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14/06/2026

Porque há momentos que são belos demais e devem ficar para a eternidade neste perfil.

As meninas da Tuna Feminina do Isep e
Os meninos da Tuna Masculina do Isep

Muito orgulho neles 🥰.

A música original é mexicana e chama-se ‘El milagro de tos ojos’

Foi um momento muito especial e eu sou uma mamã babada pela mulher em que a minha Ju se está a transformar!

14/06/2026

O bolo de aniversário da Joana.

Um bolo diferente apenas na forma, pois é o bolo que costumo fazer todos os anos, cuja receita encontra no site, pesquise por Bolo de Aniversário.

Camadas de:
Massa de chocolate
Creme de Cheesecake
Doce de Framboesas
Framboesas frescas
Flores comestíveis

A massa foi cozida em tabuleiros rectangulares. Depois cada uma das massa foi cortada ao meio para obter a forma de retângulo mais estreito.

Se deslizar as fotografias, pode ver fotografias da fase de montagem. Montei dois bolos unidos por uma das extremidades.

Pelo seu tamanho, estiveram sempre separados no frigorífico até à hora da decoração final já na mesa antes do parabéns.

Vou deixar um cronograma de como o fiz:
2 dias antes - cozi a massa do bolo, deixei arrefecer, embrulhei em película aderente (sem cortar) e guardei no frigorífico.
Na Véspera - cortei as massas na forma final que queria para o bolo. 1 das massas por ser mais alta, cortei em duas camadas, fiquei com um total de 3 camadas de um retângulo grande. Cortei depois cada um desses retângulos, ao meio, tendo ficado com 6 retângulos mais estreitos, 3 para cada um dos bolos.
Fiz uma dose de creme de chantilly.
Uni as duas bases douradas do bolo, encostando-as e comecei a montar o bolo, unidos pela parte central: massa de chocolate barrada com doce de framboesa em ambos os lados. Camada de creme de cheesecake seguido de framboesas frascas. Cobri com nova base de chocolate barrada com doce de framboesa e tudo igual à primeira. A camada final foi de massa de chocolate. Cobri todo o bolo com uma camada fina de creme de cheesecake. Separei os bolos e guardei no frigorífico até ao dia seguinte.
Manhã do aniversário: fiz mais creme de cheesecake. Tirei os dois bolos do frigorífico e voltei a uni-los como um só. Cobri-os totalmente com camada final de creme de cheesecake. Voltei a separar e a levar ao frigorífico.
Hora de montar a mesa dos doces: retirei os bolos do frigorífico, uni-os na mesa no local final e a minha Ju decorou-o ao gosto dela.

As fotografias não mostram a real beleza deste bolo, o mais bonito de todos. Deslize até ao vídeo fina!

Beijinhos, Carla ❤️

29/04/2026

Frango ‘Estendido’.

Tempere o frango de véspera com os temperos que mais gostar. Eu temperei com sal, pimenta, alho em pó, pimentão de la Vera, louro e vinho branco.
No dia descasque batatas e cebolas, tempere também a gosto. Temperei com os mesmos temperos com exceção do louro e do vinho. Regue com um fio de azeite e envolva tudo bem.
Disponha as batatas e cebolas num tabuleiro. Prenda as pernas de frango na grelha de forno, colocando a grelha por cima do tabuleiro para que os sucos do frango pinguem sobre o tabuleiro.
Leve a assar a forno a 190°C por 50 minutos. Verifique o ponto de cozedura, se gostar de mais queimadinho, ligue a ventilação e aumente a temperatura para os 225°C, uns 10 minutos.
Retire e sirva de seguida.

Bom apetite, beijinhos, Carla ❤️.

10/04/2026

Há um Giveaway para ganhar 4 conjuntos de frigideiras da Zwilling J.A. Henckels Portugal na nossa conta de Instagram. Participe!

10/03/2026

Uma espécie de Risotto de Pescada em Fricassé

Uma fusão entre duas tradições: o cremoso risotto italiano e o clássico fricassé português.

O resultado? Um arroz envolvente, cheio de sabor, com lascas de pescada suculentas, finalizado com gema e limão que dão ao prato uma textura sedosa e fresca.

