷味中，是一款細緻提味卻不搶戲的優異配角。

說了那麼多，我想大家也餓了，如果想再深夜或是任何時刻，想在家耍廢或認真宴客，來點「高級講究感」麵點滋味，請洽露西製作@lu.c.cooking

27/03/2026

春天山區常溼冷凍骨，燉肉熬湯滋補是必須的。每次燉牛總是習慣紅湯底，洋蔥、幾顆鮮紅欲滴的牛蕃茄加上一罐Paste，大致定調了滋味。前陣子，突發挑戰自己，想來一個不紅的西式燉牛肉，想著想著，味道濃郁的磨菇奶醬，就成了靈感。

片了兩盒蘑菇及洋蔥，下鍋炒香，再另起一鍋煎牛腩，將味道鎖在裡頭。這次我肉不切，整顆下，更耐燉。接著把牛腩、洋蔥、蘑菇，還有事前用電鍋煮熟的馬鈴薯塊放入鑄鐵鍋內，加水、半瓶小的動物奶油，及幾片月桂葉一起燉煮。待大火水滾轉小火，視肉的情況，再燉個一小或一小半；關火前十五分，再下白菜，煮至略軟即可；最幾分鐘再下鹽、胡椒、白酒跟一勺第戎芥末籽醬調味，香濃療癒白醬系燉肉即完成。

我喜歡食用前再片肉，保留牛腩鮮嫩，讓熱呼呼的白醬包裹，再沾一點芥末籽醬酸氣提味，實在肉的大大滿足！

Endereço

Rua Da Sota, 12
Coimbra
3000-066

Website

https://www.instagram.com/ranhocook/

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