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ChefPaulo Esta página é sobre a paixão pela cozinha.

Ando pouco criativo na minha cozinha, mas ainda sei onde comer muito bem e no Bugalho by Rui Lemos em Guimarães é um des...
29/05/2026

Ando pouco criativo na minha cozinha, mas ainda sei onde comer muito bem e no Bugalho by Rui Lemos em Guimarães é um desses lugares onde somos sempre surpreendidos com a sua criatividade na cozinha!
Obrigado.

Sempre que vou a qualquer lado tenho sempre que provar um prato local e típico, e como me falaram da "cochinita pibil" q...
09/05/2026

Sempre que vou a qualquer lado tenho sempre que provar um prato local e típico, e como me falaram da "cochinita pibil" que é um prato de porco feito num buraco no chão, embrulhado em folhas de bananeira, com pedras quentes e que demora cerca de 10 horas a confeccionar é claro que eu tenho que estar presente!
Um prato local, feito no meio da selva tem mesmo que ser experimentado.
O único problema mesmo é o calor extremo para comer este prato, mas vale bem a pena.

A preparar uma esmagada de batatas com um azeite aromatizado de alho, alecrim e salsa!Um belo e delicioso acompanhamento...
19/04/2026

A preparar uma esmagada de batatas com um azeite aromatizado de alho, alecrim e salsa!
Um belo e delicioso acompanhamento para qualquer refeição que hoje irá acompanhar um robalo na brasa.
Basta cozer as batatas com bastante sal, dispôr num tabuleiro, esmagar, regar com o azeite aromatizado e levar ao forno a 200 graus por dez minutos.
Uma receita ideal para um domingo descontraído.

Risoto de cogumelos!Hoje foi dia de fazer comida de tacho!Hoje não estou virado para empratamentos, é só fazer o jantar ...
28/03/2026

Risoto de cogumelos!
Hoje foi dia de fazer comida de tacho!
Hoje não estou virado para empratamentos, é só fazer o jantar no tacho e servir assim á mesa, sem coisas bonitas e bem simples pois o sabor já lá está!
E até que nem se está mal.
Complicar para quê?!

"Somos o que comemos"Nunca esta frase fez tanto sentido para mim!Faz por estes dias exatamente três meses que resolvi mu...
22/03/2026

"Somos o que comemos"
Nunca esta frase fez tanto sentido para mim!
Faz por estes dias exatamente três meses que resolvi mudar completamente a minha alimentação.
Cortei completamente as carnes processadas, fritos, álcool e comecei a confeccionar as minhas refeições de maneira mais saudável e o resultado foi menos 10 quilos só com a alimentação, mais saúde e noites bem mais dormidas, tudo isto sem passar fome e até comendo mais mas com mais qualidade.
Hoje para comemorar resolvi dar a mim mesmo um mimo e fiz uma francesinha!
Mas uma francesinha com um molho bem mais saudável que o normal e sem carnes processadas nem pão, e na verdade não f**a nada atrás da francesinha convencional, aliás se não tenho dito nada ao pessoal cá de casa eles nem notavam a diferença!
Entretanto deixo aqui a receita para quem quiser, menos a receita do meu molho pois quero que seja só meu e pode servir como plano B na minha vida caso o plano A corra mal!😉
Mas na verdade mudar a nossa alimentação e ter muitos benefícios está ao alcance de qualquer um e é só uma questão de escolha e de praticar diariamente.

Noite de cinema com direito a pipocas feitas em casa!As pipocas feitas em casa na frigideira são um snack bem saudável, ...
21/03/2026

Noite de cinema com direito a pipocas feitas em casa!
As pipocas feitas em casa na frigideira são um snack bem saudável, basta ter bastante cuidado com a quantidade de gordura utilizada.
Depois é só as temperar ao seu gosto.
Estas vão levar sal dos Himalaias, canela e mel!

Lombo de Salmão em legumes ao v***r!Cozinhar os legumes a v***r é uma das maneiras mais saudáveis e deliciosas de os coz...
17/03/2026

Lombo de Salmão em legumes ao v***r!
Cozinhar os legumes a v***r é uma das maneiras mais saudáveis e deliciosas de os cozinhar.
Não é preciso complicar muito.

Farinha de abacate!Adoro abacate e normalmente guardo sempre os caroços, deixo secar, corto aos pedaços e trituro bem pa...
16/03/2026

Farinha de abacate!
Adoro abacate e normalmente guardo sempre os caroços, deixo secar, corto aos pedaços e trituro bem para fazer farinha.
É um super alimento e tem muitos benefícios para a saúde e bem usada na cozinha pode bem transformar pratos como sopas e assados.
Tem um sabor bastante intenso e recomendo usar muito pouco, uma colher de café é suficiente para usar numa receita para dar sabor ao prato e á sua saúde!

A preparar umas barrinhas energéticas para o começo da semana (receita que já a deixei num post anterior) e um pão de fo...
15/03/2026

A preparar umas barrinhas energéticas para o começo da semana (receita que já a deixei num post anterior) e um pão de forma integral em que irei dar a receita assim que f**ar á minha maneira!
Até já!

Risoto de cogumelos!Também dá para fazer um risoto mais "saudável"Basta usar um bom caldo de legumes caseiro feito de ra...
03/03/2026

Risoto de cogumelos!
Também dá para fazer um risoto mais "saudável"
Basta usar um bom caldo de legumes caseiro feito de raiz e queijo mozzarella light, abdicamos da manteiga e pode muito bem f**ar uma refeição saborosa e com bastante menos calorias.

Aqui está um snack "fit"para aquelas horas entre refeições em que apetece algo saciante mas não temos que nos preocupar ...
01/03/2026

Aqui está um snack "fit"para aquelas horas entre refeições em que apetece algo saciante mas não temos que nos preocupar com o açúcar.
Uma chávena de flocos de aveia
Duas colheres de sopa de cacau em pó 100%
Duas colheres de sopa de farinha de côco
Um ovo
Um punhado de nozes e amêndoas picados
Uma colher de sobremesa de canela
Água.
Pode ainda acrescentar um pouco de mel se achar que precisa
Misturar todos os ingredientes e ir misturando a água até obter uma pasta granulada, espalhe o preparado num tabuleiro com uma folha de papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e corte em tiras com cerca de 2 cm.
Prontinhos e sem culpas!
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