É daqueles pratos que parecem sofisticados, mas que na verdade nascem de técnicas simples e bons ingredientes.

Faça da seguinte forma: coza as postas de pescada em água com sal, dentes de alho com casca e pés de coentros. Reserve o caldo, retire as espinhas e mantenha a pescada quente.
Num tacho coloque um fio de azeite, junte 1 cebola, 2 alhos picados e pés de coentros picados. Deixe fritar bem. Junte depois o arroz, cerca de 100 g por pessoa. Na receita usei 200g. Envolva bem, quando começar a crepitar ligeiramente, refresque com 100 ml de vinho branco. Quando evaporar, comece a adicionar o caldo quente, em conchas, só adicionando a seguinte, depois do arroz secar, até deixar caminho no tacho.
Rectifique temperos de sal e junte pimenta.
Com o arroz cozido, junte metade da carne da pescada, juntamente com coentros picados ao tacho, envolva e desligue o lume.
À parte bata 2 gemas de ovo com sumo de meio limão.
Retire uma pequena porção de arroz e junte as gemas para as temperar. Este passo é muito importante, e o segredo para o sucesso da receita. Junte as gemas e o limão ao tacho, mexendo bem, para o molho ficar cremoso sem talhar.
Sirva de seguida, com pescada por cima.

Perfeito para um jantar especial… ou simplesmente para transformar um dia normal como o de hoje, num momento mais especial à mesa.

Beijinhos, Carla ❤️.

08/03/2026

Na cozinha, o tempo também é um ingrediente e depois de algumas perguntas nos stories sobre as duas panelas elétricas, hoje trago-lhes um post informativo.

Um post sobre estas duas panelas que representam duas formas completamente diferentes de cozinhar:
a panela de pressão elétrica e a slowcooker.

Nas imagens deste post explico as principais diferenças entre cada uma — desde o tempo de cozedura, temperatura, textura dos alimentos e tipo de receitas que melhor se adaptam a cada método.

A verdade é que não se trata de escolher a “melhor”.
São duas ferramentas complementares, cada uma com o seu momento na cozinha.

Quando queremos rapidez e eficiência, a panela de pressão resolve em minutos.
Quando temos tempo e queremos sabores profundos, a slow cooker faz a magia acontecer.

Já conhece as duas?
Qual a que usa mais?

Beijinhos Carla ❤️.

01/03/2026

Bolo Mousse de Chocolate com Merengue de Limão.

Desde que apanhei os nossos limões, que andava a magicar uma receita bem especial para os usar. Sabia que queria usá-los para fazer merengue, mas tinha de arranjar algo com que combinasse bem. Saiu hoje este bolinho que tem tudo de bom!

Um bolo Mousse de Chocolate com uma cobertura de Merengue de limão. O contraste de sabores que me convence, pois para mim, que não gosto muito de bolos de chocolate, tem de haver algo ácido para cortar o doce do chocolate.

Sem mais demoras, deixo-lhe a receita. Faça o Bolo Mousse de chocolate da seguinte forma: Ligue o forno a 160ºC, calor em cima e baixo. Forre uma forma com aro, de 20 cm, com papel vegetal.
Derreta 200 g de chocolate 70% de cacau. Junte depois 150 g de manteiga e envolva bem, obtendo uma mistura lisa. De seguida junte 4 gemas e misture. Reserve.
Bata 4 claras com 120 g de açúcar até ter um castelo bem firme.
Junte a mistura de chocolate às claras, alternada com 25 g de farinha T55. Coloque tudo na forma e leve a cozer 20-25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para o merengue, ligue o forno a 140ºC. Bata 4 claras com 230 g de açúcar em pó. Quando tiver a mistura bem brilhante junte sumo coado de 1/2 limão, 1 c.sopa de vinagre branco e raspa de 2 limões. Bata até envolver tudo. Por fim adicione 15 g de maisena peneirada, voltando a bater até ter tudo bem envolvido.
Coloque o merengue por cima do bolo mousse de chocolate e leve a assar ao forno por 40 minutos. Findo o tempo, desligue o forno e mantenha o bolo dentro nos primeiros 30 minutos. Abra depois ligeiramente a porta e deixe mais 20 minutos. Retire o seu bolo do forno, desenforme e cubra a superfície com cacau em pó.

