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Les gourmandises de ti'barbi

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La Plaine des Palmistes
Les gourmandises de ti'barbi

Depuis des années, je crée ou je mets à ma sauce des dizaines de recettes... aussitôt créées et oubliées... alors maintenant je les partage... les voici !

11/08/2026

Travers de porc à ma façon
Enlever la membrane blanche des travers côté os puis les découper entre chaque os. Mélanger une sauce "barbecue coréen" avec du sirop d'érable. Mettre à mariner à couvert ou dans un sac congélation durant quelques heures au réfrigérateur.
Envelopper ensuite dans une grande papillote en en aluminium bien fermée et mettre au four à 150°C durant 1h30. Retourner la papillote à mi-cuisson. Ouvrir la papillote et mettre à dorer durant 10 à 15 minutes au four à 180°C.

My Style Pork Ribs
Remove the white membrane from the bone side of the ribs, then cut them into individual pieces between the bones. Mix a Korean-style barbecue sauce with maple syrup. Marinate the ribs—covered or in a freezer bag—in the refrigerator for a few hours.
Next, wrap them tightly in a large aluminum foil packet and roast in the oven at 150°C for 1 hour and 30 minutes, turning the packet over halfway through cooking. Finally, open the packet and roast for another 10 to 15 minutes at 180°C to brown the ribs.

11/08/2026

Pancakes gourmands protéinés au skyr
Mélanger 150 g de skyr nature 0%, 1 œuf, 50 g de farine complète, 1 sachet de levure chimique et un peu de vanille liquide ou en poudre.
Faire cuire sur une crêpière ou dans une poêle.

Delicious protein pancakes with skyr
Mix 150g of plain 0% fat skyr, 1 egg, 50g of whole wheat flour, ½ a packet of baking powder, and a little liquid or powdered vanilla.
Cook on a crêpe pan or in a frying pan.

02/08/2026

Navets à la japonaise
Eplucher 1 navet puis le trancher finement à la mandoline. Le mettre dans une passoire avec 1 cuillérée à café de sel.
Préparer la sauce avec 1cuillérée à café de vinaigre de riz, 1 cuillérée à soupe de sauce de soja, 1 cuillérée à soupe de sucre, 1 cuillérée à soupe d'huile de sésame toasté.
Rincer soigneusement le navet à l'eau puis le sécher et le mettre dans la sauce.
Le lendemain, ajouter un peu de graines de sesame grillé et servir.
On peut aussi ajouter un peu d'ail haché ou de gingembre.

Japanese-style turnips
Peel one turnip and slice it thinly using a mandoline. Place it in a colander with a teaspoon of salt.
Prepare the dressing using a teaspoon of rice vinegar, a tablespoon of soy sauce, a tablespoon of sugar, and a tablespoon of toasted sesame oil.
Rinse the turnip thoroughly with water, pat it dry, and add it to the dressing.
The next day, add some toasted sesame seeds and serve.
You can also add a little minced garlic or ginger

02/08/2026

Flan fondant au songe et au caramel
Éplucher 500g de songe, le couper en morceaux et le cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit très tendre (environ 25–30 min).
Mixer ou écraser finement en purée.
Battre 3 œufs avec 80g de sucre. Ajouter 20cl de lait de coco et 20cl de crème fraîche, de la vanille, 1 pincée de sel et éventuellement un peu de rhum.
Incorporer la purée de songe et 20g de maïzena.
Faire un caramel en faisant chauffer 100g de sucre dans une casserole puis le verser dans un moule à cake. Verser ensuite la préparation au songe.
Cuire au bain-marie à 170 °C pendant 60 à 80 minutes.
Laisser refroidir puis placer au frais au moins 2 heures.
Il sera encore meilleur le lendemain.

Creamy taro flan and caramel
Peel 500g of taro, cut it into pieces and cook it with water or steam until it is very tender (about 25-30 min).
Mix or finely crush in puree.
Beat 3 eggs with 80g of sugar. Add 20 cl of coconut milk and 20 cl of fresh cream, vanilla, 1 pinch of salt and possibly some rum.
Incorporate the taro puree and 20g of cornzeza.
Make a caramel by heating 100g of sugar in a pan and then pouring it into a cake pan. Then pour the taro preparation.
Cook in a water bath at 170 °C for 60 to 80 minutes.
Allow to cool and then place in the cool for at least 2 hours.
He'll be even better the next day.

01/08/2026

Délicieux biscuits amandes ou coco ou noisettes
Mélanger 150g d'amandes en poudre avec 100g de compote de pommes sans sucre et ajouter 20g de sucre et un peu de vaille liquide.
Mettre 1 cuillérée à soupe du mélange dans chaque fond de petits moules à muffins puis 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Delicious almond, coconut, or hazelnut cookies
Mix 150g of ground almonds with 100g of unsweetened applesauce, then add 20g of sugar and a little liquid vanilla.
Place a tablespoon of the mixture into the bottom of small muffin molds, then bake for 20 minutes in an oven preheated to 356°F

19/04/2026

Magret de canard au miel et aux figues
Faire macérer quelques minutes le magret (peau entaillée en losanges) et les figues fraiches lavées et coupées en 4 dans 4 cuillérées à soupe de miel et 6 de vinaigre basalmique, 1 pincée de 4 épices, du sel et du poivre (mignonette)
Mettre le magret côté peau dans la poêle chaude 3 minutes puis ajouter les figues et la marinade. Au bout de 3 minutes retourner le magret. A nouveau au bout de 3 minutes servir avec éventuellement des pommes de terre sarladaises pour les gros mangeurs.

Duck breast with honey and figs
Marinate the duck breast (skin scored in a diamond pattern) and fresh figs (washed and quartered) for a few minutes in 4 tablespoons of honey and 6 tablespoons of balsamic vinegar, a pinch of mixed spice, salt, and pepper.
Place the duck breast skin-side down in a hot pan for 3 minutes, then add the figs and the marinade. After 3 minutes, turn the duck breast over. Turn it over again after another 3 minutes. Serve, optionally with Sarlat-style potatoes for heartier appetites.

16/04/2026

❓️❓️❓️Qui aurait une bonne recette de confiture de tomates arbustes à me donner ❓️❓️❓️

06/04/2026

Gateaux moelleux aux clémentines entières
Faire cuire durant 1 heure à l'eau bouillante 3 clémentines entières. Les égoutter puis les mixer avec 2 gros œufs, 60 ml d’huile, 130 g de sucre, 200 g de farine, 7 g de levure chimique. 1 pincée de sel et
un petit verre de rhum. Ajouter ensuite des pépites de chocolat et verser dans des moules à muffins puis enfourner 20 minutes à 180°C.

Soft Clementine Cakes
Cook 3 whole clementines in boiling water for 1 hour. Drain them, then blend them with 2 large eggs, 60 ml of oil, 130 g of sugar, 200 g of flour, 7 g of baking powder, a pinch of salt, and a small glass of rum. Add chocolate chips and pour the mixture into muffin tins. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

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La Plaine Des Palmistes
97431

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