Quanto mais tempo deixar descansar na forma, melhor ficará a consistência.

Deixo-lhe a nota que por ter merengue/suspiro mole, este bolo não deve ser guardado no frigorifico, pois o merengue tenderá a derreter.

Espero que goste da sugestão, acha que vai fazer aí em casa?

Eu, com as gemas que sobraram, fiz também um pão de ló húmido!

Beijinhos, Carla. ❤️🍫🍋

08/02/2026

Aproveitei esta nova trend de IA, onde se gera uma imagem nossa com base nos inputs que vamos dando nas nossas interações com as plataformas, para falar um pouco de mim.

Esta imagem representa uma parte de quem sou — aquela que é mais pública. As minhas duas ocupações:
• Informática, das 9:00 às 18:00, de segunda a sexta-feira;
• Cozinheira, sempre que possível, nas restantes horas.

Se durante o horário laboral trabalho com a cabeça, é na cozinha que coloco o coração no que faço… mas nem sempre. Também tenho dias em que não me apetece fazer nada e as mesmas dificuldades de todas nós: saber o que cozinhar para um jantar a meio da semana.

Gosto de cozinhar de tudo. Tenho um carinho especial pela cozinha tradicional portuguesa, mas gosto também de experimentar coisas novas e sabores de outras geografias. Encontro no pão e nas massas levedas um dos meus maiores prazeres na cozinha — e muitas dessas receitas já vivem por aqui.

Sou algarvia, de Olhão, deslocada para a Maia desde o ano 2000. Se é na Maia que faço o meu dia a dia e trabalho, é em Olhão, junto da família, que recarrego energias.

Foi na Maia que nasceu o Estúdio da Cozinha à la Carte: um espaço pensado para ser casa de quem, como eu, encontra na arte de cozinhar um prazer. Um espaço de workshops e showcookings, de encontros, partilha de conhecimento e para pessoas de todas as idades.

Não sou perfeita, nem procuro a perfeição. Procuro ser humilde, ajudar os outros e partilhar o conhecimento que vou adquirindo nesta jornada que é a vida.

E agora diga-me: como chegou até aqui?
Já nos conhecemos pessoalmente?

Carla ❤️

02/02/2026

Fatias Douradas - ‘As últimas de 2025’. As primeiras de 2026.

40 dias depois do Natal, no Dia de Nossa Senhora das Candeias, a tradição manda fechar — oficialmente — o ciclo natalício.
No Algarve, este dia é também conhecido como Dia de Santa Maria e, em muitas casas, celebra-se à mesa, com fritos doces feitos de pão.

É neste dia que se fazem as fatias — simples, douradas, polvilhadas de açúcar e canela —
um costume antigo, passado entre gerações, sobretudo pelos mais velhos.

As minhas são feitas com papo secos,
como a minha avó Juliana as fazia
e como a minha mãe continua a fazer.
Sem atalhos. Só memória, pão e tempo.

São as ‘últimas rabanadas de 2025’,
e ao mesmo tempo as primeiras de 2026!

Porque a tradição também é isto:
- fechar o que foi;
- abrir caminho ao que vem.

40 dias depois, despede-se o Natal.
Hoje, comem-se. Amanhã, recomeça-se.

Diga-me, já conhecia esta tradição?

Para as fazer, cortam-se os papo secos em fatias grossas que se passam pelo leite morno. Coloca-se óleo numa frigideira e leva-se a aquecer ao lume. Bate-se ovos e passa-se cada fatia por ovo, levando depois a fritar no óleo quente. Escorrem-se sobre papel absorvente e passam-se depois por uma mistura de açúcar e canela.

Hoje, é talvez o dia em que melhor me sabem, ao comer fico com sentimento de dever cumprido!

Beijinhos doces para si 😘.

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Rua Nova Do Cavaco 84, RC Esq
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4470-489

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